हल्के सिरके में। क्या इसे हरा-भरा रखने का कोई आसान और प्राकृतिक तरीका है? धन्यवाद। सफेद सिरका उन्हें कैंडी में डालने से पहले।
मैं अचार को हरा कैसे रखूँ?
ताजे अचार को कई तरह से पकाया जा सकता है, कभी कच्चा, कभी बेक किया हुआ, बेक किया हुआ, उबला हुआ, स्टीम किया हुआ या तला हुआ भी। कच्चा, अचार मिश्रित सलाद तैयार करने के लिए एकदम सही है।
कुछ इसे 10° के साथ करते हैं, लेकिन मुझे यह बहुत मजबूत लगता है, मैं 8° का उपयोग करता हूं। मैंने सिरका उबालने की कोशिश की (जड़ी बूटियों के साथ); वे क्रंच में हार जाते हैं। मैंने आधा उबलता पानी और आधा सिरका भी बनाया, जो बहुत हल्का था, और ठंडा सिरका भी, जो अधिक कुरकुरा था।
मेरी दादी माँ कहा करती थीं कि जब आप उन्हें गायब करते हैं, तो अचार अपना पानी खो देते हैं और सिरके में भिगो देते हैं। मैं धातु के ढक्कन वाले जार से भी बचता हूं, मैं प्लास्टिक के ढक्कन के साथ नुटेला प्रकार के जार पसंद करता हूं।
अचार का सिरका किस ग्रेड का होता है?
इन्हें एक बाउल में डालें और ऊपर से दरदरा नमक डालें। रेफ्रिजरेटर में कम से कम 1 घंटे और अधिक से अधिक 3 घंटे के लिए मैकरेट करने के लिए छोड़ दें। आप जितनी देर प्रतीक्षा करेंगे, उसमें से उतना ही अधिक खून निकलेगा और वह उतना ही नरम होगा… आपको इसकी आवश्यकता होगी:
- अचार।
- कैनिंग (या सफेद सिरका) के लिए विशेष सिरका के लिए Melfor। Melfor दिलचस्प है क्योंकि यह नरम है।
- मोटे नमक।
अचार के क्या फायदे हैं? यह विशेष रूप से आहार फाइबर, बीटा-कैरोटीन और विटामिन बी 9 की एक दिलचस्प सामग्री की विशेषता है। ये विभिन्न घटक पाचन तंत्र की भलाई को बढ़ावा देने, ऑक्सीडेटिव तनाव से लड़ने और कुछ पुरानी विकृतियों को रोकने के लिए अचार को पसंद का भोजन बनाते हैं।
सिरका को नरम करने के लिए, इसे अम्लता को खत्म करने के लिए उबाला जाना चाहिए जो सिरका को कम « आक्रामक » बनाता है और इसे अचार के ऊपर ठंडा कर देता है। अचार में नमक डालते समय वह खस्ता न रहे इसके लिए अचार को सबसे ठंडे स्थान पर रखें.
सब्जियों को जार में कैसे स्टोर करें? यह एक ही सिद्धांत का पालन करता है, लेकिन कम काम की आवश्यकता होती है: ब्राइन तैयार करें (30 ग्राम नमक प्रति लीटर ब्राइन की दर से पानी और नमक का मिश्रण)। सब्जियों को एक जार में व्यवस्थित करें। जार को नमकीन पानी से तब तक भरें जब तक कि यह सब्जियों को ढक न दे।
सफेद, लाल, साइडर, अल्कोहल… सभी सिरका भोजन को संरक्षित करने के लिए उपयुक्त होते हैं, अगर उनमें कम से कम 5% अम्लता हो। आप घर में बने सिरके का भी इस्तेमाल कर सकते हैं। केवल शेरी सिरका और बाल्समिक सिरका अपवाद हैं, क्योंकि उनका स्वाद भोजन के स्वाद को छिपा देगा।
अचार को मीठा कैसे करें? पुन: बड़े अचार को मीठा कैसे करें? उन्हें कम क्रोधित करने के लिए, उन्हें कुचल दिया जाना चाहिए। एक स्क्वैश को छील लें, इसे कद्दूकस कर लें और इसका रस निचोड़ लें, इसे कम से कम एक घंटे के लिए बैठने दें, फिर धोकर छान लें, खाने के लिए तैयार है।
पर्याप्त नमक नहीं। प्रति लीटर बर्तन में 50 से 60 ग्राम नमक का सेवन करने की सलाह दी जाती है। … यदि सब्जियां तीन लीटर के कंटेनर में लुढ़की हुई हैं, तो 60-70 मिलीलीटर सिरके के मिश्रण का उपयोग करें। लंबे समय तक किण्वन।
सफेद सिरके और घरेलू सिरके में क्या अंतर है? 8% सफेद सिरका (एसिटिक एसिड) का उपयोग भोजन के संदर्भ में किया जा सकता है (उदाहरण के लिए, रेफ्रिजरेटर को साफ करने के लिए), जबकि 12% क्रिस्टल सिरका घरेलू कार्यों के लिए आरक्षित होना चाहिए।
मेरे अचार नरम क्यों हैं?
