वील की आसान रेसिपी

अच्छी स्थिति में संग्रहीत, एक घर का बना वील ब्लैंकेट रेफ्रिजरेटर में 3 से 5 दिनों तक रखेगा। अपने वील ब्लैंकेट के शेल्फ लाइफ को और बढ़ाने के लिए, आप इसे एक एयरटाइट कंटेनर या मजबूत फ्रीजर बैग में फ्रीज कर सकते हैं।

क्यों सफेद मांस?

ब्लीच क्यों? शुद्ध (या degrease) करने के लिए, टुकड़े को अलवणीकृत या दृढ़ करें। जैसा?  » या क्या ? चलो ठंडे पानी से शुरू करें: मांस को ठंडे नमकीन पानी में डुबोएं, फिर इसे बहुत तेज गर्मी पर उबाल लें।

बछड़े को सफेद कैसे करें? एक बड़े बर्तन में 2 लीटर पानी उबालें, मांस के टुकड़ों को ब्लांच करने के लिए लगभग एक मिनट के लिए उसमें डुबोकर रखें (मांस को ब्लांच करने से अशुद्धियां दूर हो जाती हैं और वह सख्त हो जाता है)। मांस निकालें, इसे ठंडे पानी के नीचे धो लें और खाना पकाने के पानी को त्याग दें।

मांस को कब ब्लांच करना है? मांस को उबालने की अवधि: 44 एस यदि आवश्यक हो तो स्किम करें। यह « प्री-कुकिंग » मांस प्रोटीन को जमाने का काम करता है। उदाहरण: स्टू. इस मामले में, यह ब्लैंचिंग आपको हल्का शोरबा प्राप्त करने की अनुमति देगा।

वील का सबसे अच्छा कट क्या हैं?

वील का सबसे अच्छा कट क्या हैं?

• गले का हार। कॉलर एक पिंडली की मांसपेशी है जो जानवर के सामने, गर्दन के स्तर पर, नंगी पसली और वक्ष के बीच स्थित होती है। …
• जेट। …
• संजाल। …
• वील साइड। …
• वील नट।

रोस्ट वील का सबसे नर्म टुकड़ा कौन सा है? भुनने के लिए याद रखने वाला सबसे अच्छा वील, ओवन में उतना ही अच्छा है जितना कैसरोल में ब्रेज़्ड। इसे बांधो, कोई बार्ड नहीं। इसे बड़े स्लाइस या कटलेट में भी काटा जा सकता है। एक ग्रेनाडाइन लगभग चिकनी और पट्टिका में ली गई तुलना में कम खर्चीला है।

वील का सबसे कोमल भाग कौन सा होता है? टेंडरलॉइन: यह बछड़े के सबसे कोमल भागों में से एक है, यह कशेरुकाओं के साथ पाया जाता है। अखरोट: यह बछड़े की भीतरी जांघ की मांसपेशी है, यह टुकड़ा कोमल और बहुत पतला होता है। इसका उपयोग चॉप और रोस्ट दोनों के लिए किया जाता है।

क्या बीफ टांग निविदा है?

टांग एक विशेष रूप से कोमल और स्वादिष्ट मांस है जो पूरे परिवार को प्रसन्न करेगा। यह हार्दिक, उबलता हुआ पारिवारिक व्यंजन स्वादिष्ट स्वादों से भरपूर है।

टिबिया को टेंडर कैसे करें? निविदा मांस के लिए, मैं प्रेशर कुकर का उपयोग करने की सलाह देता हूं। मीट को सीज़न करें, पैन में डालें और समान रूप से फैलाएं, थोड़ा पानी/स्टॉक डालें ताकि मीट जले नहीं और 2-4 घंटे तक पकाएं।

गोमांस टांग क्या है? बीफ शैंक, जिसे पर्च भी कहा जाता है, जानवर की पिंडली के आसपास पाए जाने वाले बीफ का टुकड़ा है।

अर्ध-वील कैसे काटें?

