Niektórzy twierdzą, że należy go kroić jak tort: od środka do brzegów. Inni mówią, żeby nie łamać kształtu serca! Więc kroimy go na środku, kroimy długie plastry na środku.
Jak pokroić Neufchâtel?
Jak pokroić Charolaise?. Inne rozwiązanie: najpierw wytnij kilka kawałków na szerokość na palcach, a następnie na długość piętą. Piramidy (ex Valençay) i cylindry (ex Charolais): można je kroić jak okrągłe sery, ale w cienkie i wydłużone porcje na całej wysokości sera.
Brie de Meaux Pierwszy jest najprostszy, pokrój każdy kawałek na trójkąt wzdłuż końca sera. Druga, nieco bardziej skomplikowana, polega na wycięciu czubka z kolejnego kawałka sera, aby móc wyciąć prostokątne kawałki (zdjęcie 2). Więc bez zazdrości!
Długie zakrzywione ostrze jest idealne do krojenia miękkich lub marmurkowych serów. W przypadku sprasowanego ciasta zamiast tego wybierz nóż z krótkim, spiczastym ostrzem.
Jak stosować brie? Brie to miękki francuski ser wytwarzany z mleka krowiego o gładkiej, kremowej konsystencji. Jeśli jesteś nowy w tym serze, jest on również otoczony jadalną białą skórką. Zwykle jest krojony w małe plasterki i spożywany na chlebie lub krakersach.
Jak pokroić gorgonzolę? – Łagodna Gorgonzola: Gorgonzola jest przecięta poziomo nitką na pół. Następnie każda „połowa” jest ponownie dzielona na dwie, a następnie na osiem. Proces ten jest typowy dla słodkiej gorgonzoli. – Pikantna gorgonzola: Pikantną gorgonzolę przecina się widelcem pionowo na pół.
Jak kroić kozi ser?. Do koziego sera możesz wybrać tradycyjny nóż z zakrzywioną końcówką i przeciąć go na pół na końcu. A jeśli masz tylko jeden nóż na talerzu, pamiętaj, aby wycierać go między każdym cięciem, aby uniknąć mieszania zbyt wielu różnych smaków.
Dlaczego Camembert pachnie amoniakiem?
Skąd wiesz, czy Mont d’Or jest nadal dobre? Mont d’Or zaczyna się odpryskiwać i brązowieć z boku, to dopiero początek. można go ugotować na gorąco, jak w powyższym przepisie, lub na zimno na chlebie.
Po czym poznać, że ser jest przeterminowany? Pleśń na serze, zmiana koloru i zapachu lub lepki ser to oznaki, że produkt nie nadaje się do spożycia. Aby uniknąć ryzyka związanego z przeterminowanym serem, lepiej go nie spożywać.
Dlaczego zepsuty ser?. Pleśń jest produktem bardzo szczególnych grzybów lub szlachetnych kultur pleśni, których mistrz serowarstwa używa do uprawy różnych serów podczas ich wytwarzania. Pleśń rozwija się w środku koła (pleśnia wewnętrzna) lub na jego skorupie (pleśnia zewnętrzna).
Zapachy i aromaty wydobywające się z sera budzą się na różnych etapach produkcji. Fermentory, które są dodawane podczas etapu fermentacji, pozwalają im rosnąć. … Z kolei zapach amoniaku można przypisać opakowaniu tłoczącemu ser.
Dlaczego Maroille pachnie silnie? Często najsilniejszy zapach wydobywa się ze skórki sera: to tutaj flora mlekowa jest najbardziej skoncentrowana.
Jak smakuje hrabia? Owocowy, słodki lub w całości, przemawia zarówno do młodych, jak i starszych. Comté to czerwony ser mleczny z pastą prasowaną, dostępny przez cały rok i jest to czerwony ser z mleka krowiego. Comté to jeden z najbardziej wyszukanych serów we Francji.
