Notre conseil pour faire une crepe

Notre conseil pour faire une crepe

Notre conseil pour faire une crepe en vidéo

Si celle-ci est courte (moins d’une heure), vous pouvez laisser la pâte à l’air libre. Cependant, il est recommandé de le laisser longtemps au réfrigérateur. Le réfrigérateur gardera les aliments au frais et ralentira la croissance des micro-organismes.

Comment faire des crêpes ?

Comment faire des crêpes ?

Pour la crêpe :

  • 250 g de farine de blé T65.
  • 20 g de sucre (facultatif)
  • 1 pincée de sel.
  • 3 gros œufs bio.
  • 70 cl de lait demi-écrémé
  • 1 cuillère à soupe d’huile neutre.
  • quelques gouttes d’arôme de fleur d’oranger.

Pourquoi mettre de la levure dans les pancakes ? Je trouve qu’avec la levure, les pancakes restent moelleux plus longtemps. Et oui, vous pouvez tout à fait faire vos propres pâtes ce soir pour demain, ce sera encore mieux.

Quel type de farine pour faire des crêpes ? La farine de blé « tout usage » utilisée dans la recette traditionnelle des crêpes est une farine de type 45 ou 55. Ce chiffre signifie qu’il s’agit d’une farine blanche raffinée.

Pourquoi il faut laisser reposer la pâte à crêpe ?

Pourquoi il faut laisser reposer la pâte à crêpe ?

Pendant que la pâte repose à température ambiante, chaque grain de farine va progressivement absorber le liquide (œufs et lait) contenu dans la pâte. … Le résultat sera d’avoir des molécules plus fortes et une pâte plus molle. Sans repos, la pâte à crêpes sera plus fragile.

Pourquoi laisser reposer un coup de crêpe ? C’est cette même viscosité qui va donner aux crêpes du moelleux lors de la cuisson, ainsi qu’une texture uniforme. Pendant ce temps de repos, le gluten déplacé lors du mélange par lots a également le temps de se détendre et d’obtenir des crêpes inélastiques.

Où mettre la pâte à crêpes ? Avec une température ambiante inférieure à 20 degrés et pour un maximum de 2 heures de repos, vous pouvez conserver la pâte à l’extérieur dans sa bassine, enveloppée de film alimentaire. Si la température est plus élevée ou le temps de repos plus long, la conservation se fait au réfrigérateur (environ 6 degrés).

Comment savoir si vous avez fait de bonnes crêpes ? Pour vous assurer que votre pâte à crêpes a la bonne consistance, il est conseillé de tremper la cuillère dans la pâte une fois celle-ci terminée. On tourne alors la cuillère et on passe le doigt. Si la trace tracée par le doigt est très nette, cela signifie que la crêpe est prête.