Resep krim kue yang mudah

Recette creme patissiere facile

Setelah krim Anda dituangkan ke dalam mangkuk, pertimbangkan untuk menutupinya dengan cling film atau mengoleskan mentega persegi di permukaannya. Untuk mencegah krim membentuk lapisan kering di permukaan. Perhatikan bahwa krim pastry akan disimpan selama dua hari di lemari es. Oleh karena itu perlu untuk menggunakannya dengan cepat.

Bisakah saya mengganti krim cair dengan susu?

Bisakah saya mengganti krim cair dengan susu?

Sebaliknya, jika Anda hanya memiliki krim, Anda dapat mengganti krim dengan susu dan menambahkan sedikit mentega (menurut saya, totalnya, sekitar 15 cl susu dan 40-50 g mentega) dengan kandungan lemak yang sama. Selamat pagi. Kalau pakai susu saja jadi kurang smooth/creamy.

Bagaimana cara mengganti krim cair dengan susu? Cara mengganti susu krim segar: dipekatkan dengan memanaskannya sedikit dan mencampurnya dengan kanji atau sedikit tepung, bisa menggantikan krim dengan sempurna.

Apa yang harus dilakukan jika Anda tidak memiliki krim cair? Gunakan susu, keju cottage atau yogurt Yunani Atau, lebih baik lagi, keju cottage: yang terakhir memiliki tekstur yang kental mendekati krim segar.

Bagaimana cara mengentalkan krim cair?

Bagaimana cara mengentalkan krim cair?

Dengan tepung maizena Untuk mengentalkan kuah yang terlalu encer dengan tepung maizena (maizena), caranya sederhana saja: dalam mangkuk, tambahkan 2 sendok makan tepung maizena, lalu tuangkan sedikit air dingin untuk mengencerkan.

Bagaimana cara mengentalkan krim setengah kental? Anda bisa menambahkan kuning telur sebagai carbonara. Saat Anda dingin, campurkan krim dan kuning telur, dan masak dengan api kecil, itu akan datang juga.

Bagaimana cara mengganti krim cair? Cara mengganti krim asam

  • Susu: dipekatkan dengan memanaskannya sedikit dan mencampurnya dengan kanji atau sedikit tepung, dapat menggantikan krim dengan sempurna. …
  • Susu kental: untuk saus manis dan gurih (susu kental manis), sup atau untuk membuat mousse ringan.

Bagaimana cara mengeraskan krim segar? Guar atau xanthan gum akan bekerja jika digunakan dalam saus dingin. Ini cara termudah. Jika tidak ada, Anda bisa menggunakan gelatin, tetapi Anda harus melarutkannya dalam cairan panas terlebih dahulu, lalu menambahkannya ke dalam saus dingin, lalu menunggu hingga mengental.

Mengapa crème fraîche berubah?

Mengapa crème fraîche berubah?

Terlihat kecil. Adapun pertanyaan Anda tentang krim kocok … Anda mungkin tidak memiliki krim yang baik … Krim segar tidak keluar (tidak lengket) saat dipanaskan hingga 85°. Produk ini juga membutuhkan kebersihan yang luar biasa.

Mengapa crème fraîche membuat gumpalan? Tapi pertama-tama, mengapa dan bagaimana benjolan terbentuk di krim rebus kita? … Tiba-tiba, karena panasnya tidak merata (sebagai pengingat, dimulai dari bawah ke permukaan), krim matang di dekat bagian bawah sebelum permukaan dan saat Anda mencampur semuanya, wham!

Bagaimana cara mencegah agar krim tidak berubah? Terkadang krimnya berubah saat Anda ingin mengikat saus. Untuk menghindarinya, panaskan dalam bain-marie sebelum mencampurnya dengan saus dalam jumlah sedikit. Bekerja setiap saat!

Bagaimana saya tahu jika crème fraîche aktif? Dengan cepat menjadi lebih kental dan lebih kental, tanda fermentasi alaminya terus berlanjut, jangan tunda untuk menggunakannya. Dengan penyimpanan dingin juga, tanggal kedaluwarsa krim kental yang dipasteurisasi pada toples kira-kira 30 hari setelah tanggal pembuatannya.

