Les 10 meilleures astuces pour faire des crêpes recette en vidéo
Lorsque la pâte se casse à température ambiante, chaque grain de farine absorbe progressivement le liquide (œufs et lait) qui se trouve dans la pâte. … Le résultat sera une molécule forte et une pâte molle. Sans pause, la pâte à crêpes sera plus cassante.
Comment faire des crêpes ?
Pour la pâte à crêpes :
- 250 g de farine de blé T65.
- 20 g de sucre (facultatif)
- 1 pincée de sel.
- 3 gros œufs bio.
- 70 cl de lait demi-écrémé
- 1 cuillère à soupe d’huile neutre.
- quelques gouttes de fleur d’oranger.
Pourquoi laisser la pâte à crêpes au réfrigérateur ? Si la dernière est courte (moins d’une heure), vous pouvez rouler la pâte à l’air libre. Cependant, il est recommandé de le laisser longtemps au réfrigérateur. Le réfrigérateur gardera les aliments au frais et ralentira la croissance des micro-organismes.
Pourquoi mettre de la levure dans les pancakes ? J’ai trouvé qu’avec de la levure, les pancakes restent humides plus longtemps. Et oui, vous pouvez vraiment faire de la pâte ce soir pour demain, ce serait bien mieux.
Quel type de farine pour faire des crêpes ? La farine de blé « tout usage » utilisée dans les recettes traditionnelles de pâte à crêpes est de type 45 ou farine 55. Ce chiffre signifie qu’il s’agit de farine blanche raffinée.
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