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La marque Silikomart est la plus présente dans la sélection de moules en silicone. Elle est spécialisée dans la production de moules en silicone. Le moule en silicone Silikomart est destiné aux professionnels comme aux particuliers.
Silikomart : C’est une de mes marques préférées ! Silikomart est une marque italienne spécialisée dans la fabrication de moules en silicone platine d’excellente qualité. Forts d’un partenariat avec plusieurs chefs de renom, ils conçoivent des moules aux formes originales et innovantes !
L’utilisation de moules en silicone platine est fortement conseillée car ceux contenant du silicone peroxydé peuvent libérer des substances nocives lors d’une cuisson prolongée ou au-dessus de 200°C.
La moule de bouchot : probablement la plus réussie. Originaire de France, il se consomme de juillet à novembre. Elle est petite et de couleur crème et orange. Moule de Bouzigues : venue de Méditerranée, elle est plus charnue et plus grosse.
Quelle est la meilleure qualité de silicone ?
Avant l’achat, vérifiez qu’il peut supporter des températures très basses et élevées, allant d’au moins -40°C à 260°C et préférez une composition silicone platine. Si rien n’est indiqué sur l’emballage ou l’étiquette du moule, soyez prudent.
Il existe deux types de moules en silicone : le silicone peroxyde et le silicone platine. Le platine est un matériau naturel mais rare. Il est donc plus cher. Les moules en silicone Platinum sont conçus pour résister à des températures de four allant jusqu’à 260°C sans endommager le silicone.
Il n’y a pas de dangerosité avérée dans les moules en silicone, seulement des soupçons sur les matériaux qu’ils peuvent contenir, considérés comme dangereux lors d’une forte exposition. C’est le cas du Bisphénol A.
Quelles sont les meilleures moules ?
Les moules ouvertes doivent être jetées L’important est de voir si la moule est encore vivante. Pour ce faire, appuyez dessus. S’il se referme rapidement, il est vivant et donc bon pour cuisiner. Si, au contraire, il reste ouvert, il est mort et doit être jeté.
La moule filamentaire est de taille légèrement plus grande avec une couleur de chair plus foncée que le Bouchot, mais elle est légèrement plus fragile. La chair de cette moule a une saveur iodée très prononcée due à sa culture en pleine mer.
La saison de dégustation de moules s’étend de juillet à janvier. La mytiliculture, aussi appelée myticulture, fait de la Bretagne la deuxième région productrice derrière la Normandie.
Comment se servir de moules en silicone ?
Faites juste attention : placez la lèchefrite dans le bas du four, avant de commencer la cuisson, pour la protéger. En revanche, ne placez pas vos moules directement dans la lèchefrite ou tout autre plat solide pendant la cuisson et utilisez un plat en aluminium perforé.
Si vous utilisez des moules en silicone : lors de la première utilisation, pour vous assurer que cela ne colle pas au fond, beurrez ou huilez (avec une huile neutre comme le colza ou le tournesol) le moule. Et le moule en silicone étant souple, pensez à le poser sur la grille de cuisson avant de le remplir !
Avec un moule en silicone, inutile de beurrer ou de fariner, il suffit de laisser couler la préparation et d’enfourner. En effet, le moule est antiadhésif, une qualité très recherchée par les amateurs de pâtisserie.
En principe, un moule de qualité ne doit pas coller, mais pour éviter qu’il ne colle, il faut passer le moule dans de l’eau froide (intérieur et extérieur) avant d’y verser la pâte, et lorsque la cuisson est terminée, attendre 10-15 quelques minutes avant de démouler, ou simplement en le laissant refroidir dans le moule, il ressort…
Comment faire cuire dans un moule en silicone ?
Ce moule en silicone résiste à la chaleur jusqu’à 260°C (thermostat 9). Peut être utilisé dans n’importe quel four (micro-ondes ou traditionnel). Un conseil cependant : diminuez la température de -10°C par rapport à votre recette et prolongez un peu le temps de cuisson (contrairement à un moule en métal classique).
Est-ce qu’il faut beurrer un moule en silicone ?
Pour éviter que le moule ne colle, suivez ces instructions Placez toujours le moule sur une plaque en aluminium perforée pour assurer une bonne circulation de la chaleur. Préchauffer le four vide avant d’enfourner le moule.
Avant la première utilisation, bien laver le moule et le chauffer à vide pendant une heure au four à 200°C. Bien rincer. Avant chaque utilisation, rincer pour renforcer l’effet antiadhésif. Ne pas sécher avec une serviette pour éviter de déposer des particules de tissu.
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