Memasak. Dominique Dupuis, dari L’Armoire du Haut, selalu memasak tempenya sebelum dipanggang atau direbus. Dia hampir tidak menutupinya dengan air dan membiarkannya matang selama 10 menit. Jika masih ada air yang tersisa di dalam panci atau panci, protein nabati akan terkuras sebelum dimasak.
Bagaimana cara merebus tempe?
Bagaimana cara menyimpan Tempe?. Setelah dikeluarkan dari kemasan vakumnya, tempe akan disimpan selama beberapa hari di dalam kulkas atau beberapa bulan di dalam kulkas.
Apakah tempe enak untuk rasanya? Produk fermentasi, tempe rasanya lebih enak dari tahu. Itu dibumbui dengan jamur, kacang-kacangan dan daging. Bersenang-senang tanpa ragu-ragu!
Mengapa makan tempe? Tempe mengandung lebih banyak serat daripada tahu, dan jika Anda memilih versi dengan biji-bijian, kandungan seratnya akan meningkat. Ini juga mengandung lebih banyak protein, potasium, tembaga, fosfor dan magnesium daripada tahu padat, serta vitamin B3 dan vitamin B12.
Apa selanjutnya di dapur?. Ditemukan di Cina dan Jepang lebih dari 1.000 tahun yang lalu oleh umat Buddha Zen, seitan (secara harfiah berarti « berbasis protein » dalam bahasa Jepang) adalah produk yang sangat kaya protein, umumnya terbuat dari tepung putih, dieja atau gluten.
Dominique Dupuis, pengajar kelas memasak vegetarian, mengajari murid-muridnya memasak tempe selama 10 menit sebelum menyiapkannya. Ini membuat rasa lebih mudah bagi mereka yang kurang menyukainya.
Tempe menyerap banyak cairan saat dimasak. Karena alasan inilah maka harus dimasak dengan saus atau bumbu cair dalam jumlah yang baik jika Anda memilih untuk memasak. Pada suhu 175°C (350°F), tempe membutuhkan waktu 25 hingga 35 menit untuk matang.
Mengapa bilas tahu?. Bilas tahu Ini akan memungkinkan Anda menyerap rasa hidangan, saus, dan bumbu dengan lebih baik.
Potong tempe menjadi kubus, segitiga atau persegi panjang, lalu masukkan ke dalam bumbu perendam. Rendam minimal 2 jam dan maksimal 48 jam. Tempatkan tempe dan semua bumbunya dalam wajan besar. Tambahkan air dan masak dengan api sedang selama 15-18 menit untuk mengolesi tempe.
Seperti apa rasanya tempe?
Di sebagian besar toko organik, di bagian segar, Anda bisa menemukan tempe dalam bentuk gulungan atau balok, biasanya polos, terkadang diasapi (merek kedelai atau lima, misalnya). Di toko bahan makanan Asia, mudah ditemukan dengan harga menarik.
Apa bahaya kedelai?. Produk kedelai bukannya tanpa bahaya bagi kesehatan: risiko alergi, kekurangan kalsium, eksaserbasi hipotiroidisme, inaktivasi pengobatan tertentu, dll.
Selama fermentasi, cetakan putih terbentuk dan memberi Tempe penampilan yang khas: tekstur nougat yang padat dan sedikit bergetah dengan kulit yang mirip dengan keju tua. Tempe memiliki rasa yang bersahaja, dengan aroma jamur dan kacang.
Tapi mari kita rekap: tempe saya masih bagus: ditutupi miselium putih (mungkin dengan bintik hitam), lembut dan keras saat disentuh, baunya seperti jamur atau kerak keju, rasanya tidak terlalu kasar.
Bagaimana cara memasak tempe?
Pencairan berlangsung setengah hari di lemari es (5-10°C). Kami merekomendasikan untuk memasak tempe kami dalam waktu 24 jam setelah mengeluarkannya dari freezer: karena tidak dipasteurisasi, kultur rhizopus dapat berkembang dan rasanya menjadi lebih kuat.
Di mana mendapatkan tempe?
Di mana saya dapat menemukan protein nabati?
- SAYURAN ATAU SAYURAN KERING. Mereka kaya akan protein nabati, karbohidrat indeks glikemik rendah, garam mineral, dan elemen jejak. …
- KACANG, MINYAK CEPAT. …
- INTI.
Tip hitam normal. Karena ini adalah produk fermentasi, biasanya ditemukan ujung hitam atau abu-abu di dalamnya. Anda bisa makan tempe tanpa masalah. Beberapa merek memiliki lebih dari yang lain. Jika terlalu mengganggu Anda, Anda dapat menghilangkan paku yang lebih intens.
Seitan lahir dari memasak gluten putih dalam kecap dan kaldu jahe. Makanan kaya protein ini memiliki struktur berdaging dan aroma asin yang nyata. Ini mengandung sangat sedikit lemak dan rendah kolesterol.
Tempe beku?. Rahasia tempe yang sukses adalah memasaknya 10 hingga 15 menit sebelum membuatnya. Kami memasaknya, kami mengasinkannya, kami mengaduknya, kami dapat menyimpannya, kami memakannya, sangat enak di atas panggangan tetapi pertama-tama: harus dimasak!
Di mana menemukannya? Belum dipasarkan di hypermarket, Anda bisa membeli sutra siap pakai di toko organik dan vegan: merek Soy, Lima dan Soyade menawarkannya. Hitung rata-rata antara €3 dan €5 untuk 200 g.
Seperti apa tampilan halamannya? Seitan sering kali hadir dalam berbagai bentuk: bisa terlihat seperti daging sapi, atau terlihat seperti potongan daging ayam, atau bahkan sejenis bola mozzarella.