Bagaimana tidak ada kerak pada krim pastry?

Bagaimana tidak ada kerak pada krim pastry?

Ada dua solusi, baik dengan mengolesi permukaan saat panas dengan sepotong mentega, untuk membentuk lapisan, atau jika Anda menutupi permukaan dengan lapisan makanan, aplikasikan langsung pada krim tanpa meninggalkan residu. selaras di antara.

Mengapa krim kue cepat dingin? Untuk mencegah krim membentuk lapisan kering di permukaan. Perhatikan bahwa krim pastry akan disimpan selama dua hari di lemari es. Oleh karena itu perlu untuk menggunakannya dengan cepat.

Bagaimana cara menghindari pembentukan kulit saus bechamel? â – º Trik Sam Stern untuk menghindari pembentukan kulit kecil ini: « Tutupi permukaan béchamel Anda dengan kertas perkamen atau lelehkan sedikit mentega di atasnya untuk menghindari pembentukan kulit di permukaan jika Anda tidak melakukannya. lakukan. Masukkan mentega, aduk sebelum disajikan. »

Bagaimana cara mengentalkan krim pastry yang sudah dingin?

Bagaimana cara mengentalkan krim pastry yang sudah dingin?

Untuk membuat krim pastry, panaskan kembali hingga mencapai kekentalan yang diinginkan dan jika masih terlalu encer, tambahkan satu sendok teh tepung maizena yang diencerkan dengan sedikit susu dingin.

Bagaimana cara mengkompensasi krim kue yang terlalu cair? Krim kue kurang matang. Terlalu cair, berisiko membalikkan choux pastry dan puff pastry. Itu tidak berdiri dan bisa lepas saat memanggang pai dan kue sus Anda. Solusinya: panaskan kembali selama beberapa menit untuk mengentalkannya.

Bagaimana tidak membuang krim kue? Krim pastry mudah menempel di dasar loyang dan biasanya menggumpal. Penting untuk selalu mengocok, pastikan untuk mengikis seluruh bagian bawah wajan serta sudut-sudutnya. Terlepas dari tindakan pencegahan ini, beberapa gumpalan terbentuk, jangan khawatir!

Bisakah kita mengganti krim cair dengan susu?

Jangan ragu untuk mengganti susu dengan krim segar cair atau semi-cair dalam persiapan quiche Anda, dan selesai!

Bagaimana cara mengganti krim ganache cair? Alih-alih krim, Anda juga bisa menggunakan alternatif tumbuhan seperti krim kedelai, kelapa atau almond, atau pure atau jus buah untuk menggantikan sebagian cairan.

Apa yang menggantikan krim cair? Misalnya, Anda bisa memilih yogurt, keju cottage, ricotta, mascarpone, susu kental manis tanpa pemanis, atau bahkan susu kental manis yang terbuat dari tepung maizena. Bechamel adalah alternatif krim yang sangat baik.

Mengapa krim kue saya terlalu encer?

Jika krim kue Anda terlalu encer, berarti belum cukup lama dimasak. Untuk membuat krim Anda, cukup panaskan kembali di dalam panci.

Bagaimana Anda tahu jika krim pastry sudah matang? Krim Anda tidak boleh tetap cair tetapi harus mendidih. Selama tidak mendidih, itu tidak cukup matang. Anda harus membiarkannya panas atau Anda akan mendapatkan custard. Setelah krim Anda mengental, perlu didinginkan sebelum digunakan.

Mengapa krim kue saya elastis? dua hipotesis: jumlah pati (tepung atau tepung maizena) yang tidak mencukupi atau memasak yang tidak mencukupi: krim kue harus dididihkan selama 3 menit. Ini adalah waktu yang dibutuhkan untuk memasak pati. panaskan susu vanila dalam panci. Dalam mangkuk salad, masukkan telur ke dalam gula tepung maizena dan balikkan.

Avatar photo
Bonjour! Je m'appelle Valérie et je suis une cuisinière professionnelle passionnée par la création de plats délicieux et innovants. Avec 10 ans d'expérience en tant que cheffe cuisinière, je suis constamment à la recherche de nouvelles inspirations pour surprendre les papilles de mes clients. Bienvenue dans mon univers gastronomique!