空気に触れて酸化したワインについて話すとき、酸化したワインや気絶したワインについてよく聞きます。
料理の砂糖の味を取り除くにはどうすればよいですか?
甘い食事を保存するレモン汁 白酢のような、砂糖の味にレモン汁の酸味！クーリ、ガナッシュ、アイシング、デザート…小さじ1杯のレモン汁で、料理の甘すぎる味のバランスを整えるのに十分です。
蜂蜜の味を消すにはどうすればいいですか？白酢は料理の甘すぎる味を中和します。少しずつ：好みの味になるまで、白酢を準備に一滴ずつ加えます（それぞれの合間に一滴ずつ）。
塩味を消すにはどうすればいいですか？塩を振るときに手が少し重すぎる場合は、余分な塩を吸収する限り、キャセロールに滑り込ませるか、皮をむいてスライスした生のジャガイモ（1つまたは複数）を数分間ローストします。
スイバソースから酸味を取り除くにはどうすればよいですか?
酸の酸味を取り除くには、味を見て1つまたは複数の水で湯通しし、毎回水に注ぐだけで十分です。
酸味が強すぎたソースを元に戻すにはどうすればいいですか？ソースの量に応じて、角砂糖を 1 ～ 2 個加えます。砂糖を食べないなら、もっと健康的な代替品があります。酸っぱすぎる場合は、ニンジンを丸ごと1本（ソースの量に応じて2本）トマトソースに加えます。
苦味を中和するにはどうすればよいですか？苦い料理の推奨: 小さじ1/3の重曹または砂糖を加えます。食べ過ぎた料理: 料理を冷まして冷蔵庫に入れてください。スプーンを使用して、上に形成される脂肪の層を取り除きます。
甘酸っぱいソースを甘くするにはどうすればよいですか？甘味とは、料理、レシピ、または料理の苦味、辛味、苦味、酸味、酸っぱさ、または過剰な辛さを軽減することを意味します。場合によっては、牛乳、水、サワークリーム、砂糖、重曹を加えて甘くすることができます。
生クリームはなぜ変色するのですか？
曲がるクリームについての質問ですが…おそらく有効なクリームがないのでしょう…生クリームは85度に加熱しても回転しません（固まりません）。これらの製品には、完璧な清浄度も求められます。
生クリームが酸っぱくなったかどうかはどうやってわかりますか？すぐに濃くなりますが、自然発酵が続いている証拠です。使用を遅らせないでください。また、低温殺菌生クリームをグラスに入れて保存した場合の賞味期限は、製造日から約30日ですので冷暗所に保管してください。
生クリームはなぜスライスされるのですか？まず第一に、すべての材料が同じ温度でなければなりません。 … 最も簡単な方法は、バターとクリームを室温で混ぜることです。ぬるいデザートと冷蔵庫から出したばかりのバターを混ぜたい場合は… 熱ショック: すべてがすぐに停止します。
白ワインを減らすにはどうすればよいですか？
ワインを使用する場合は、還元後に酸性になりすぎないよう、ベース液に少量の砂糖を加えた方が良いです。
- 材料（液体、スパイス、砂糖、塩など）を加えます…
- 10分間煮て中火で煮ます。
多すぎる液体ソースを減らすにはどうすればよいですか?ソースまたはジュースを鍋または底の厚い鍋に注ぎます。茹でてみましょう。ソースが沸騰したら火を弱めて煮ます。ソースを定期的にかき混ぜ、くっつかないように薄めます。
白ワインソースを甘くするにはどうすればいいですか？重曹は酸味を取り除きます。マイクロピンチでごく少量のソースを試して、大丈夫かどうかを確認する必要があるかもしれません（泡が出てきます！）…
玉ねぎを白ワインでディグレーズする方法は？
玉ねぎの量を制限する: 鍋にバターを溶かし、玉ねぎを茶色にし、薄いストリップに切ります。透明になったら白ワインを注ぎ、アルコールが飛ぶまで煮る。
玉ねぎの掃除方法は？玉ねぎをディグレージングするためのヒント 玉ねぎが鍋にくっついている場合は、少量の水、スープ、またはワインを加えてディグレーズします。水分が素早く蒸発し、玉ねぎの皮がむきやすくなり、調理が容易になります。
白ネギの使い方は？白ネギは生でサラダにして食べられます。玉ねぎ、オニオンスープ、ピサラディエールを作るのにも使用できます。一般に、白ネギは、揚げ物、煮物、揚げ物など、さまざまな料理のスパイスとして使用できます。
白ワインでデグレーズする方法は？肉、魚、貝類の調理液をまだ熱い鍋に注ぎます。熱い鍋に触れると、冷水（またはワイン）は熱中症を引き起こす可能性があります。おかげで容器の底に固まっていた汁が取れました。
ワインが変わったとき?
絶対的に言えば、ワインが「ひっくり返る」、つまり酸化する、言い換えれば死んでしまう可能性は十分にあります。この現象は、ワインの保存状態が悪い場合、または単にワインの進化の終わりに達した場合に発生することがあります。
白ワインはなくなりましたか？白ワインは赤ワインと同様、何年も保存できます。ただし、最適な保存のためには、その性質と品質を考慮する必要があります。ワインをできるだけ長く保つためには、甘くて酸っぱいものでなければなりません。すべての白ワインは保存されません。
ワインがまだ美味しいかどうかはどうやってわかりますか?白ワインの場合、茶色の反射のある琥珀色はかなり酸化が進んでいることを示しており、ワインに悪影響を及ぼします。赤ワインの場合、液体がマホガニーまたは茶色の場合、これはワインの酸化が進んでいることを示しており、必ずしも味が良いとは言えません。
赤ワインがまだ美味しいかどうかはどうやってわかりますか?高品質のワインは通常、濃厚で鮮やかな色をしています。ワインの色はワインの年齢の指標でもあります。赤ワインが「レンガ色」のオレンジがかった赤になるほど、ヴィンテージは古いことになります。透明で紫色であれば、それは若いです。
