Les 6 meilleures manieres de faire une crepe recette en vidéo
Je trouve qu’avec de la levure chimique, les pancakes restent moelleux plus longtemps. Et oui, vous pouvez tout à fait faire votre propre pâte ce soir pour demain, ce sera encore mieux.
Quel type de farine pour faire des crêpes ?
La farine de blé « tout usage » utilisée dans la recette traditionnelle de la pâte à crêpes est une farine de type 45 ou 55. Ce chiffre signifie qu’il s’agit d’une farine blanche raffinée.
Comment utiliser la farine T65 ? Plus dure à lever, la farine T65 conviendra aussi bien aux pains traditionnels qu’aux pains de campagne. Il est également utilisé pour faire différentes pâtes, comme la pâte brisée, les pizzas ou la focaccia.
Comment savoir quel type de farine ? Hormis les appellations commerciales, toutes les farines de blé tendre sont marquées d’un « T » suivi d’un chiffre. T55 ou T45 par exemple. Plus le nombre est petit, plus la farine est blanche ou « pure ». Les farines sont classées par type en fonction de la quantité de son qui reste présente dans le broyage.
Pourquoi laisser reposer la pâte à crêpe au frigo ?
Si celle-ci est courte (moins d’une heure), vous pouvez laisser la pâte à l’air libre. Cependant, il est conseillé de le laisser longtemps au réfrigérateur. Le réfrigérateur gardera les aliments frais et ralentira le développement des micro-organismes.
Pourquoi laisser reposer la pâte à crêpes ? C’est cette même viscosité qui va donner aux pancakes du moelleux à la cuisson, ainsi qu’une texture uniforme. Pendant cette période de repos, le gluten mélangé lors du mélange de la pâte a également le temps de se détendre et d’obtenir des crêpes non élastiques.
Pourquoi laisser reposer la pâte au frigo ? dans le réfrigérateur. Cette opération est importante car la pâte va continuer à s’hydrater, le beurre développera tous ses arômes, la levée sera plus lente et le développement meilleur.
La pâte à crêpes peut-elle être conservée ? Conservation au réfrigérateur Les crêpes sont traditionnellement préparées avec du lait, du beurre et des œufs. Leur pâte peut alors être conservée au frais. Vous pouvez le conserver jusqu’à deux jours au réfrigérateur. L’idéal est de le verser dans une bouteille en plastique propre et de la refermer hermétiquement.
Comment faire des crêpes ?
Pour la pâte à crêpes :
- 250 g de farine de blé T65.
- 20 g de sucre (facultatif)
- 1 pincée de sel.
- 3 gros œufs bio.
- 70 cl de lait demi-écrémé
- 1 cuillère à soupe d’huile neutre.
- quelques gouttes d’arôme de fleur d’oranger.