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Si votre moule n’a pas de fond mais possède une charnière, il est aussi tout à fait possible de le doubler. Pour cela, très simple, il vous suffit de découper une feuille plus large que votre moule et de la placer dessous. Beurrez ensuite les parois de votre moule.
Comment utiliser un moule à charnière ? Vous devez tapisser le moule. L’opération consiste à badigeonner le moule avec du beurre fondu. Une fois le beurre refroidi, saupoudrez de farine tout le fond mais aussi sur les côtés.
N’utilisez pas de couteaux tranchants ou d’autres ustensiles tranchants. Lavez soigneusement la levure dans un évier ou un lave-vaisselle. En cas de dépôts, tremper dans de l’eau chaude sans utiliser d’éponge abrasive. Les moules peuvent être pliés ou roulés sans problème pour se ranger dans un petit espace.
En pratique, un moule à gâteau est un simple moule rond, avec un bord relativement haut, qui permet la réalisation du fameux gâteau, mais pas seulement. Ils conviennent également très bien à la cuisson de la génoise et sont certainement le meilleur moule adapté à la cuisson de la tarte tatin.
Pourquoi mettre du papier sulfurisé au fond d’un moule ?
Pour : Faciliter le démoulage de gâteau tel que cake, quatre-quarts, etc…
Placez le bord du cône de papier sulfurisé au centre du moule et coupez le papier au bord du moule. Ouvrir le cercle de papier aux dimensions exactes du moule.
Le papier parchemin est un papier à surface très dure d’aspect parcheminé, translucide et de très faible porosité, utilisé en emballage, pour le conditionnement des corps gras et des pâtisseries car il supporte la cuisson dans les fours traditionnels.
Pour éviter que votre gâteau ne colle au fond de votre moule, nappez votre moule de beurre (moelleux et non fondant) et de farine. Assurez-vous que tout le beurre est recouvert d’une fine couche de farine. Vous pouvez également utiliser du court (type Crisco) à la place du beurre.
Comment utiliser moule à manquer ?
Ouvrez les charnières. Tenez la paroi du moule d’une main et utilisez l’autre pour tirer délicatement le levier afin que le cercle métallique s’ouvre. Ensuite, il devrait se séparer de l’arrière-plan X Source Search qui est facilement supprimé.
Il peut également être équipé d’un fond amovible et la charnière s’enlève plus facilement. Cependant, pour rendre le démoulage encore plus facile à réaliser, vous pouvez tapisser le moule à ressort avant de l’utiliser.
C’est un moule dont le fond et le contour peuvent être enlevés et la cohésion peut être possible grâce à la charnière qui se trouve dans le contour ou le cercle. Ils existent en différentes tailles et formes, mais les matériaux utilisés sont presque toujours en métal.
Comment chemiser un moule à charnière ?
Placez le cercle avec la charnière formant un mur sur une table ou une surface de travail. Assurez-vous que le bouton est ouvert. Insérez le fond plat à l’intérieur et rabattez le levier de sorte que le cercle fermé maintienne les deux pièces ensemble X Research Source.
Ajouter un peu de farine dans le moule, tenir le moule par le fond et tourner pour faire circuler la farine afin qu’elle recouvre le beurre. Retirer l’excédent de farine en retournant le moule sur le plan de travail ou en tapotant d’un coup sec.
Découper du papier cuisson pour tapisser le pourtour du moule Pour délimiter le moule avec du papier cuisson, il suffit de faire des bandes de hauteur 10 cm 1 cm plus longues que la longueur du pourtour du moule.
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