W ogólnie przyjętej definicji smak sera w każdej żywności zależy od połączenia kilku czynników: Smaki: smakowane w ustach, obecnie zawierają kwaśny, słodki, słony i gorzki, a także słynne „umami” Japończyków .
Dlaczego ser brzydko pachnie? Ser został celowo pozostawiony przez bakterie lub grzyby atakujące mleko.
Jak zjeść talerz serów?
Ale może im towarzyszyć wiele innych rzeczy… „Oprócz niezbędnych chlebów i ciastek wszelkiego rodzaju, ser można podać z dżemem, konfiturą cebulową, tapenadami, oliwkami, chutneyem lub galaretką pieprzową” – mówi Serge. Beliveau.
Ogólną zasadą jest łączenie gotowanego sera prasowanego, sera miękkiego z kwiecistą miseczką oraz sera koziego lub owczego. Jeśli zdecydujesz się na talerz z 5 serami, możesz dodać marmurkowy ser, taki jak Roquefort Société, i surowy ser prasowany, taki jak Beaumont.
Sery kwiatowe (Brie, Neufchâtel, Camembert de Normandie, …) doskonale komponują się z porcjami jabłek i gruszek, a także morelami i bazylią. Można je również łączyć z owocami śródziemnomorskimi, takimi jak świeże figi lub orzeszki piniowe.
Owocowe pomysły na jesienno-zimowe danie serowe: kiście białych lub czerwonych winogron, świeże figi, połówki jabłek pokrojonych w paski, połówki gruszek w paski, oliwki, żurawina, pestki granatu, suszone morele, a może owoce egzotyczne ( na przykład mango).
Jak smakuje camembert?
Jakie są zalety Camemberta? Spożywanie pokarmów bogatych w wapń przyczynia się do zapobiegania osteoporozie. Sery są również doskonałym źródłem fosforu, który jest również niezbędny do mineralizacji kości i zębów oraz regeneracji tkanek.
Camemberts Miękka pasta młodego camemberta oferuje smak masła, śmietany i subtelnych orzechów laskowych. Kiedy się starzeje, kiedy dojrzewa, jego kwiecista kora przypomina zapach grzybów.
Jakie mleko dla Brie? Musi być z mleka krowiego, więc nie można znaleźć brie z mleka koziego lub owczego! Lub pod inną nazwą niż „Brie”. Jest to miękki ser z białą, kwitnącą skórką.
Jak się robi camemberta? Wskazówki dotyczące dojrzewania Czas dojrzewania serów szacuje się na 4 do 12 tygodni. Jeśli masz piwnicę, możesz tam przechowywać swój ser, aby go uszlachetnić, będzie bardzo dobrze przechowywany w plastikowej torbie lub ściereczce kuchennej w szufladzie na warzywa w lodówce.
Jeśli Brie to ser z Île-de-France, Camembert pochodzi z Normandii. Wizualnie Brie ma słomkowożółty kolor, pigmentowany na czerwono. W przypadku camemberta jego powierzchnia jest prążkowana i czasami ma czerwone pigmenty.
Aby mieć pewność, że dobry produkt jest w porządku, jego konsystencja nie powinna być zbyt miękka ani zbyt ciężka. Jest to pasteryzowany ser mleczny, który wyróżnia się miękką konsystencją. Część środkowa jest generalnie bardziej elastyczna.
Najprościej skosztować go wtedy po prostu upiec w piekarniku, w pudełku (bez papieru!): nakłuwamy skórkę i delektujemy się płynnym i gorącym camembertem z chlebem, dobrą sałatką, kroplą miodu lub dżemu .
Co to jest camembert z czerwonego mleka? Camembert z surowego mleka: prawdziwy smak Camembert Autentyczny ser Camembert z Normandii składa się w 50% z czerwonego mleka pochodzącego od krów normandzkich. Oznacza to, że mleko ledwo wydostaje się z organizmu zwierzęcia. Mleko nie zostało poddane żadnym zabiegom konserwującym ani przetwarzającym.
