Cuci dan potong daging menjadi potongan berukuran sedang (2 hingga 3 cm). Kemudian masukkan ke dalam panci dengan 1/4 L air dan masak dengan api sedang selama 40 menit. Setelah semua air habis dan daging mulai berdengung, tambahkan 1/4 L air untuk kedua kalinya. Dan masak selama 40 menit lagi.
Bagaimana cara memasak daging sapi yang benar?
Memasak paling sehat adalah mengukus dan memasak en papillote. Sangat ideal untuk daging berbahan dasar daging putih (ayam, kalkun, dll.) dan ada beberapa resep berbahan dasar daging merah, termasuk hidangan eksotis.
Kematangan daging akan tergantung pada berapa lama daging itu berada di dalam oven (serta berapa banyak oven Anda). Sekitar 10 menit untuk « jarang », 15 menit untuk « sedang » dan 18 menit atau lebih untuk « selesai ». Kali ini sangat perkiraan, Anda dapat menyesuaikannya dengan keinginan Anda.
Bagaimana cara memasak daging?
Domba menyukai minyak zaitun. Daging babi bisa dimasak dengan lemak babi. Untuk daging sapi, kuda, dan sapi muda, disarankan menggunakan campuran minyak netral, seperti biji anggur, dan mentega. Campuran ini memungkinkan mentega memanas lebih tinggi tanpa gosong.
Panggung :
- Bumbui setiap sisi potongan dengan garam dan merica.
- Panaskan sedikit minyak dalam wajan.
- Panggang daging di setiap sisi: Jarang: 1 menit per sisi. Poin: 2 menit 30 per sisi. Bravo: 3 menit di setiap sisi.
Untuk memasak beef bourguignon, masak perlahan dengan api sedang hingga rendah. Dengan cara ini daging sapi akan matang jauh ke dalam daging dan daging akan selembut yang Anda inginkan. Pilihan peralatan Anda sangat penting. Gunakan pressure cooker atau casserole besi cor, cocok untuk memasak dengan matang.
Untuk daging matang, tambahkan sedikit cuka putih (2 atau 3 sendok makan tergantung jumlah daging) dan lanjutkan memasak, cuka akan melunakkan daging. Rendam daging Anda! itu satu-satunya hal yang akan melembutkannya, karena memasak selama beberapa jam pun tidak akan mengubah apa pun.
Bagaimana cara membuat daging sapi bourguignon empuk?
Mengapa bourguignon daging sapi saya keras? Ketika daging terlalu keras, masalahnya biasanya terlalu cepat dimasak. Perlu diingat bahwa bourguignon harus direbus dalam waktu yang sangat lama dengan api kecil: seringkali membutuhkan waktu 3 jam untuk memasak, meskipun tergantung resepnya.
Karena itu, dagingnya keras di bagian bawah. Selama memasak, itu akan melunak. †Jadi jangan pernah menumis bourguignon daging sapi, semur, semur, masak dalam waktu lama dan empuk (jika terlalu kuat, daging kehilangan air dan mengering) dalam cairan (air, bir, anggur, kaldu dll).
Kolagenlah yang bertanggung jawab atas « ketangguhan » daging. … Saat membuat rebusan, kami menggunakan potongan murah yang mengandung lebih banyak kolagen. Karena itu, dagingnya keras di bagian bawah. Selama memasak, itu akan melunak.
Bagaimana cara memasak sepotong daging sapi yang kental?
Memanggang: Bakar daging dengan cepat di atas api yang sangat tinggi di atas panggangan atau di wajan tanpa lemak. Memanggang: memanggang daging dalam oven dengan sedikit atau tanpa lemak. Rebus: kecokelatan dagingnya lalu masak, tutupi, dengan sedikit cairan.
Keluarkan daging dari kulkas minimal 1 jam sebelumnya. Keringkan strip dengan kain atau handuk kertas, lalu bumbui setiap sisi dengan garam dan merica. Tuang 2 sendok makan minyak ke dalam panci atau wajan tahan oven dengan api besar, dan saat panas, tambahkan meatloaf.
