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Il suffit de choisir le diamètre souhaité en ajustant le moule avec les poignées, point final ! C’est ! Pensez à le graisser avec du beurre ou à y déposer du papier sulfurisé avant d’y verser la pâte.
Pour démouler facilement les fondants avant de servir, déposer les cercles sur un carré de papier sulfurisé. Tapisser ensuite l’intérieur de vos cercles d’une bande de papier sulfurisé qui dépasse de 2 cm le bord de vos cercles avant de couler la préparation au chocolat.
Enduire un moule sans fond Pour cela, c’est très simple, il suffit de découper une feuille plus grande que votre moule et de la placer en dessous. Graissez ensuite les parois de votre moule. La pâte se déposera sur la feuille et ne coulera pas grâce aux contours du moule.
Comment utiliser un cercle à pâtisserie extensible ?
Fonctionnel et polyvalent, il suffit de faire glisser les deux poignées le long du cercle et de tout fixer une fois la taille choisie. Vous pouvez donc préparer un gâteau pour toute la famille ou un plus petit car vous êtes très gourmand et vous le méritez !
A utiliser après cuisson : il suffit de poser le cercle du diamètre souhaité (entre 16 et 20 cm) puis de couper le biscuit avec un couteau. Coupe régulière et parfaite garantie !
mon cercle à pâtisserie a le même problème, les clips ne coupent pas !!! Pour la cuisson, verrouillez avec deux gros clips et pour les préparations froides, je le pose sur la plaque Tupp’, côté vide et cela permet de verrouiller uniquement la bonne taille.
Quelle hauteur pour cercle à tarte ?
Pour un cercle à tartelette, il a un diamètre compris entre 6 et 10 cm. Pour les gâteaux, il vous faudra un cercle entre 16 et 28 cm. Pour la hauteur, il est généralement de 2 à 4 cm. Personnellement, j’aime les cercles d’au moins 2 cm de haut pour pouvoir assombrir les gâteaux profonds avec beaucoup de garniture.
La fraise doit être ronde [bien entendu chez vous rien ne vous empêche de la faire carrée] ne doit pas dépasser 4 cm de hauteur le biscuit ne doit pas être trop épais doit être s’il est bien caché, piqué à droite, s’il doit être généreusement garni de une mousseline crème et des fraises à l’intérieur, les fraises autour…
Pour utiliser le cercle à gâteau perforé, il vous faut évidemment la pâte à gâteau. Il doit être enroulé avec un rouleau. Déposez ensuite la pâte sur une plaque allant au four recouverte de papier cuisson. Placez ensuite le cercle à gâteau et coupez la pâte à l’intérieur du cercle.
Choisir la bonne taille Un moule de 22 cm de diamètre conviendra pour un gâteau de 4 personnes, prévoir un moule de 26 cm pour 6 personnes et de 28 cm pour 8 personnes. Choisir la bonne taille évitera les mauvaises surprises : ø 22 cm = 4 personnes.
Quel cercle à pâtisserie choisir ?
Le cercle à pâtisserie est le cercle à pâtisserie le plus utilisé. D’une hauteur de 2 cm, ce cercle vous permettra de réaliser tout type de gâteau. Viennent ensuite les cercles dessert (H 3,5 cm), les cercles mousse (H 4,5 cm) et les cercles Vacherin (H 6 cm).
Pour information, la taille réglementaire d’un cercle dans une recette de gâteau CAP est généralement de 20 cm pour un dessert et de 22 cm pour un gâteau. Vous trouverez ici des recettes de gâteaux et de desserts.
Cercles à gâteaux je vous conseille d’en choisir un avec des trous, ce sera encore mieux à cuire. La taille classique est de 22 cm de diamètre. Cela fait un gâteau pour 8 personnes. Il existe aussi des cadres à gâteaux, pour réaliser des gâteaux carrés.
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