La Maison d’Armorine jest uznawana za pioniera solonego karmelu maślanego w Bretanii. Rzeczywiście, dom Armorine od 1946 roku jest cukiernią o wielkiej renomie w Quiberon w Morbihan.
Jak zagęścić solony maślany karmel?
do zagęszczenia płynnego karmelu 3 roztwory: 1) Dodać mniej świeżej śmietanki niż podano w przepisie 2) Ponownie postawić śmietankę na ogniu i dodać cukier 3) Dodać listek żelatyny.
Jak utwardzić zbyt miękki karmel? Aby zagęścić płynny karmel, ponownie postaw na ogniu i stopniowo dodawaj cukier, dobrze mieszając. Poczekaj, aż ostygnie i sprawdź, czy karmel ma pożądaną konsystencję, jeśli nie, powtórz, aż będzie taki, jak chcesz.
Jak złapać solony maślany karmel? Często mówimy, żeby go wyrzucić, ale nie, zawsze udawało mi się go złapać: wystarczy dodać kilka kropel soku z cytryny i podgrzewać na średnim ogniu, cukier ponownie się rozpuści, a potem powstanie karmel.
Jak przechowywać rozgotowany karmel? Zawartość patelni, którą trzymasz, uważaj, aby nie zostawić karmelu na ogniu zbyt długo, ponieważ rozgotowany będzie dość ostry. W przypadku rozgotowania zanurz patelnię w misce wypełnionej kostkami lodu i zimną wodą (w granicach odzysku!).
Wideo: Jak zrobić karmelową brioszkę
Jak sterylizować solony karmel maślany?
Wysterylizuj wykałaczkę i polej solonym masłem karmelowym. Aby wysterylizować słoiczek, wkładam szklankę do pojemnika z bardzo gorącą wodą na 30 sekund, następnie przecieram czystą szmatką. Odstaw w temperaturze pokojowej.
Czy solone masło może zamrozić karmel? Karmel wzmacnia się w miarę stygnięcia, ale można go podgrzać w kuchence mikrofalowej lub na kuchence, aby ponownie rozpuścił się w płynie. Można go również zamrozić w szczelnym pojemniku na okres do 3 miesięcy.
Dlaczego mój solony karmel z masłem jest gorzki? Jak tylko twój karmel będzie całkowicie blond (jest trochę rażący i to kwestia gustu, jest ciemniejszy, staje się bardziej gorzki, gdy jest za ciemny, to znaczy, że jest spalony i radzę zacząć od nowa, ponieważ jest gorący Karmel to jest; tak) i tylko wtedy, gdy karmel jest całkowicie blond, można go mieszać…
Jak sterylizować solony karmel maślany? Aby rozpocząć, musisz odpowiednio wysterylizować słoik. Doprowadź wodę do wrzenia w dużym garnku lub garnku. Umieść szklane słoiki na 15 minut. Wyjmij je szczypcami i pozwól im wyschnąć, otwierając je na czystej ściereczce.
Dlaczego solony karmel maślany?
W Bretanii masło jest powszechnie stosowanym podstawowym pożywieniem, ponieważ region ten produkuje dużo mleka. Aby lepiej zakonserwować produkt, Bretończycy przyjęli jednak zwyczaj solenia swojej kostki masła, a co za tym idzie spożywania masła: solonego. Dlatego właśnie z Bretanii przybywa do nas solony maślany karmel.
Jak wynaleziono karmel? Pochodzenie, które wydaje się najbardziej wiarygodne, to z pewnością Arabowie, którzy około 1000 roku wynaleźli karmel, doskonaląc procedury dekantacji syropu z trzciny cukrowej.
Kto wynalazł solony karmel z masłem? W 1977 roku na półwyspie Quiberon narodził się solony karmel maślany. Słynny wytwórca czekolady z Quiberon, Monsieur Henri Le Roux, chciał wprowadzić innowacje w swoich wyrobach cukierniczych. Henri Le Roux podkreśla znaczenie Bretanii i jej solonego masła oraz tworzy swoje słynne solone karmelki maślane!
