Quelle plaque de four choisir ?
Le meilleur choix est la méthode de cuisson par induction. Cette technologie nécessite l’achat de casseroles et poêles à induction spéciales en acier inoxydable, mais le prix des plaques à induction a considérablement baissé ces dernières années et la cuisson sur vitrocéramique prend beaucoup plus de temps que la cuisson par induction.
Selon l’ADEME, une plaque à induction consomme 20% d’électricité en moins qu’une plaque vitrocéramique. Les tables de cuisson à induction à faible consommation d’énergie ou les tables de cuisson à induction à faible consommation d’énergie peuvent également être plus écoénergétiques que d’autres.
La plaque à induction permet un réglage simple et rapide de la température, tandis que la chaleur est uniformément répartie dans le plat.
Quel est le meilleur type de plaque de cuisson ?
Les plaques à induction sont un moyen de cuisiner à l’électricité. Sur le plan énergétique, c’est l’appareil le plus économique car son fonctionnement limite les déperditions de chaleur.
La cuisson en vitrocéramique repose sur un procédé assez traditionnel : des radiateurs ou des halogènes sont les sources d’énergie à la place du gaz ou de l’électricité. D’autre part, la plaque à induction repose sur un tout nouveau procédé : le chauffage à l’aide d’un champ magnétique.
Quelle est la meilleure plaque de cuisson ?
Une table de cuisson en céramique chauffe plus rapidement qu’une table de cuisson traditionnelle et a une plus grande précision.
La consommation énergétique de la plaque à induction est bien inférieure à celle des plaques vitrocéramiques (-30% de consommation) et des plaques à gaz (-50%). Grâce au contact entre la vasque et le foyer, il n’y a pas de perte d’énergie. Le nettoyage de la plaque à induction est plus facile.
Qu’est-ce que la lèchefrite du four ?
Utilise le. La lèchefrite permet d’éviter les taches et les salissures du four en protégeant la sole (sol du four) des éclaboussures ou déversements de vaisselle pendant la cuisson. Il peut également être utilisé comme plaque de cuisson ou pour la cuisson de certains aliments comme les frites, les pizzas, les côtes de boeuf, etc.
Chaleur de sole La sole s’appelle la « sole » du four. Quand on parle de « sol du four », on parle de la partie inférieure qui transmet la chaleur (grâce à la résistance intégrée) et sur laquelle on peut placer les aliments à cuire.
Attestée dès le XIIe siècle, la lèchefrite serait une altération de l’ancien français lèchefroie lui-même, composé des verbes lick et froiier (donner et frotter). La pelleteuse était donc ce qui ramassait ou « léchait » ce qui tombait de la broche.
Les professionnels l’injectent avant la cuisson, mais dans un four domestique, l’eau peut être placée dans un grand récipient au fond du four pour créer de la vapeur. Cette humidité empêche la surface de la pâte de se dessécher. Retarde la formation de la croûte, la rend plus belle et plus brillante.
Comment utiliser un lèchefrite ?
Notre conseil : utilisez une lèchefrite à chaque fois que vous cuisinez un plat qui risque de déborder ou de fuir.
L’eau renversée tombe dans la poêle chaude, se transforme en vapeur et vapeur dans le four, c’est parfait. Si toute l’eau versée s’évapore en moins de 15 minutes, versez un autre verre.
Pourquoi on appelle un lèchefrite ?
Fournie avec le four, la lèchefrite est un ustensile de cuisine que l’on place en position basse dans le four, et qui est destinée à recevoir les graisses et les jus des viandes à rôtir.
Protection de base. Tout d’abord, la casserole sert à protéger le four : lorsque vous cuisinez un gratin, un rôti ou encore une quiche, il peut arriver que la casserole déborde, laissant les aliments se renverser au niveau inférieur. Heureusement, la poêle est là pour les ramasser !