तरल क्रीम केक या क्विचेस तैयार करने के लिए आधार के रूप में आदर्श है। यह पूर्ण तरल क्रीम के साथ भी है कि आप सबसे अच्छी क्रीम और सबसे हवादार क्रीम प्राप्त करेंगे।
क्विचे को कैसे ठंडा करें?
बेक करने के बाद कभी भी क्विक को उसके सांचे में ठंडा न होने दें। तुरंत निकालें और ठंडा करने के लिए वायर रैक पर रखें।
क्विक में पानी से कैसे बचें? अपने केक या अपने पसंदीदा क्विक के आटे को बहुत अधिक तरल तैयारी से बचाने के लिए, यह सलाह दी जाती है कि खाना पकाने के दौरान ओवन के दरवाजे को खुला छोड़ दें (इसे लकड़ी के चम्मच से देखें)। नमी को वाष्पित होने देने के लिए।
मेरा क्विक ड्राई क्यों है? यदि अंडे ज्यादा पके हुए हैं, तो वे सूखे और थोड़े लोचदार हो जाते हैं।
मेरे कुश में पानी क्यों है?
फ्रिज के सभी तल एक क्विक में सनसनी पैदा करते हैं। रात के खाने के लिए प्रेरणा की कमी होने पर भगवान का उपहार। लेकिन अक्सर, जब हम इसे बाहर निकालते हैं तो हमारा क्विक हमें पसीने से तर कर देता है; इसे इसके चबाने वाले भरने (दूध, मशरूम, टमाटर, प्याज, बेकन, पालक, पनीर …) पर दोष दें, जो अनिवार्य रूप से इसे बहता है।
क्विचे में पानी कैसे नहीं है? टिप: क्विक के तल पर तरल से कैसे बचें
- ओवन बहुत गर्म नहीं होना चाहिए: 180 डिग्री सेल्सियस पर्याप्त से अधिक है।
- अलग से, भरने के लिए सामग्री को एक पैन में पकाएं ताकि उनका रस निकल जाए (तोरी, मशरूम, आदि)।
केक में पानी कैसे सोखें? फलों और सब्जियों को बहुत अधिक पानी छोड़ने से रोकने के लिए, केक में फल जोड़ने से पहले, थोड़ा परमेसन के साथ आटा छिड़कें। इस पनीर में इन रसदार फलों और सब्जियों से पानी को अवशोषित करने का लाभ होता है, इस प्रकार यह केक की पपड़ी को नरम करने से रोकता है।
क्या आपको शॉर्टक्रिस्ट पेस्ट्री को चुभाना है?
अपने आटे को फूलने या ख़राब होने से बचाने के लिए और इसे कुरकुरा बनाने के लिए कांटे से छेद करें। शॉर्टक्रिस्ट पेस्ट्री के लिए, मैं 180 डिग्री सेल्सियस पर 15 मिनट के लिए सफेद बेकिंग (बिना भरने, चर्मपत्र कागज और बेकिंग के ग्राम के साथ) की सलाह देता हूं।
केक का खोल क्यों नहीं पक रहा है? आपका ओवन पर्याप्त गर्म नहीं है। थर्मामीटर से तापमान की जांच करें। यदि आपका आटा भरा हुआ है, तो 220°C (425°F) पर पकाना शुरू करें ताकि तल पर्याप्त रूप से पक जाए, फिर तापमान को 180°C (350°F) तक कम करें। … केक को गलत तरीके से ओवन में रखा गया है।
केक क्रस्ट को प्री-बेक क्यों करें? विचार यह है कि सब कुछ किया जाए ताकि आटा बहुत गीला न हो, अन्यथा यह पकेगा नहीं। अगर हम अपने केक क्रस्ट को प्री-बेक नहीं करना चुनते हैं, तो आटा और फल के बीच बादाम, सूजी या टैपिओका डालें।
क्रीम फ्रेश और लिक्विड क्रीम में क्या अंतर है?
एक गाढ़ी क्रीम बनाने के लिए, इसे लैक्टिक फर्ममेंट के साथ टीका लगाया जाना चाहिए, जो परिपक्वता के लिए धन्यवाद, इसे यह चिकना बनावट और इसका सबसे मुखर स्वाद देगा। बेहतर संरक्षण के लिए क्लासिक लिक्विड क्रीम को कीटाणुरहित किया जाता है।
क्या लिक्विड क्रीम को फ्रेश क्रीम से बदला जा सकता है? मुझे भारी क्रीम पसंद है, लेकिन आप इसे आसानी से सिंगल क्रीम से बदल सकते हैं और इसके विपरीत। दूसरी ओर, क्लासिक क्रीम (तरल या मोटी) के बीच स्वाद में स्पष्ट अंतर होता है जिसमें 30% वसा और हल्की क्रीम होती है जिसमें 15 या 8% होता है।
केक के लिए कौन सी लिक्विड क्रीम? पाश्चुरीकृत लिक्विड फ्रेश क्रीम (“फ्लीयूरेट”) यह क्रीम पाश्चुरीकरण के अलावा किसी अन्य उपचार से नहीं गुजरती है (न तो परिपक्वता और न ही नसबंदी)। यह भित्तिचित्रों के विभाग में स्थित है। बहुत बहुमुखी, इसे फिर से गरम किया जा सकता है और सॉस या किसी अन्य क्रीम रेसिपी में इस्तेमाल किया जा सकता है, या मिठाई के रूप में परोसा जा सकता है।
ताजी मलाई को उबाल क्यों नहीं लेते?
