パエリア用のしっかりとした吸水性のある米 アジア米（タイ米やバスマティ米）や、調理するとベタつきすぎることが判明する特別なリゾットのことは忘れてください。スペインは郷土料理に添える完璧な穀物を提供するのに最適な場所にあるため、D.O. 認証を受けたお米をお選びください。
パエリアに一番合うお米は何ですか？
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パエリア鍋の中央で強火にかけ、沸騰した油の中で肉片を焼き色をつけ、肉汁を放出します。これがスープで滑らかになり、パエリアの風味が生まれます。肉は鍋の端の周りに「取っておく」必要があります。
本当に黄色いパエリアを食べるにはどうすればいいですか？サフラン、ターメリック、赤唐辛子がパエリアの大部分を彩ります。米が深紅色の場合は、通常、パエリアに食品着色料を入れ、スパイスの量を減らすことで、そのような結果が得られます（スパイス一般を参照）。
パエリアのお米はなぜ黄色いのですか？バレンシアのパエリアではご飯をスープで炊きますが、アリカンテのパエリアではご飯を油に戻して揚げる必要があります。 … 米の黄色はサフラン（またはトウモロコシベースの食品着色料）によるものです。
スペインの伝統を継承するために、バレンシア産の丸米などの認定米を選択することもできます。お米の王様とも呼ばれるボンバ品種。短粒なので、調理後は固くて真珠のような光沢があるという特徴があります。互いにくっつかず、パエリアに理想的な食感を与えます。
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サフランはいつパエリアに加えるべきですか?
パエリアは温めないのが理想的です。お米の炊き方は本当に正しくなければなりません。味見をしながら待っていると、どろどろになってしまう危険があります。それでも温めたい場合は、オーブンやフライパンと違って、パサつきにくい電子レンジを選びましょう。
風味やビタミンが失われるため、サフランをあまり早く加えないでください。芳香分子が破壊されるため、決して調理、揚げ、または強火で調理しないでください。キャセロールの場合は、調理終了の約20分前に使用するのが最適です。
注入したサフランを、お好みに応じて乳棒を使用して、または使用せずに注ぎます。塩とコショウを加えます。すべてを一緒にかき混ぜ、鍋の底にあまりくっつかないようにかき混ぜながら静かに調理します。乾燥しすぎる場合は、少量のスープで伸ばすことができます。
パエリアの飾り方は？
15〜20人用の60cmステンレスパエリアパンです。
パエリアの提供方法 まず、パエリアを5分間休ませてから提供します。次に、素敵なお玉を用意しておくと、パエリアをパイのように切って、部分的に提供できます。だから私たちは隣の鶏には触らず、目の前にあるものをみんなで受け取ります。
パエリアの起源は何ですか？
忘れてもいいスペイン人に関する12の固定観念
- 私たちは皆、フラメンコの踊り方を知っています。 …
- 私たちは皆、闘牛が大好きです。 …
- 私たちは怠け者で定期的に眠いです。 …
- 私たちは毎食パエリアを食べます。 …
- うちはいつもサングリアを焚いています。 …
- 私たちも食べます。
この日は他の日とは違います。実際、今年と翌年から、9月20日が正式に世界パエリアデーとなります。
パエリアはバレンシア地方で発祥したため、パエリア・バレンシアーナという名前が付けられました。この料理の主な材料である米は、確かにこの地域で広く栽培されており、安価です。
1939 年にスペイン内戦が終わった後、観光業を発展させるために、フランコ将軍は、特にスペイン国旗を再現した料理の色 (サフラン入りの黄色いご飯、赤ピーマン、トマト) を理由に、パエリアを国の象徴的な料理として選びました。
パエリアの黄色の原因は何ですか?パエリアの調理：適切な米の選択 パエリアをきれいな黄色にするためには、サフランに賭ける必要があります。
伝統的にパエリアを作るのは誰ですか?スペイン語の「パエリア」は、「ポル・エラ」または「彼女のために」という言葉に由来します。このバージョンはよりロマンチックですが、一粒の真実が含まれています。実際、スペインでは一般的に料理は女性の仕事です。しかし、パエリアは伝統的に男性の仕事です。
この地域の農民たちは、隣接するアルブフェラのラグーンで採れた米を独自の方法でアレンジしてきました。 1920 年に、アラカス村の鍛冶屋ガルシア モントロがスピニング技術を使用してこのパエリア料理の工業化を始めました。
