La Maison d’Armorine è riconosciuta come pioniera del caramello al burro salato in Bretagna. Infatti, la casa Armorine, dal 1946, è una pasticceria di grande fama a Quiberon nel Morbihan.
Come addensare un caramello al burro salato?
per addensare il caramello liquido 3 soluzioni: 1) Mettere meno panna fresca di quella indicata nella ricetta 2) Rimettere la panna sul fuoco e unire lo zucchero 3) Aggiungere un foglio di gelatina.
Come indurire un caramello troppo morbido? Per addensare il caramello liquido, rimettere sul fuoco e aggiungere gradualmente lo zucchero mescolando bene. Lasciare raffreddare e vedere se il caramello ha la consistenza desiderata, in caso contrario ripetere fino a quando non è come desiderato.
Come catturare un caramello al burro salato? Spesso diciamo di buttarlo via, ma no, io sono sempre riuscito a prenderlo: basta aggiungere qualche goccia di succo di limone e scaldare a fuoco medio, lo zucchero si scioglie di nuovo poi si forma il caramello.
Come conservare il caramello troppo cotto? Il contenuto della padella che conservi, fai attenzione a non lasciare il tuo caramello sul fuoco troppo a lungo, perché troppo cotto risulterà piuttosto piccante. In caso di cottura eccessiva, immergete la vostra padella in una ciotola piena di cubetti di ghiaccio e acqua fredda (entro il limite della ripresa!).
Video: come preparare la brioche al caramello
Come sterilizzare il caramello al burro salato?
Sterilizzare uno stuzzicadenti e versare il caramello al burro salato. Per sterilizzare il barattolo metto il bicchiere in un contenitore di acqua molto calda per 30 secondi, poi lo asciugo con un panno pulito. Lasciar riposare a temperatura ambiente.
Il burro salato può congelare il caramello? Il caramello si solidifica man mano che si raffredda, ma puoi scaldarlo nel microonde o sul fornello per riportarlo nel liquido. Puoi anche congelarlo in un contenitore ermetico per un massimo di 3 mesi.
Perché il mio caramello al burro salato è amaro? Non appena il tuo caramello è completamente biondo (è un po’ sfacciato ed è una questione di gusti, è più scuro, diventa più amaro quando è troppo scuro, significa che è bruciato e ti consiglio di ricominciare perché è caldo Caramello lo è; si), e solo se il caramello è completamente biondo si può mescolare…
Come sterilizzare il caramello al burro salato? Per iniziare, devi sterilizzare correttamente il tuo barattolo. Portare l’acqua a ebollizione in una grande casseruola o pentola. Metti i tuoi barattoli di vetro per 15 minuti. Tirateli fuori con le pinze e fateli asciugare, aprendoli, su un canovaccio pulito.
Perché il caramello al burro salato?
In Bretagna, il burro è un alimento base molto diffuso, poiché la regione produce molto latte. Per meglio conservare il prodotto, però, i bretoni presero l’abitudine di salare la loro zolletta di burro e quindi consumare burro: salato. È quindi dalla Bretagna che ci arriva il caramello al burro salato.
Come è stato inventato il caramello? L’origine che sembra più credibile è sicuramente quella degli Arabi, che intorno all’anno 1000 inventarono il caramello perfezionando le procedure per la decantazione dello sciroppo di canna da zucchero.
Chi ha inventato il caramello al burro salato? Fu nel 1977, nella penisola di Quiberon, che nacque il caramello al burro salato. Il famoso cioccolatiere di Quiberon, Monsieur Henri Le Roux, voleva innovare nella sua pasticceria. Henri Le Roux mette in risalto la Bretagna e il suo burro salato e crea le sue famose caramelle al burro salato!
