Les 5 meilleures astuces pour faire des crepes au lait en vidéo
Voici quelques conseils pour vous aider à faire de délicieux gâteaux. Profitez toujours de produits de grande qualité, vos plats n’en sont que meilleurs. Privilégiez donc le lait entier pour le lait demi-écrémé, les œufs mollets voire fermiers, l’eau en poudre.
Comment faire des crêpes ?
A propos de la pâte à crêpes :
- 250 g de farine de blé T65.
- 20 g de sucre (facultatif)
- 1 pincée de sel.
- 3 gros œufs vivants.
- 70 cl de lait demi-écrémé
- 1 cuillère à soupe d’huile neutre.
- quelques gouttes de fleur d’oranger parfumée.
Pourquoi laissez-vous la pâte à crêpes au réfrigérateur ? Si celle-ci est courte (moins d’une heure), vous pouvez laisser la pâte à l’air libre. Cependant, il est recommandé de le laisser longtemps au réfrigérateur. Le réfrigérateur gardera les aliments au frais et ralentira la croissance des organismes vivants.
Pourquoi mettre de la levure dans les pancakes ? Je trouve qu’avec de la levure, les gâteaux restent moelleux longtemps. Et oui, vous pouvez certainement faire votre propre pâte ce soir demain, encore mieux.
Pourquoi il faut laisser reposer la pâte à crêpe ?
C’est cette viscosité qui donnera aux gâteaux une texture onctueuse lors de la cuisson, ainsi qu’une texture uniforme. Pendant cette période de repos, le gluten suscité lors du mélange de la pâte a également le temps de se reposer et d’obtenir des crêpes non élastiques.
Comment savoir si vous avez fait une bonne pâte à crêpes ? Pour vous assurer que votre pâte à crêpes a sa consistance, il est recommandé de tremper la louche dans la pâte lorsque vous avez terminé. Nous retournons ensuite la louche encore et encore. Si la sonde prise par le doigt est très nette, cela signifie que la pâte à crêpes est prête.
Où mettre la pâte à crêpes ? Avec une température stable inférieure à 20 degrés et deux heures de repos, vous pouvez conserver la pâte à l’extérieur dans son récipient, enveloppée d’un film alimentaire. Si la température est élevée ou que la période de repos est longue, la conservation se fait au réfrigérateur (environ 6 degrés).