मुझे अक्सर अपने सॉस बनाने के लिए खट्टा क्रीम का उपयोग करने में परेशानी होती है … वास्तव में जब मैं इसे उबालता हूं तो यह दही बन जाता है और इसे बहुत अनुपयोगी बना देता है।
मलाई क्यों उबालें? ताजी मलाई को गूंथने की बजाय अंतिम समय में उबाल लें। यदि यह पहली बार में द्रवीभूत होता है, तो इसका पानी वाष्पित होने पर यह फिर से आकार ले लेगा।
क्रीम को पलटने से कैसे रोकें? युक्तियाँ अपने बर्तन में क्रीम को जितना संभव हो उतना हिलाने से बचें ताकि इसे मक्खन में बदलने और बदलने से रोका जा सके।
मुलायम पाई आटा से कैसे बचें?
भीगे हुए आटे से बचने के लिए, विशेष रूप से पफ पेस्ट्री के संबंध में, इसे पकाने के बाद, फेंटे हुए अंडे से ब्रश करना चाहिए। आप अंडे की सफेदी का भी उपयोग कर सकते हैं, जो बैटर को भरने से रोकता है। फिर आटे को 5 मिनट के लिए ओवन में रख दें अगर यह नम भरने के लिए है।
पफ पेस्ट्री को भिगोने से कैसे बचें? गीले आटे से बचने के लिए, खासकर जब यह पफ पेस्ट्री की बात आती है, तो इसे फेंटे हुए अंडे से बेक करने के बाद ब्रश करना चाहिए। आप बर्फ में अंडे की सफेदी का भी उपयोग कर सकते हैं, जो आटे को भरने से रोकता है। फिर आटे को 5 मिनट के लिए ओवन में रख दें अगर यह नम भरने के लिए है।
खस्ता पफ पेस्ट्री कैसे प्राप्त करें? बहुत ही कुरकुरी पफ पेस्ट्री बनाने के लिये, बेक करते समय इस ट्रिक को अपनायें: केक के तले में सूजी चीनी मिला कर छिड़कें और पेस्ट्री को 3 से 4 मिनिट के लिये पहले से गरम कर लें। फिर मिश्रण को हटा दें और केक को हमेशा की तरह बेक करें।
केक के खोल को कैसे सुखाएं? आटा और चीनी की तकनीक यह बहुत ही सरल तकनीक लाल फल केक के लिए आदर्श है। एक कटोरे में, 2 बड़े चम्मच मैदा छान लें (गांठों से बचने के लिए) और 2 बड़े चम्मच ब्राउन शुगर डालें। अच्छी तरह मिलाएं फिर मिश्रण को केक क्रस्ट के ऊपर छिड़कें।
ताजी मलाई कब डालें?
जब आपको किसी डिश में ताजी क्रीम डालने की आवश्यकता होती है, तो आपको कुछ नियमों का पालन करना होता है। इसे कभी उबाला नहीं जाना चाहिए। इसे कभी भी नींबू या सिरके के साथ न मिलाएं। अंत में, इसे हमेशा खाना पकाने के अंत में जोड़ा जाना चाहिए जब आग सॉस पैन या कैसरोल डिश के नीचे बुझ गई हो।
आपको कैसे पता चलेगा कि ताज़ा क्रीम पक गई है? मोटा या तरल, किसी भी रोगजनक एजेंट को नष्ट करने के लिए इसे पास्चुरीकृत (लगभग 30 सेकंड लगभग 90 डिग्री सेल्सियस) किया गया है।
ताजी मलाई को उबाल क्यों नहीं लेते? वास्तव में, जब यह उबलता है, तो यह फट जाता है और छोटी-छोटी गांठें बनाता है जो इसे बहुत ही अनुपयोगी बना देती हैं। यह समय-समय पर होता है, मेरे बिना यह समझे कि यह कहाँ से आता है (गैर-समाप्त क्रीम)।
शॉर्टक्रिस्ट पेस्ट्री को वाटरप्रूफ कैसे करें?
आपको बस एक अंडे की सफेदी चाहिए। खाना पकाने के अंत से पांच मिनट पहले, आटे को हटा दें और अंडे की सफेदी को उसकी सतह पर बिना फेंटे फैला दें। ओवन में लौटें और बेक होने के बाद ठंडा होने दें। अंडा आटे पर एक सुरक्षात्मक परत बनाएगा और केक को भरने से रोकेगा।
कैसे एक केक में बेर का रस अवशोषित करने के लिए? पिसा हुआ बादाम, सूजी या टैपिओका डालें। फल डालने से ठीक पहले बैटर के ऊपर एक परत छिड़कें। इस तरह, आपके आलूबुखारे जितना चाहें उतना रस दे पाएंगे, यह आपके केक की बनावट और स्वाद को प्रभावित नहीं करेगा।
केक को वाटरप्रूफ कैसे करें? – केक के खोल को फेंटे हुए अंडे की सफेदी से पेंट करें और 5 मिनट तक पकाएं. अंडे की सफेदी पक जाती है और आटे के ऊपर एक अभेद्य परत बन जाती है। – केक के निचले हिस्से में सूजी, मकई या यहां तक कि ब्रेडक्रंब छिड़कें, जो पकाने के दौरान अतिरिक्त तरल को सोख लेगा।