अचार को ब्लांच कैसे करें? अचार को धोइये और ठंडे बहते पानी में धो लीजिये. एक बर्तन में उबलते पानी में अचार को एक मिनट के लिए ब्लांच कर लें। उन्हें सूखा दो।
क्या खीरा अचार है? आम धारणा के विपरीत, खीरा ग्रोथ एसिड नहीं है। हालाँकि बहुत समान है, यह सब्जी वास्तव में एक ही प्रजाति की दो किस्में हैं। … अचार, जो शायद ही कभी कच्चे खाए जाते हैं, खीरे की तुलना में अधिक सख्त और तीखे होते हैं।
अचार के सिरके को मीठा कैसे करें?. सिरका को नरम करने के लिए, इसे उबाल लें ताकि सिरका कम « आक्रामक » बना रहे अम्लता को दूर किया जा सके और इसे अचार के ऊपर ठंडा किया जा सके। अचार में नमक डालते समय वह खस्ता न रहे इसके लिए अचार को सबसे ठंडे स्थान पर रखें.
अचार में पानी का प्रयोग कैसे किया जाता है? इसका उपयोग सूप में या सॉस बेस के रूप में किया जा सकता है। बशर्ते आप कुछ जड़ी-बूटियाँ मिलाएँ, इस अचार के पानी का उपयोग सूप या सब-सॉस के लिए आधार के रूप में किया जा सकता है। इसका नमकीन स्वाद इसे एक अच्छा आधार बनाता है जिसमें आप दालचीनी, लौंग, जीरा जैसे मसाले मिला सकते हैं।
पुन: खीरा आप उन्हें आधी लंबाई में काट सकते हैं, बीज निकाल सकते हैं और अर्ध-नमकीन पनीर के साथ प्राप्त गुहा को भर सकते हैं, रेफ्रिजरेटर में रख सकते हैं और अच्छी तरह से ठंडा खा सकते हैं।
अचार को सफेद सिरके में रखना चाहिए. सिरका या एसिड की अम्लता आमतौर पर प्लास्टिक पर हमला नहीं करती है, यही कारण है कि एसिड को प्लास्टिक के कंटेनर में पैक किया जाता है, कार की बैटरी प्लास्टिक की होती है, स्पिरिट सिरका प्लास्टिक की बोतलों में होता है, आदि।
बगीचे से अचार कैसे खाएं?
कैनिंग का सबसे आम तरीका अचार को हटाना है, फिर उन्हें लहसुन, लहसुन और सुगंधित जड़ी बूटियों के साथ सिरके में डालना है। नमकीन (नमक और पानी) व्यंजनों में अचार « लैक्टो-किण्वित » भी हो सकते हैं।
एसिड और हरे रंग को एसिड एसिड में बहाल करने के लिए कम से कम 4 बार स्नान करना पड़ता है। फिर उन्हें उबालने के लिए उबलते पानी में डुबाने का समय आ गया है। यह कदम, जो केवल 2 से 3 मिनट तक रहता है, खीरा के हरे रंग और उनके कुरकुरेपन को बनाए रखने में मदद करता है।
जब बर्गर की बात आती है, तो हम मीठा और खट्टा (चीनी के साथ पका हुआ) या कम नमक वाला अचार चुनना पसंद करते हैं। आम तौर पर बड़ा, उनकी तैयारी उन्हें कम एसिड के साथ तेजी से मीठा बनाती है।
