Vidéo : Les 10 meilleures façons de faire des crêpes la recette
Le « tout usage » de la farine de blé utilisée dans le type standard de pâte à crêpes est de type 45 ou poudre 55. Ce nombre signifie qu’il s’agit de farine blanche pure.
Pourquoi laisser reposer la pâte à crêpe au frigo ?
Si ce dernier est court (moins d’une heure), vous pouvez laisser la pâte à l’air libre. Cependant, il est recommandé de le laisser longtemps au réfrigérateur. Le réfrigérateur gardera les aliments au frais et ralentira la croissance des germes.
Comment savoir si vous avez fait une bonne pâte à crêpes ? Pour vous assurer que votre pâte à crêpes a la bonne consistance, il est conseillé de tremper la louche dans la pâte dès que celle-ci est terminée. Ensuite on change de louche et on passe le doigt. Si le motif dessiné par le doigt est très clair, cela signifie que la pâte à crêpes est prête.
Pourquoi laisser reposer la pâte à crêpes ? C’est la même viscosité qui rendra les pancakes plus moelleux lors de la cuisson, ainsi que la même texture. Pendant ce temps de repos, les viandes sans gluten pendant le mélange de la pâte ont également un temps de repos et obtiennent des crêpes malsaines.
Pourquoi mettre de la levure dans les crêpes ?
Je trouve que dans la levure, les pancakes restent humides longtemps. Oui, vous pouvez faire votre propre pâte ce soir pour demain, ce sera mieux.
Comment rendre la pâte plus facile ? Soyez très prudent avec le beurre De cette façon, vous vous assurerez d’obtenir une pâte lisse et délicieuse. Pour ceux qui ont un pétrin, ajoutez votre beurre en fin de pétrissage. Si du beurre est ajouté au début, cela peut réduire l’activité du gluten, qui est essentielle pour une bonne élasticité de la pâte.
Pourquoi mes pancakes ne sont-ils pas moelleux ? Sans pause, vos pancakes seront plus plats et cassants ! Si vous manquez vraiment de temps, vous pouvez cependant raccourcir le reste de votre pâte en réchauffant un peu votre lait avant de l’ajouter à votre préparation. La chaleur permettra à l’amidon de gonfler plus rapidement.
Comment faire une pâte plus légère ? La clé d’une pâte liquide brillante et non grumeleuse est probablement aussi de ne pas faire une pâte très pointue. Pour y parvenir, une bonne stratégie consiste à tamiser la farine avant de la mettre dans la recette. Cela se fait uniquement à l’aide d’un tamis ou d’une passoire, voire d’une passoire très fine.
Comment faire des crêpes ?
Pour la pâte à crêpes :
- 250 g de farine de blé T65.
- 20 g de sucre (facultatif)
- 1 pincée de sel.
- 3 gros œufs naturels.
- 70 cl de lait demi-écrémé
- 1 cuillère à soupe d’huile neutre.
- quelques gouttes du parfum d’une fleur d’oranger.