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Chalumeau de cuisine – Chalumeau à gaz butane avec serrure de sécurité – Torche Rechargeable pour la cuisine, la crème brûlée, les pâtisseries, le dessert, le camping, le Barbecue (Butane Non Inclus)
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Nous recommandons une lampe de poche en acier inoxydable ou en aluminium qui est plus durable et plus légère. Si votre outil est trop lourd, il sera plus difficile à utiliser. Pour une bonne prise en main, vous pouvez choisir des poignées antidérapantes, afin qu’elles ne glissent pas de vos mains.
Heureusement, on peut tout de suite se rassurer qu’il existe des solutions pour caraméliser une crème brûlée sans chalumeau. La technique la plus simple consiste à faire griller la crème avant de servir. Mais il y a aussi la technique du flambage de la crème à l’alcool.
Cet équipement se compose d’une vidange et d’une mise à niveau du gaz. Equipée d’un feu haute température, supérieure à 3100°C, une lampe torche de cuisine peut être utilisée pour gratiner des recettes, caraméliser des desserts ou dorer une viande…
Comment faire de la crème brûlée sans chalumeau ?
Maintenant, si vous n’avez pas de chalumeau ou d’alcool, vous pouvez vous en passer en mettant les ramequins saupoudrés de cassonade sous le rôti. Regardez-les jusqu’à ce que vous obteniez la caramélisation que vous souhaitez et dégustez !
Passer le feu du chalumeau régulièrement jusqu’à ce qu’un caramel apparaisse sur toute la surface. C’est une belle crème brûlée caramélisée. La dernière consiste à obtenir la caramélisation de surface et le sucre naturel sous cette fragile croûte de surface.
Laisser refroidir 2 heures au réfrigérateur. Avant de servir, saupoudrer la crème de cassonade puis caraméliser au chalumeau. Verser le limoncello et flamber immédiatement.
Votre crème brûlée vous semble encore trop liquide à la sortie du four ? Peu importe, au contraire. Il se renforcera en refroidissant. Laissez bien refroidir votre crème brûlée (de préférence au réfrigérateur toute la nuit) avant de verser le sucre.
Comment recharger un chalumeau de cuisine ?
Faites pivoter la lampe de poche dans le sens opposé. Retournez-le et soulevez-le pour remplir la base avec la pointe brûlée. Insérez la pointe fine du remplissage et maintenez pendant quelques secondes. Répétez cette action au moins 3 fois.
Allumez et ajustez la flamme. Assurez-vous que rien n’interfère avec la lampe de poche afin que le gaz puisse s’échapper en toute sécurité de la valve. Allumez le bouton marche/arrêt du brûleur jusqu’à ce que vous entendiez une fuite de gaz et appuyez sur le bouton d’alimentation rouge pour allumer la flamme immédiatement.
Les stands permettent également l’utilisation du mains-libres. Facile à remplir – Le réservoir de cette lampe torche de cuisine est rempli de gaz butane classique (gaz pour mitigeurs électriques), facile à démonter.
Le remplissage de la lanterne de cuisine est bon marché (moins de 50 €). Vous pouvez trouver des garnitures pour vos lampes de poche de cuisine partout. Vous pouvez donc le trouver dans les supermarchés Auchan, Carrefour, Leclerc, U et bien d’autres.
C’est quoi un chalumeau de cuisine ?
Une lampe de poche de cuisine peut être utilisée de plusieurs façons pour donner à vos plats une finition professionnelle. Une lampe de poche de cuisine à main fournit une chaleur intense et réglable qui peut dépasser celle d’un gril, ce qui la rend idéale pour caraméliser et griller les aliments.
Des torches de cuisine pour caraméliser une crème brûlée, pour rougir la meringue d’une tarte au citron, pour gratiner avec une soupe à l’oignon, pour flamber un plat, ou encore pour finir de retirer les oiseaux.
Sans cela, vous pouvez faire du Grand Marnier, verser quelques gouttes d’alcool légèrement chauffé sur du rhum ou du Limoncello sur la crème et flamber.
Huilez légèrement leur peau et passez la flamme du chalumeau. La peau sera un peu grillée, la viande sera presque chauffée : vous obtiendrez un délicieux poisson mi-cuit. Il peut également être consommé cru chaud après que le feu se soit réchauffé.
Quand utiliser un chalumeau de cuisine ?
Remplacer une lampe torche de cuisine implique de changer une bouteille de gaz ou d’en acheter une nouvelle. En plus de la souplesse, vous pouvez également utiliser d’autres techniques pour flamber les aliments. En effet, comme tous les appareils électriques, une lampe torche de cuisine peut être endommagée.
Comment fermer un chalumeau ?
Pour éteindre la lampe de poche, tournez simplement le bouton marche/arrêt jusqu’à ce que vous puissiez le déplacer dans le sens des aiguilles d’une montre et revérifiez qu’aucun gaz ne sort de la valve. Attendez que la lampe de poche refroidisse avant de la placer.
Torch Turn on Fire Réglage : Pression de service du manomètre pour 1 bar d’oxygène et 0,2 à 0,5 bar pour l’acétylène. Ouvrez et allumez la flamme d’acétylène jusqu’à obtenir une flamme noire sans plumes, ajustez rapidement l’oxygène pour obtenir une épine très propre.
Il est généralement causé par un problème de pression de la buse, une surchauffe de la torche ou un contact entre la buse et la pièce.
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