Vidéo : Les meilleurs moyens de faire une pate a crepe recette
C’est cette même viscosité qui donnera aux pancakes du moelleux lors de la cuisson, ainsi qu’une texture homogène. Pendant cette période de repos, le gluten que nous mélangeons tout en pétrissant la pâte est également libéré et donne des crêpes inélastiques.
Comment faire des crêpes ?
Pour la pâte à crêpes :
- 250 g de farine de blé T65.
- 20 g de sucre (facultatif)
- 1 pincée de sel.
- 3 gros œufs bio.
- 70 cl de lait demi-écrémé
- 1 cuillère à soupe d’huile neutre.
- quelques gouttes d’arôme de fleur d’oranger.
Quel type de farine pour faire des crêpes ? La farine de blé tout usage utilisée dans la recette traditionnelle de la pâte à crêpes est de type 45 ou 55. Ce nombre signifie qu’il s’agit de farine blanche raffinée.
Pourquoi mettre de la levure dans les pancakes ? Je trouve qu’avec la levure, les pancakes restent moelleux plus longtemps. Et oui, vous pouvez certainement faire votre propre pâte ce soir pour demain, ce sera encore mieux.
Pourquoi la pâte à crêpes doit-elle reposer au réfrigérateur ? Si cette dernière est courte (moins d’une heure), vous pouvez laisser la pâte à l’extérieur. Cependant, il est conseillé de le laisser longtemps au réfrigérateur. Le réfrigérateur gardera les aliments au frais et ralentira la croissance des micro-organismes.