लगभग वील क्या है? लगभग वील एक मोटा टुकड़ा है। यह जांघ और काठ क्षेत्र के बीच स्थित ग्लूटस मांसपेशी है; एक शब्द में, क्रुप, जो बीफ में क्रुप से मेल खाता है। यह शायद भुना हुआ वील के सबसे अच्छे टुकड़ों में से एक है।

वील कटलेट कैसे काटें? वील नट या वील टेंडरलॉइन से शुरुआत करें। एक तेज चाकू के साथ मांस के टुकड़े पर अपना हाथ रखें। चाकू की सहायता से 40 से 45 ग्राम के छोटे छोटे कटलेट काट लीजिये.

वील शोल्डर में कौन सा टुकड़ा?

टुकड़ा। बछड़े का कंधा, बछड़े का अगला पैर, अक्सर कसाई के स्टाल पर पूरा प्रस्तुत किया जाता है। इसे बिना हड्डी के बेचा जाता है या नहीं, यह इस बात पर निर्भर करता है कि आप इसका कितना उपयोग करना चाहते हैं। यह सभी प्रकार के खाना पकाने के लिए उपयुक्त है: पूरी या बोनलेस भूनना, ब्रेज़्ड, ब्लैंकेट, सौते…

वील का सबसे अच्छा कट क्या है? कैसरोल डिश या ओवन में पकाते समय लोई, टेंडरलॉइन या शोल्डर जैसे कट सबसे अच्छे विकल्प साबित होंगे।

भूनने के लिए वील का सबसे अच्छा टुकड़ा क्या है? टुकड़ा। लगभग वील एक मोटा टुकड़ा है। यह जांघ और काठ क्षेत्र के बीच स्थित ग्लूटस मांसपेशी है; एक शब्द में, क्रुप, जो बीफ में क्रुप से मेल खाता है। यह शायद भुना हुआ वील के सबसे अच्छे टुकड़ों में से एक है।

तले हुए वील के लिए कौन सा टुकड़ा लें? सौतेले वील के लिए कौन सा टुकड़ा चुनना है? वील कोमल और सुगंधित होता है। एक सॉटेड वील बनाने के लिए, अपने कसाई से लंबे समय तक पके हुए टुकड़ों जैसे कि गर्दन, फ्लैंक स्टेक या टेंडन के लिए पूछें, बड़े क्यूब्स में काटें।

वील सौते बनाने के लिए कौन सा मांस?

गर्दन, पार्श्व या कण्डरा जैसे लंबे पके हुए टुकड़ों को चुनें और धीरे से उबालने के लिए उन्हें बड़े क्यूब्स में काट लें। ऐसे कटों को चुनने की कोई आवश्यकता नहीं है जो बहुत पतले हैं, जैसे वील कटलेट, अखरोट में कटे हुए: धीमी आँच पर पकाने से कम अच्छे और मोटे कटों को नरम करने में मदद मिलती है।

ओसो बुको के लिए मांस का कौन सा टुकड़ा? वील टांग को उसकी हड्डी के साथ पूरी तरह से पकाया जा सकता है या प्रसिद्ध ओसोबुको के लिए या यहां तक ​​​​कि क्यूब्स में स्टू तैयार करने के लिए उसकी हड्डी के साथ मोटी स्लाइस में काटा जा सकता है।

सॉटेड वील क्या है? वील के टुकड़ों को वसा में उच्च ताप पर ब्राउन करके और उनके साथ सॉस के साथ कैसे पकाना है। उदाहरण: आपके भुने हुए वील का बचा हुआ भाग एक उत्कृष्ट ब्लैंकेट बना देगा।

वील का ऐगुइलेट क्या है?

यह जांघ के ऊपरी भाग में, क्रुप के ऊपरी भाग में स्थित एक टुकड़ा है।

नॉर्मन वील क्या है? यह जांघ और काठ क्षेत्र के बीच स्थित ग्लूटियल मांसपेशी है, जो भूनने के लिए वील के सबसे अच्छे कटों में से एक है।