Guide d’achat Raclettes

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Comment faire une bonne raclette ?

N’hésitez pas à proposer des crudités : bâtonnets de carottes, fenouil, lamelles de champignons, chou-fleur ou petites fleurs de brocoli… Mais aussi des carottes râpées, du chou râpé, etc. N’hésitez pas à proposer des légumes vapeur ou précuits, ils ajouter un peu de fondant.

Jambon cuit, jambon de Bayonne, saucisson à l’ail, magret, andouille, romarin et lardons sont autant de produits sur lesquels vous pouvez miser pour améliorer votre raclette. Ils accompagneront parfaitement les pommes de terre et le fromage fondu.

Pour avoir une raclette bien savoureuse, il vous faudra 100 à 150 g de charcuterie par personne. Cette quantité équivaut à 6 tranches de viande. Ce chiffre reste également valable pour une soirée raclette vegan. Quelle que soit la charcuterie que vous choisissez, cette proportion reste la même.

Quelle quantité raclette par personne ?

Idéalement, la quantité de fromage à raclette est de 200 g par personne. Le minimum comptera 250 g de fromage à raclette par personne, et 150 g de petits mangeurs.

Pour 4 personnes, il faut 800 g de fromage, 600 g de charcuterie et 15 pommes de terre (environ 1,5 à 2 kg). Pour 6 personnes, il faut 1 à 1,5 kg de fromage, 900 g de charcuterie et 18 à 25 pommes de terre.

L’idée est d’avoir des pommes de terre qui tiennent bien à la cuisson. Comptez en moyenne environ 400 g par personne.

Quel type de charcuterie pour la raclette ?

Vous pouvez par exemple y mettre du jambon blanc, du jambon de Bayonne, du jambon de Savoie, de la rosette et de la viande des Grisons. Viande des Grisons et jambon cru : un incontournable ! Pour une note plus internationale, votre plat peut même contenir une tasse, du bacon ou du chorizo ​​!

Salade de crudités au jambon cru, vinaigre épicé et poulet rôti. Salade de légumes crus, longe et poitrine de poulet. Crudités, thon et salade de légumes mélangés avec mayonnaise. Salade de pommes de terre, concombre et cervelat.

Voici une sélection de nos charcuteries à servir sans vous détacher de votre raclette. Il vaut mieux ne pas perdre les basiques comme le jambon blanc, le jambon de campagne ou cru, le jambon de Parme, le serrano, le jambon de Bayonne et ne pas oublier le type. C’est la base pour aider votre raclette.

Quelle viande pour une bonne raclette ?

Pour un repas à raclette réalisé dans la tradition suisse, vous devrez servir de la viande des Grisons (fines tranches de bœuf séché de la région suisse du même nom).