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IN BREVE
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Se stai cercando la ricetta perfetta da ottenere crepes alla trama morbido E fusione, non cercare oltre! Ecco LA ricetta DEFINITIVA che vi garantirà pancake leggeri, gustosi e sempre di successo. Preparati a stupire chi ti circonda con crêpe che non si strappano mai, pur rimanendo sottili come pizzo.
In questo articolo lo scoprirai la ricetta definitiva per realizzare crêpes morbide, leggere e tenere. Segui passo dopo passo i consigli delle nostre nonne e dei rinomati chef per rendere ogni volta le tue crêpes un successo. Imparerai anche come conservare le tue crêpe in modo che rimangano perfette fino all’ultimo boccone.
Gli ingredienti essenziali
Per iniziare, assicurati di riunirti i seguenti ingredienti :
- 250 g di farina
- 4 uova
- 1/2 litro di latte intero
- 1 pizzico di sale
- 2 bustine di zucchero vanigliato
- 2 cucchiai di olio o burro fuso
Un ingrediente magico noto alle nostre nonne è aggiungere un po’ di birra all’impasto. Questo alleggerirà i vostri pancakes e li renderà ancora più morbidi. Per maggiori dettagli, vai a Qui.
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Il segreto per una pastella perfetta per i pancake
Per ottenere a pastella per frittelle liscio e senza grumi, procedere nel seguente modo:
- In una grande insalatiera, formare una fontana con la farina.
- Aggiungete le uova una ad una e cominciate a mescolare delicatamente.
- Versare poco alla volta il latte continuando a mescolare per evitare la formazione di grumi.
- Aggiungere il sale, lo zucchero vanigliato e l’olio o il burro fuso.
Per una texture ancora più leggera, consiglia Cyril Lignac sbattere gli albumi a neve prima di incorporarli delicatamente all’impasto.
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Cucinare le crêpes: consigli e suggerimenti
Cucinare i pancake alla perfezione ne richiede alcuni consigli di cucina :
- Utilizzare una padella calda e leggermente unta.
- Versare un piccolo mestolo di pastella e inclinare la padella per distribuirla uniformemente.
- Girare la crêpe non appena i bordi iniziano a staccarsi.
Aggiungendo un po’ d’acqua all’impasto, come consiglia Pierre Hermé, lo manterrete sottile e leggero. Scopri questa tecnica nel dettaglio Qui.
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Come conservare i tuoi pancake
In modo che i tuoi pancake rimangano morbido anche dopo il raffreddamento, ecco alcuni suggerimenti per la conservazione:
- Disponeteli su un piatto e copriteli con pellicola trasparente.
- Potete anche metterli in un contenitore ermetico.
- Per riscaldarli, utilizzare una padella calda per qualche secondo su ciascun lato.
Per maggiori dettagli sulla conservazione non esitate a consultare questo articolo Qui.
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Segreti per pancake perfettamente soffici
| Elemento chiave | Trucco |
| Farina | Per un impasto leggero utilizzare 250 g di farina fluida. |
| Uova | Aggiungere da 2 a 4 uova a seconda della ricetta per ottenere un composto ricco. |
| Latte | Preferire 50 cl di latte intero per pancake più morbidi. |
| Idratazione | Aggiungere 2 cucchiai di acqua per frittelle sottili. |
| Olio | Mescolare un cucchiaio di olio per ottenere una pasta liscia. |
| Sale | Aggiungere un pizzico di sale per esaltare i sapori. |
| Riposo | Lasciare riposare l’impasto per 30 minuti per una consistenza ottimale. |
| Birra | Sostituite parte del latte con la birra per alleggerire l’impasto. |
| Cucina | Utilizzare una padella calda e leggermente unta. |
| Conservazione | Tenete i pancake coperti per preservarne la morbidezza. |
Ingredienti
- 250 g di farina
- 4 grandi uova
- 1/2 litro di latte intero
- 1 pizzico di sale
- 1 cucchiaio diolio
- 2 cucchiai diacqua
Passi
- In una ciotola, mescolare la farina e il sale.
- Formate una fontana e aggiungete le uova, mescolate delicatamente.
- Aggiungere il latte gradualmente per evitare la formazione di grumi.
- Aggiungere l’olio e l’acqua, quindi mescolare bene.
- Lasciare riposare l’impasto per 30 minuti.
- Scaldate una padella e preparate i vostri pancakes.
