Resep rebusan yang mudah

Recette pot au feu facile

Rendam potongan Anda dalam cuka anggur yang dicampur dengan bumbu, semalaman di lemari es, dan Anda akan menemukannya! Ini juga berfungsi untuk daging rebus, sejenis rebusan: cukup tambahkan satu sendok makan cuka ke dalam air rebusan.

Apa itu Scoter?

Apa itu Scoter?
kredit gambar © ytimg.com

& quot; skuter & quot; dalam bahasa Inggris volume_up. skuter {f} bahu sapi. Ceker daging sapi. bebek skuter.

Daging apa yang paling empuk? Filet adalah potongan daging sapi yang paling manis. Ini dapat digunakan di Daging Sapi Panggang, Daging Sapi Kerak atau cukup sederhana di Tournedos.

Apa perbedaan antara chuck dan skuter? Scoter Steak empuk dan, seperti namanya, digunakan untuk membuat steak, dipanggang atau digoreng. Paleron adalah bagian bahu yang kokoh dan terbuat dari agar-agar. Sangat cocok untuk hidangan yang direbus atau direbus seperti daging sapi dengan wortel.

Pot yang mana untuk Pot-au-feu?

Pot yang mana untuk Pot-au-feu?
kredit gambar © moulinex.fr

Panci Rebusan yang Tepat Pilih panci stainless steel atau besi tuang yang cukup besar untuk menampung daging, sayuran, dan air. Hindari aluminium. Sedangkan untuk pressure cooker, ini secara signifikan mempersingkat waktu memasak, tetapi menyediakan lebih banyak lapisan daging dan sup yang keruh.

Bagaimana cara menghilangkan buih dari Pot-au-feu? Setelah air kembali mendidih, angkat daging dengan penjepit dan buang air beserta buihnya. Cuci toples. Serius, CUCI KETTLE. Banyak resep rebusan menghilangkan langkah pertama ini, tetapi ini cara yang bagus untuk menghilangkan banyak buih.

Mengapa daging di Pot-au-feu saya sulit? Kolagen bertanggung jawab atas « ketangguhan » daging. … Jadi dagingnya pada dasarnya keras. Selama memasak, itu akan melunak. Ekstrak ini harus menjalani pemasakan yang lama dan ringan di lingkungan yang lembab (dalam saus) yang memungkinkan kolagen berubah menjadi gelatin.

Bagaimana cara menyimpan daging di Pot-au-feu? Jangan menunggu: setelah dingin, bekukan dalam wadah kedap udara atau masukkan ke dalam stoples yang sudah disterilkan. Dengan demikian, Anda dapat menyimpan hidangan buatan sendiri yang enak ini selama beberapa bulan (5 di dalam freezer, satu tahun di dalam stoples jauh dari panas, kelembapan, dan cahaya).

Bagaimana cara membuat daging semur daging empuk?

Bagaimana cara membuat daging semur daging empuk?
kredit gambar © pmdstatic.net

Untuk daging empuk dan enak, pertama-tama taruh bukan di air dingin, tapi di air mendidih lalu skim. Untuk porsi, pertimbangkan juga piring iga dan oksida.

Bagaimana cara mencicipi pot-au-feu? Tulang sumsum agak mirip lapisan gula pada kue pot au feuâ € ¦ Tidak hanya akan memberi hidangan Anda rasa yang enak, tetapi yang terpenting, lupakan untuk mengoleskan sumsum besar ini di atas sepotong roti pedesaan yang enak yang ditaburi beberapa butir mentega. fleur de sel.

Apa potongan daging terbaik untuk rebusan? Pilih setidaknya 3 potong dengan sifat, tekstur, dan rasa yang berbeda: daging tanpa lemak seperti chuck atau heel; daging agar-agar seperti skuter atau ekor; daging bergaris, oleh karena itu sedikit berlemak, seperti tendon atau iga pipih.

Apa potongan daging sapi yang paling agar-agar?

Apa potongan daging sapi yang paling agar-agar?
kredit gambar © gohealthywithbea.com

Tapi itu belum termasuk potongan lain yang sama enaknya, tapi lebih agar-agar: pale-ron, diambil dari tulang belikat hewan (sesuai dengan otot deltoid pada manusia) adalah potongan pendek dan tanpa lemak, dipisahkan panjangnya oleh saraf yang panjang.

Apa itu pos jaga daging sapi? Kenari bertengger adalah otot panjang dan halus yang direbus atau dipanggang. Solnya, atau celana dalamnya, menawarkan daging yang cukup ramping, dengan serat pendek dan cukup kuat. Putaran tumit, potongan bulat dan panjang, dapat dikenali dari jaringan otot halus dan sarang lebahnya, dipotong menjadi steak atau daging sapi panggang.

Apa potongan daging sapi terbaik untuk daging sapi panggang? Daging apa yang cocok untuk daging sapi panggang? Daging sapi panggang adalah bagian belakang sirloin. Setelah tenderloin, sirloin adalah potongan daging sapi terbaik dan termanis.

Potongan daging sapi apa untuk Flemish carbonate? Agar berhasil, penting untuk menyukai potongan yang diekspresikan dalam masakan panjang, seperti chuck, iga, atau steak sayap. Prinsipnya adalah merebus daging dalam saus bir, lalu menutupinya di akhir pemasakan dengan irisan tipis couque (roti jahe) yang diolesi mustard.

Apa itu Jarret?

Apa itu Jarret?
kredit gambar © pinimg.com

belakang lutut namanya. gadaian.

Bagian tubuh mana yang hock? Itu betis sapi, bagian bawah kaki binatang itu, adalah benjolan tipis seperti jeli berotot dengan tulang kaya sumsum.

Dimana batangnya? Hock, dalam anatomi manusia, menunjukkan bagian tubuh yang terletak di antara paha dan betis, di belakang lutut; nama ilmiahnya adalah fossa poplitea (sebelumnya fossa poplitea). hock, dalam anatomi hewan, menunjukkan wilayah tarsus dan persendiannya (tibio-tarsal dan tarso-metatarsal).

Potongan empuk apa untuk rebusan?

Apa bagian yang tepat untuk dibeli untuk menyiapkan pot-au…

  • daging rendah lemak seperti chuck atau heel;
  • daging agar-agar seperti skuter atau ekor;
  • daging bergaris, oleh karena itu sedikit berlemak, seperti tendon atau iga pipih.

Apa itu string meat? Potongan dipanggang atau digoreng, direbus atau direbus dan terakhir, potongan dipanggang. Dalam kasus pertama, potongan seperti tenderloin atau sirloin atau iringan dan iringan sirloin akan dihargai karena teksturnya yang keras dan rasanya yang menonjol.

Avatar photo
Bonjour! Je m'appelle Valérie et je suis une cuisinière professionnelle passionnée par la création de plats délicieux et innovants. Avec 10 ans d'expérience en tant que cheffe cuisinière, je suis constamment à la recherche de nouvelles inspirations pour surprendre les papilles de mes clients. Bienvenue dans mon univers gastronomique!