揚げる前に、ナスに卵白をまぶし、卵を割り、黄身と白身を分けます。卵黄は他の調理に使用します。卵白を溶き、ナスに刷毛で塗ります。こうすることで、ナスのスライスに油が根付かなくなります。
ナスの中はどうなっているの？
鋭利なナイフでスライスして中を見ると、中の果肉は色が薄く、種子があまり含まれていないはずですが、腐っている場合は、果肉が暗くなり、硬くなり、肉が多くなります。種子が多すぎるため、色が茶色になる場合があります。
ナスの中身は食べられますか？洗ってヘタを取り除くだけです。剥がす必要はありません。レシピのニーズに応じて、スライスまたはチャンクにカットできます。
ナスの内臓を取る必要がありますか？茄子は洗って芯を取り除きます。用途に応じてジャガイモの皮むき器で皮を2枚分通路を残して剥きます。用途に応じてジャガイモの皮むき器で皮を2枚分通路を残して剥きます。
なぜナスの水気を切るのですか？
ナスは非常に苦いため、伝統的にデゴルジが行われていました。野菜から水分を取り除くことで、調理中に油の吸収が少なくなります。
なぜデゴルジュなのか？生野菜（キュウリ、ズッキーニ、ナス）に塩をまぶして内部の水分をある程度出します。 …細胞は水分を失うと崩壊するため、調理時に吸収される脂肪が少なくなります。より健康的で脂肪分の少ないレシピを作るための良い方法です。
なぜ粗いキュウリを作るのですか？キュウリは自然に水浸しになります。よりカリカリにするために、伝統的なプロセスは、それを「取り出す」ことで構成されています。つまり、（水分を引き付ける）塩を全体にまぶして水分を回復させます。しかし、その食感は少しスイカに似た甘美なものになります。
なぜトマトの水気を切るのですか？
なぜトマトの水気を切るのか？調理中に水分が出ず、サラダやトマトパイに最適です。パイの皮に、トマトの余分な水分を吸収するためにパン粉を少しまぶします。
トマトから水分を取り除くにはどうすればよいですか？野菜を上質な塩で開く
- キュウリやトマトなどの水分の多い野菜の皮をむいたり、切り分けたりします。
- 生肉に細かい塩を軽く振ります。そして容器の上のザルに置きます。
- 10分から30分ほど休ませます。 …
- 材料をよく水切りします。
ズッキーニが水っぽいのはなぜですか?時間がある場合は、前日または数時間前に野菜を蒸してから冷ましてください。ズッキーニは自然に水分を放出します。時間がない場合は、ズッキーニを少量のオリーブオイルで焼き色をつけてください。ジュースは自然に蒸発します。
なぜ野菜を水切りするのですか？野菜を開くとは、塩をまぶして植物の水分を取り除くことです。これにより、たとえば、ナスやキュウリの苦味を抑えることができます。 …そして栄養の観点から見ると、植物から出てくる水は水溶性のビタミンやミネラルをもたらします…
彼はナスをデゴルしてもらっていますか？
ナスが脂肪を吸収しすぎるのを防ぐために、調理する前にナスを水切りしてください。これを行うには、それらを立方体またはスライスに切り、粗塩をふりかけ、30分間放置します。次に、茄子を洗い、ペーパータオルで水気を切ります。
どのように退化するのか？その上に氷を数個加え、1時間冷蔵庫で冷やします。こうして果肉は固まり、水分が戻ります。この準備は提供する前に行う必要があります。そうしないと、キュウリが水分を作り続けます。
なぜナスに粗塩をかけるのですか？塩：ナスの開きに最適です。ナスが脂肪を吸収しすぎるのを防ぐために、調理する前にナスをデグレーズしてください。これを行うには、それらを立方体またはスライスに切り、粗塩をふりかけ、30分間放置します。
キッチンのデゴルガーとは何ですか？
a) 肉：魚の骨、家禽の骨、内臓（菓子パン、脳みそ、舌）などの不純物を取り除くために、食品を冷水（可能であれば流水）に浸します。
ナスが黒くならないのはなぜですか?
ガリックタンニンが空気中で褐変する ナスの果肉は切るとすぐに黒くなるので、すぐに調理するのが最善です。他の多くの野菜と同様、ナスも果肉が空気に触れて黒ずむのを防ぐために、レモン汁で味付けする必要があります。
ナスを食べるのをやめるのはいつですか？腐ったナスの見分け方 ナスの色は均一で、皮に茶色の斑点やシワがないことが必要です。そうしないと、不規則な箇所が多く見られると、ナスが腐り始める可能性が高くなります。
ナスはなぜ黄色くなるのですか？ – 葉が黄色くなる場合は、水不足または水過剰の 2 つの原因が考えられます。植物に水分が多すぎる場合は、遠慮せずに足元にマルチングをしてください。そうすることで土壌が乾燥し、植物が保護されます。
ナスが調理されているかどうかはどうやってわかりますか?
最大出力で調理するのに4〜5分かかります。ナスのキャビアのように肉をそぎ落とすか、皮から直接食べるだけです。
ナスの皮は食べられますか？ â – ° どのように準備しますか? 「抗酸化物質のほとんどはナスの皮に含まれています」と栄養士は説明します。ですので、皮は剥かない方が良いです。もう 1 つのヒント: 非常に柔らかいのが好きで、あまり苦くないのが好みの場合は、小さめのものを選択することをお勧めします。
ナスが火が通らないのはなぜですか?ローストしたり揚げたりするときによくある間違いは、十分な油を使用しなかったり、十分に調理しなかったりすることです。油をよく吸収するので、恥ずかしがる場合は、スポンジ状で生焼けか、硬くて焦げるか、場合によっては両方を作ってください。
ズッキーニの植物に水をやる方法は？
水やりの前に、じょうろの中で水を温めてください。ズッキーニの根元に体系的に水をやり、葉を濡らすと、最終的にカビの発生につながる可能性があります。少量の水やりを頻繁に行うよりも、非常にたっぷりと低頻度の水やりを好みます。
ズッキーニに水をやりすぎているかどうかはどうやってわかりますか？脱水症状の兆候: 一日の途中または終わりに、葉が地面に向かって傾きます。水やりの頻度：葉にたっぷりと水を与え、週に2〜3回。マルチをする場合は一度少なくなります。水質：冷たすぎない。
ズッキーニの葉が黄色くなるのはなぜですか?べと病も、ズッキーニやウリ科全般によく見られる真菌性疾患です。この病気はズッキーニの葉が黄色くなることで現れます。 …それらは小さな斑点のモザイクを形成し、ズッキーニのカビに非常に特有です。
