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Enfournez avec le couvercle : la température du four sera plus fraîche que pour un pain traditionnel (max. 220/230°C). Les petits trous dans le fond et dans le couvercle permettront au dioxyde de carbone de s’échapper pendant la cuisson, tout en maintenant une humidité élevée pour obtenir un pain croustillant.
quand votre pain a levé, coupez le dessus avec un couteau et placez dans un four préchauffé à 240°C pendant 30 à 40 min. Placez un petit ramequin d’eau dans votre four pour ajouter un peu d’humidité et de vapeur.
Quel moule pour pain maison ?
Le moyen idéal pour cuire vos baguettes est le filet à pain. Cette forme est très efficace car elle résiste aux hautes températures et permet de réaliser la cuisson de votre choix : croustillante, bien cuite, pas trop cuite… De plus, elles sont plus bio et ont une longue durée de vie.
C’est quoi une baguette moulée ?
Parlons enfin de sa texture, la baguette classique est un peu plus sèche que la traditionnelle, sa mie est moins aérée et sa croûte est plus épaisse et farineuse. Ces différences peuvent être facilement repérées par vos papilles gustatives, alors essayez de deviner avec votre toast du petit-déjeuner ou votre fromage en fin de repas !
La meilleure baguette de Paris 2022 est en 15. L’heureux gagnant du Grand Prix de la Baguette édition 2022, organisé par la Mairie de Paris en collaboration avec le Syndicat des boulangers du Grand Paris, est M. Damien Dedun, de la boulangerie-Frédéric Confiserie Comyn, située au 88, rue de Cambronne (15e).
La première de ces marques a été lancée par un groupement de meuniers (UNIMIE) sous le nom de Banette. Selon le décret 93-1074 du 13 septembre 1993, la baguette « tradition française » ne peut être fabriquée qu’avec les ingrédients suivants : farine de blé, eau, levure et/ou levain, sel.
Quel moule à pain de mie ?
Si vous êtes adepte du pain de mie, vous devriez également vous équiper d’un moule à cet effet. Pour cela, choisissez un moule en métal antiadhésif. Oubliez le silicone, qui ne permet pas une cuisson aussi qualitative.
Pour réaliser vos pains de mie et brioches, nous vous conseillons le moule acier individuel. Cette forme rectangulaire peut être utilisée de manière intensive. Cela vous donne une reproduction professionnelle et de qualité. Son acier permet de conserver sa forme rectangulaire, permettant ainsi une déformation aisée.
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