Vidéo : Les 20 meilleures astuces pour faire des crepes en forme de coeur
C’est cette même viscosité qui donne aux crêpes du moelleux lors de la cuisson, ainsi qu’une texture homogène. Pendant ce temps de repos, le gluten agité tout en mélangeant la pâte a également le temps de se détendre et d’obtenir des pancakes non élastiques.
Comment faire des crêpes ?
Pour la pâte à crêpes :
- 250 g de farine de blé T65.
- 20 g de sucre (facultatif)
- 1 pincée de sel.
- 3 gros œufs bio.
- 70 cl de lait demi-écrémé
- 1 cuillère à soupe d’huile neutre.
- quelques gouttes d’arôme de fleur d’oranger.
Quel type de farine pour faire des crêpes ? La farine de blé « tout usage » utilisée dans la recette traditionnelle de la pâte à crêpes est une farine de type 45 ou 55. Ce nombre signifie qu’il s’agit de farine blanche raffinée.
Pourquoi laisser pendre la pâte à crêpes au frigo ? Si ce dernier est court (moins d’une heure), vous pouvez laisser la pâte à l’air libre. Cependant, il est recommandé de le laisser longtemps au réfrigérateur. Le réfrigérateur gardera les aliments frais et ralentira la croissance des micro-organismes.