La Maison d’Armorine dikenal sebagai pelopor karamel mentega asin di Brittany. Memang, rumah Armorine, sejak 1946, adalah toko kue yang sangat terkenal di Quiberon di Morbihan.
Bagaimana cara mengentalkan karamel mentega asin?
untuk mengentalkan karamel cair 3 larutan: 1) Masukkan krim segar lebih sedikit dari yang ditunjukkan dalam resep 2) Masukkan kembali krim ke atas api dan tambahkan gula 3) Tambahkan selembar gelatin.
Bagaimana cara mengeraskan karamel yang terlalu lunak? Untuk mengentalkan karamel cair, panaskan kembali dan tambahkan gula secara bertahap, aduk rata. Biarkan dingin dan lihat apakah karamel memiliki kekentalan yang diinginkan, jika tidak ulangi hingga sesuai keinginan.
Bagaimana cara menangkap karamel mentega asin? Kami sering mengatakan membuangnya, tetapi tidak, saya selalu berhasil menangkapnya: cukup tambahkan beberapa tetes jus lemon dan panaskan dengan api sedang, gula meleleh lagi lalu karamel terbentuk.
Bagaimana cara menyimpan karamel yang terlalu matang? Isi wajan yang anda simpan, hati-hati jangan terlalu lama membiarkan karamel anda di atas api, karena terlalu matang akan agak pedas. Jika terlalu matang, celupkan wajan Anda ke dalam mangkuk berisi es batu dan air dingin (dalam batas pemulihan!).
Video: Cara Membuat Brioche Karamel
Bagaimana cara mensterilkan karamel mentega asin?
Sterilkan tusuk gigi dan tuangkan karamel mentega asin. Untuk mensterilkan toples, saya memasukkan gelas ke dalam wadah berisi air yang sangat panas selama 30 detik, lalu menyekanya dengan kain bersih. Diamkan pada suhu kamar.
Bisakah mentega asin membekukan karamel? Karamel mengeras saat mendingin, tetapi Anda bisa memanaskannya di microwave atau di atas kompor untuk mengembalikannya ke dalam cairan. Anda juga dapat membekukannya dalam wadah kedap udara hingga 3 bulan.
Mengapa karamel mentega asin saya terasa pahit? Segera setelah karamel Anda benar-benar pirang (agak mencolok dan ini masalah selera, lebih gelap, menjadi lebih pahit jika terlalu gelap, artinya gosong dan saya sarankan Anda untuk memulai lagi karena karamelnya panas; ya), dan hanya jika karamelnya benar-benar pirang barulah bisa dicampur…
Bagaimana cara mensterilkan karamel mentega asin? Untuk memulai, Anda perlu mensterilkan stoples dengan benar. Didihkan air dalam panci atau panci besar. Taruh stoples kaca Anda selama 15 menit. Keluarkan dengan tang dan biarkan mengering, buka, di atas handuk teh bersih.
Mengapa karamel mentega asin?
Di Brittany, mentega adalah makanan pokok yang banyak digunakan, karena wilayah tersebut menghasilkan banyak susu. Namun, untuk mengawetkan produk dengan lebih baik, Bretons, bagaimanapun, memiliki kebiasaan mengasinkan gumpalan mentega mereka dan karenanya mengonsumsi mentega: asin. Oleh karena itu dari Brittany karamel mentega asin datang kepada kita.
Bagaimana karamel ditemukan? Asal usul yang tampaknya paling dapat dipercaya tentu saja dari orang Arab, yang menemukan karamel sekitar tahun 1000 dengan menyempurnakan prosedur penuangan sirup tebu.
Siapa yang menemukan karamel mentega asin? Pada tahun 1977, di semenanjung Quiberon, karamel mentega asin lahir. Chocolatier terkenal dari Quiberon, Monsieur Henri Le Roux, ingin berinovasi dalam penganannya. Henri Le Roux menekankan Brittany dan mentega asinnya, dan menciptakan karamel mentega asinnya yang terkenal!
