Vidéo : Le Top 6 des meilleures astuces pour faire des crepes tres fines
Le composant principal de la forme élastique de la crêpe porte un nom bien connu : le gluten ! C’est une combinaison de deux protéines dans la farine, qui se lient lorsqu’elles sont mélangées avec du lait ou de l’eau. Le lait est principalement utilisé dans les crêpes pour rendre la pâte molle.
Comment faire des crêpe Ricardo ?
Ingrédients
- 150 g (1 tasse) de farine pure.
- 30 ml (2 cuillères à soupe) de sucre.
- 1 pincée de sel.
- 2 oeufs.
- 375 ml (1 ½ tasse) de lait.
- 2,5 ml (1/2 c. à thé) d’extrait de vanille.
- 15 ml (1 tasse) de beurre non salé, fondu.
- Une marmite moelleuse.
Comment manger des crêpes ? Côté gourmand, vous pouvez garnir vos gâteaux de jambon, de saumon fumé et l’accompagner d’une soupe de légumes ou d’une salade verte. Côté sucré, dégustez des compotes de fruits, des tranches de fruits, du jus de citron ou d’orange qui apporteront des vitamines.
Quel type de farine pour faire des gâteaux? La farine de blé « tout usage » est utilisée dans l’ancienne pâte à crêpes de type farine 45 ou 55. Ce chiffre signifie que la farine est d’un blanc pur.
Comment faire des crêpes fines à la poêle ?
Pour les crêpes maigres, vous avez besoin d’une petite quantité de pâte, assez pour couvrir toute la poêle. Non pas du tout. Arrêtez ensuite la cuisson. Si les bords tournent, il est généralement temps de les changer.
Comment utiliser une poêle à crêpes ? Tout d’abord, assurez-vous que votre poêle en acier inoxydable est suffisamment chaude pour cuire vos gâteaux. Pour cela, chauffez-la aux 2/3 de votre capacité calorifique et déposez une goutte d’eau au centre de la casserole, si elle « roule » sur l’inox en refroidissant.
Comment faire des crêpes à la poêle ? Commencez par étaler la pâte uniformément sur le moule et tournez doucement le moule pour l’égoutter. Enfourner 30 secondes et retourner la panica à l’aide d’une spatule plate. Il est courant que la première crêpe colle et échoue. Au milieu de chaque crêpe pensez à ajouter une pincée de beurre.
Pourquoi mettre de la levure dans les crêpes ?
Je trouve qu’avec de la levure, les gâteaux restent moelleux longtemps. Et oui, vous pouvez certainement faire votre propre pâte ce soir demain, ce sera encore mieux.
Comment alléger la pâte ? La clé d’une pâte légère et sans grumeaux ne rend pas non plus la pâte plus épaisse. Pour ce faire, il est préférable de tamiser la farine avant de la mettre au four. Cela utilise simplement un tamis ou une passoire, ou même une bonne passoire.
Comment rendre la pâte plus souple ? Soyez très prudent avec le beurre De cette façon, vous serez sûr d’obtenir une pâte lisse et moelleuse. Pour ceux qui ont un pétrin, ajoutez votre beurre en fin de pétrissage. Si le beurre est ajouté au début, il peut réduire l’activité du gluten, ce qui est important pour la beauté de la farine.
Pourquoi laissez-vous la pâte à crêpes au réfrigérateur ? Si celle-ci est courte (moins d’une heure), vous pouvez laisser la pâte à l’air libre. Cependant, il est recommandé de le laisser longtemps au réfrigérateur. Le réfrigérateur gardera les aliments au frais et ralentira la croissance des organismes vivants.