Video: Temukan cara membuat kue puff yang mudah
Jangan melebihi 32°c karena mentega akan meleleh dan keluar dari adonan. Puff pastry hancur saat Anda menguleni adonan (yaitu ditekan dengan cepat dan sangat ringan). Ini biasanya terjadi saat Anda memulai. Sangat mudah untuk memiliki apa yang tidak Anda miliki sendiri saat berolahraga.
Jenis tepung apa untuk membuat puff pastry?
Tepung cocok untuk mengatur semua puff pastry Anda menjadi gelap. Dapatkan tepung terigu T55 khusus untuk puff pastry. Dikembangkan oleh Moul-Bie, tepung terigu khusus T55 untuk puff pastry ini sangat cocok untuk mencokelatkan seluruh puff pastry.
Bagaimana cara membuat kue puff yang baik? Croissant atau Danish pastry: tiga lapis atau lebih. – Beristirahatlah secara teratur untuk menghindari bersin. – Jika Anda bekerja dengan mentega, istirahatlah dari dingin di setiap sesi, ini mencegah mentega plastik membentuk kue puff yang bagus.
Apa perbedaan antara bubuk T55 dan T65? Bubuk T65 akan memiliki lebih banyak kulit kayu, lebih banyak serat, mineral, vitamin daripada bubuk T45 dan T55. Kemudian bubuk T65 disebut bubuk « bise », artinya semi-lengkap. Ini menghemat sebagian besar nutrisi biji-bijian selama proses pembersihan.
Apa perbedaan antara bubuk T45 dan bubuk T55? Bubuk T55 sedikit lebih unggul dari T45. Dan selama tepungnya utuh, akan lebih baik mengikuti dari segi nutrisi karena dedak di sekitar gandum kaya akan serat dan juga karbohidrat. Dalam hal ini, penggunaan bubuk T55 lebih disukai daripada bubuk T45.
Jenis mentega apa untuk puff pastry?
Tourage butter banyak digunakan untuk menyiapkan dua jenis puff pastry. Puff pastry digunakan untuk semua kue kecuali kue yang dibuat dengan tepung, air, garam dan mentega.
Bagaimana tidak bangga dengan puff pastry? Prosesnya sangat sederhana: cukup letakkan puff pastry di atas loyang, tutupi dengan kertas roti dan letakkan loyang kedua di atasnya. Karena bobot akhirnya, adonan tidak mengembang dan teksturnya sangat mirip.
Bagaimana cara memasak kue puff? Puff pastry biasanya dapat disimpan dalam oven yang telah dipanaskan hingga 200°C. Jangan mentega formulir atau seprai Anda, cukup pindahkan ke air dingin dan tanpa menyeka, taruh persiapan Anda di sana.
Mentega apa yang digunakan untuk kue? Mentega apa yang bisa digunakan untuk memanggang? Untuk kue « klasik » Anda (pai, kue), Anda bisa menggunakan mentega tua yang tidak lengket (82% lemak). Pilih mentega berkualitas yang akan menghasilkan campuran yang tepat sesuai selera.
Apa kue puff terbaik?
Kalau tidak, semua pecinta kuliner – kritikus makanan kita dulu! – menyetujui kualitas kue puff François, untuk memesan di situs mereka atau membeli dari G. Detou. Harganya dihargai: 15 euro untuk satu blok seberat 3 kilogram (Anda dapat menghentikan adonan sepenuhnya).
Bagaimana cara memilih puff pastry yang baik? Bagaimana cara memilih kue puff?
- Lebih suka di atas semua kue mentega murni, kami bersikeras itu penting!
- Lihat daftar bahannya: puff pastry mengandung tepung, mentega, air, garam dan hanya itu!
- Jadi hentikan minyak, gula, dan pengawet!
Kue apa yang harus dibeli untuk galette des rois? Hai. Untuk pancake saya, saya menggunakan pasta yang dibeli di toko, segar atau beku.
Galeri gambar: mudah
