グアーまたはキサンタンガムをコールドソースに使用すると効果的です。それが最も簡単な方法です。ゼラチンがない場合は、ゼラチンを使用できますが、最初に熱い液体に溶かしてから、冷たいソースに加え、とろみがつくまで待つ必要があります。
ペストリークリームがべたべたになってしまった場合、どうやって補うか？
ペストリークリームは軽く調理されています。液体が多すぎると、シュー生地やパイ生地が濡れる危険があります。じっとしておらず、パイやエクレアを焼いているときに漏れてしまう可能性があります。解決策: 再び火にかけ、とろみがつくまで数分間温めます。
液体すぎる卵クリームを補うにはどうすればよいですか?ただし、この問題はすぐに解決できます。卵クリームは熱いうちに瓶に入れる必要があります。次に、数分間激しく振ると、非常に滑らかで閉じ込められた状態で出てきます。
デザートクリームを濃くするにはどうすればいいですか？ 1. コーンスターチを使用します。コーンスターチ（マイゼナ）で流動性が高すぎるソースを濃くする方法は簡単です。ボウルにコーンスターチ大さじ2を入れ、少量の冷水を注いで薄めます。
液体になりすぎたソースを減らすにはどうすればよいですか?
ソースまたはジュースを鍋または底の厚い鍋に注ぎます。沸騰させます。ソースが沸騰したら火を弱めて軽く沸騰させます。ソースがくっつかないように、煮詰める間は定期的にかき混ぜてください。
濃厚ソースの作り方は？これはコーンスターチと同じ原理です。少量のソースを取り、ボウルに注ぎ、卵黄と混ぜます。すべてを鍋またはフライパンに戻し、とろみがつくまで弱火でかき混ぜます。この方法は、特に子牛肉のブランケットソースを濃くする場合に非常に効果的です。
肉汁を濃くするにはどうすればいいですか？ローストジュースの粘稠度を高めるには、大さじ 1 杯のコーンフラワーまたはコーンスターチを冷たい液体 (冷やしたスープ、コニャックまたはポートワインと水の混合物) に混ぜて調理ジュースに加えます。
シチューを濃くするにはどうすればよいですか?
ソースを作る最も一般的な方法は、小麦粉を加えることです。スプーン一杯の小麦粉と大さじ2、3杯のスープにシチューを加え、よく混ぜてシチューに加え、沸騰させて、食感がどのように著しく改善されるかを確認します。
牛肉スープを濃くするにはどうすればよいですか？コーンスターチ：約10ml（小さじ2杯）のコーンスターチを少量の冷たい液体（水、スープ、野菜ジュース）に溶かします。シチューを沸騰させ、希釈したコーンスターチを加えてかき混ぜます。 5分間煮ます。
チキンシチューを濃くするにはどうすればいいですか？コーンスターチを使用します。小さじ1杯のコーンスターチを大さじ1杯の水に溶かします。 2つの材料を混ぜてペーストを作り、シチューに混ぜます。
肉汁を濃くするにはどうすればいいですか？
ローストジュースの粘稠度を高めるには、大さじ1杯のコーンスターチまたはコーンスターチを冷たい液体（アイスブロス、ブランデーまたはポートワインと水の混合物など）に混ぜてジュースに加えます。
コーンスターチを使わずにソースを濃くする方法は？コーンスターチを使わずにソースを濃くする方法は？コーンスターチを変更し、ソースを濃くする方法を知るには、ルーを使用できます。ルーはバターと小麦粉を混ぜただけです。ルーを作るときは、バターと小麦粉を同量使うのがルールです。
スープを濃くするにはどうすればいいですか？ソース、シチュー、スープのとろみをつけるには コーンスターチまたは小麦粉を冷たい液体（水、スープ、牛乳など）に溶かします。この混合物を沸騰した液体にゆっくりと注ぎ、とろみをつけます。絶えずかき混ぜて煮ます。小麦粉と油脂を混合することも可能です。
風邪薬を濃くするにはどうすればよいですか？
でんぷんまたは小麦粉を冷たい液体（水、スープ、牛乳など）に溶かします。この混合物を沸騰した液体にゆっくりと注ぎ、とろみをつけます。絶えずかき混ぜて煮ます。小麦粉と油脂を混合することも可能です。
ソースの結び方は？ソースを繋ぐもう一つの定番はルーです。このためには、少量のバターを溶かし、厚い塊を得るのに十分な小麦粉を加える必要があります。次に、このバターと小麦粉の混合物に液体を加えます。ルーを冷ましてからソースに混ぜることもできます。
冷製ソースを濃くする方法は？ソースを作るのに簡単で実用的な（少し基本的なものですが）このテクニックは、大さじ 1 または 2 を薄めることで構成されます。ソースに加える前に、スプーン一杯の小麦粉（小麦、ユダヤ米）またはでんぷん（小麦またはジャガイモ）を少量の冷水に入れ、弱火で数分間とろみをつけます。
スープを濃くするにはどうすればいいですか？
スープを濃くするもう 1 つのコツ: 片栗粉大さじ 1 と水 10 リットルを混ぜ、すべてをスープに注ぎ、もう一度かき混ぜます。
アスパラガスのスープを濃くする方法は？コーンスターチを少量の冷水で溶かし、鍋に加えます。混ぜてからクリームを加えます。数分間煮てスープを少し濃くし、温かいうちにお召し上がりください。
スープがひっくり返らないようにするにはどうすればいいですか？昼休みにスープを飲みたい場合は、持ち運びに注意してください。回転しないように、蓋がしっかりと閉まる密閉容器に入れ、できれば冷たく保つために断熱袋に入れてください。
カルボナードソースを濃くするにはどうすればいいですか？
ソースがシロップ状になっていない場合: 調理の最後に、小さじ 1 杯のコーンスターチを大さじ 3 杯のソースで薄めます。鍋に戻し、弱火で5～10分煮る。でも心配しないでください。これまでのところ、1:30 以降は何も再生されていません。
