La recette du poulet bouillant de Hansjörg Ladurner Pour son bouillon, Hansjörg Ladurner plonge plusieurs poulets en même temps dans de l’eau froide. Une volaille assez grosse est mijotée jusqu’à 8 heures dans de l’eau bouillante salée. « Un poulet bouillant n’est jamais trop cuit.
Vidéo : Poule au pot recette facile
Comment savoir si la poule au pot est cuite ?
Il devrait mijoter pendant au moins 90 minutes. Le temps de cuisson dépend de la taille du poulet. Pour savoir si le poulet est cuit, il suffit de vérifier si la viande se détache.
Pourquoi mon poulet est-il dur ? C’est le collagène qui est responsable de la « dureté » de la viande. …Lorsque vous faites une casserole, vous utilisez des coupes peu coûteuses qui contiennent plus de collagène. Par conséquent, la viande est dure à la base. C’est à la cuisson qu’il va ramollir.
Comment savoir si le poulet est cuit ? Si vous ressentez une sensation de chaleur, la volaille semble cuite. Avec un thermomètre, la température doit être d’au moins 75°C. 2ème indice, versez le jus à l’intérieur du poulet. S’il est translucide, sans trace de sang, le poulet est cuit.
Comment blanchir une poule ? Blanchir la poule dans une casserole avec beaucoup d’eau (commencer par de l’eau froide). Porter l’eau à ébullition et cuire 2 à 3 minutes.