インゲン豆の調理方法

Comment  Faire cuire des haricots rouges

概要 利点 カロリー 栄養価 食事上の注意事項 インゲン豆は、デンプン含有量がデンプンであることを示唆していますが、レンズ豆のようなマメ科の植物です。

インゲン豆はでんぷん質の食品ですか?

インゲン豆はでんぷん質ですか?
画像クレジット © unsplash.com

野菜は、果実がカプセルに入っている植物です。植物の炭水化物であるデンプンが豊富に含まれているため、デンプンと考えることができます。確かに、でんぷんはでんぷんが豊富な果物または野菜です。

マメ科植物(豆、レンズ豆、ひよこ豆など)、特定の野菜(プランテン、冬カボチャ、ヤムイモ、トウモロコシ、パースニップ、サツマイモ、グリーンピース、ジャガイモなど)。

どの豆が痩せる?低カロリー、低糖質のインゲンは、店頭にある野菜の中で最も軽い野菜の 1 つです。平均的な野菜のほぼ2倍の量の食物繊維が含まれています。

野菜と穀物の違いは何ですか?穀物と野菜、何が違うの?シリアルは、複雑な炭水化物、タンパク質、繊維、ミネラルが特に豊富な穀物を目的として栽培された植物です。 …一方、豆類はマメ科植物とも呼ばれます。

これら 2 つの特徴により、低コストでバランスの取れた食事に貢献し、健康にとって重要な資産となります。インゲン豆はカリウムが多くナトリウムが少ないため、自然に利尿作用があります。カルシウムも含まれています。

ただし、小豆には他にも痩せる効果があります。繊維が豊富に含まれています (100 g あたり約 8 g)。また、消化プロセスを遅くすることで満腹感を促進します。結果、噛むこともなくなり…安心しました!

ニンジンはデンプンですか?ニンジンは野菜の中でも特別な地位を占めており、用途が広く、その甘みはあらゆる世代に好まれています。健康上の利点が認められているベータカロテンに名前を付けたのも彼女です。

インゲン豆を浸す理由

インゲン豆を浸す理由
画像クレジット © unsplash.com

1 つ目の理由は、豆類を浸すことで調理に適した状態にすることです。皮が柔らかくなるので、調理の時間を短縮できます。グッドブッフ博士からのアドバイスその 1: 塩が豆類を硬くしすぎるため、豆類を決して冷たい塩水で覆わないでください。

白インゲン豆の浸し方は?乾燥白インゲン豆は、調理する前に冷水に数時間浸して戻してください。古典的には、一晩浸すことをお勧めします。

浸すことで水分が戻り、生地が柔らかくなり、調理時間が短縮されます。通常の浸漬時間は 8 ~ 12 時間です。浸していると豆類の体積が 3 倍になるため、豆類 1 に対して少なくとも水 3 の割合で使用してください。

白インゲン豆が調理されないのはなぜですか?塩や酸性の成分が原因で、なめると調理が妨げられる可能性があります。調理水に塩やだし汁を加えたり、酢、ワイン、その他の酸性成分を追加したりしないでください。

実際、モゲテスのやや硬い殻を水に浸しておくと、ただでさえ長くなりがちな調理時間を貴重な数分間節約できます。また、より簡単に消化できるようになり、ガスに関する有名な誤解も解消されます。

損傷したり汚れたりした豆は、この機会に廃棄してください。次に、大きな鍋に注いだ冷水に豆を浸し、すべての豆がしっかり浸ることを確認します。その後、翌朝まで8〜12時間浸しておきます。

白インゲン豆の浸漬を早くする方法は?プロセスをスピードアップし、水戻し時間を短縮するには、豆類をぬるま湯に浸します。給湯温度約65℃の場合、戻し時間は約4時間です。沸騰したお湯で、約1時間数えます。

小豆缶を温め直す方法は?

小豆缶を温め直す方法は?
画像クレジット © unsplash.com

缶詰または缶詰のインゲンはすでに調理されています。水を切って再加熱するだけです。バターまたは油を熱し、ニンニク、ハーブ、または調理した野菜を加えて数分間野菜を焼きます。

マメ科植物を洗う ただし、消化を助け、腫れを防ぐために、白インゲン豆 (鞭毛豆) や豆、レンズ豆、ひよこ豆をレシピに組み込む前に洗うことをお勧めします。

浸すことで調理が早くなり、消化率も向上します。浸した水を必ず捨て、豆類を冷水でよく洗います。フラッシングはガスの原因となる炭水化物や複合糖を除去し、消化を助けます。

・乾燥豆を2~3倍量の水に5時間以上浸漬(戻し)します。浸した水を捨てます。 – 浸した後、豆を火の上で少なくとも10分間煮ます。

インゲン豆を水に浸さずに調理する方法は?

インゲン豆を水に浸さずに調理する方法は?
画像クレジット © unsplash.com

一刻の猶予もありません!豆を冷水に注ぎ、豆の体積に対して水の量を3と数えて沸騰させます。大きな泡が出てきたら火を止め、豆を茹で汁の中に2時間以上放置します。

乾燥豆の浸漬方法は?浸漬には 3 つの方法があります。 「一晩」方法: 豆、ひよこ豆、または丸ごとエンドウ豆 250 ml (1 カップ) ごとに、750 ml (3 カップ) の冷水を加えます。冷蔵庫で12時間寝かせます。浸水を切り、レシピ通りに調理します。

豆をより消化しやすくするにはどうすればよいですか?豆類の消化を促進するための最後のヒント: 水に浸す前に大さじ 1 杯のナトリウムを加えます。消化を促進するだけでなく、調理もスピードアップします。

浸漬乾燥豆の交換方法は?必要なのは、豆類を冷水に直接浸すことだけです。蓋付きの容器で茹でます。沸騰したら、15分ほど火の上で休ませます。

乾燥ひよこ豆を手早く調理する方法は?ひよこ豆の調理と準備は、加速浸漬法を使用するほど早くなりました。ひよこ豆は冷水でよく洗い、3倍量の水を鍋に入れます。 2分間沸騰させます。その後、そのまま(水中で)1時間放置します。

Avatar photo
Bonjour! Je m'appelle Valérie et je suis une cuisinière professionnelle passionnée par la création de plats délicieux et innovants. Avec 10 ans d'expérience en tant que cheffe cuisinière, je suis constamment à la recherche de nouvelles inspirations pour surprendre les papilles de mes clients. Bienvenue dans mon univers gastronomique!