Vidéo : Les 20 Conseils pratiques pour faire des crepe recette
La farine de blé « tout usage » utilisée dans la recette traditionnelle de la pâte à crêpes est une farine de type 45 ou 55. Ce nombre signifie qu’il s’agit d’une farine blanche raffinée.
Pourquoi il faut laisser reposer la pâte à crêpe ?
C’est cette même viscosité qui va donner aux pancakes du moelleux à la cuisson, ainsi qu’une texture homogène. Pendant ce temps de repos, le gluten brassé lors du pétrissage de la pâte a également le temps de se détendre et d’obtenir des crêpes non élastiques.
Pourquoi laisser reposer la pâte à crêpes au réfrigérateur ? Si la dernière est courte (moins d’une heure), vous pouvez laisser la pâte à l’air libre. Cependant, il est recommandé de le laisser longtemps au réfrigérateur. Le réfrigérateur gardera les aliments frais et ralentira la croissance des micro-organismes.
Comment savoir si vous avez fait une bonne pâte à crêpes ? Pour vous assurer que votre pâte à crêpes a la bonne consistance, c’est une bonne idée de tremper la coquille dans la pâte lorsqu’elle est prête. Ensuite, nous retournons la coquille et passons notre doigt. Si la ligne tracée par le doigt est très légère, cela signifie que la pâte à crêpes est prête.
Comment faire pour ne pas avoir de grumeaux ?
Comment faire une pâte à crêpes sans grumeaux ?
- Tamiser la farine. La règle d’or pour une pâte à crêpe lisse est de choisir une farine fluide. …
- Prenez votre temps et mettez les ingrédients dans l’ordre. …
- Faites chauffer le lait. …
- Arrêtez les puits. …
- N’abandonne pas.
Comment enlever les grumeaux de la pâte ? Utilisez un mixeur plongeant Si des grumeaux persistent dans la pâte à crêpes, il n’y a aucune raison de perdre la tête ! Pour les éliminer, la méthode la plus courante consiste à utiliser un mixeur professionnel. Versez la recette dans un saladier et mélangez quelques instants.
Comment enlever les grumeaux avec une fourchette ? Conseils Je prends une fourchette, mets un morceau de pomme de terre crue au bout et l’utilise à la place de la cuillère en bois.
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