Vidéo : Les 5 meilleures astuces pour faire 5 crepes
Je trouve qu’avec la levure, les pancakes restent moelleux plus longtemps. Et oui, vous pouvez certainement faire votre propre pâte ce soir pour demain, ce sera encore mieux.
Pourquoi laisser reposer la pâte à crêpe au frigo ?
Si celle-ci est courte (moins d’une heure), vous pouvez laisser la pâte à l’extérieur. Cependant, il est recommandé de le laisser longtemps au réfrigérateur. Le réfrigérateur gardera les aliments au frais et ralentira la croissance des micro-organismes.
Pourquoi laisser reposer la pâte à crêpes ? Exactement la même viscosité donnera aux crêpes de la douceur pendant la cuisson, ainsi qu’une texture uniforme. Pendant cette période de repos, le gluten qui est mélangé lors du pétrissage de la pâte a également le temps de se détendre et d’obtenir des crêpes inélastiques.
Comment savoir si vous avez fait une bonne pâte à crêpes ? Pour vous assurer que la pâte à crêpes a la bonne consistance, il est conseillé de tremper une louche dans la pâte une fois terminée. Ensuite, nous tournons la louche et passons notre doigt. Si la trace tracée par le doigt est très nette, cela signifie que la pâte à crêpes est prête.
Comment faire des crêpes ?
Pour la pâte à crêpes :
- 250 g de farine de blé T65.
- 20 g de sucre (facultatif)
- 1 pincée de sel.
- 3 gros œufs bio.
- 70 cl de lait demi-écrémé
- 1 cuillère à soupe d’huile neutre.
- quelques gouttes d’arôme de fleur d’oranger.
Quel type de farine pour faire des crêpes ? La farine de blé « universelle » utilisée dans la recette traditionnelle de la pâte à crêpes est une farine de type 45 ou 55. Ce nombre signifie qu’il s’agit de farine blanche raffinée.