पीले-मांस वाले, सीज़र, क्लासिक रंग के क्रिस्प पैदा करते हैं। अन्य, बर्जरैक (नीला-बैंगनी मांस), एपरिटिफ स्थानों को अधिक मौलिकता देता है। तैयारी ओवन में 20 मिनट में और फ्रायर में या पैन में 2 मिनट में की जा सकती है।
चिप्स के लिए कौन सा आलू?
स्टीमिंग के लिए, आपको बादाम, चेरी और पोम्पाडोर जैसे ठोस मीट से बने आलू को चुनना चाहिए। अपने हैश ब्राउन के लिए, ऐनाबेल, शार्लोट और फ्रांसलाइन के लिए गिरें। चाहे मैश, फ्राइज़, या सूप के लिए, बिंटजे, इसके आटे के मांस के साथ, अद्भुत काम करता है।
मूल रूप से, आपको ऐसे आलू चाहिए जो बहुत पानी वाले, मैदे (या al & # xd83d; & # xde09;) न हों क्योंकि लक्ष्य दूध और मक्खन की स्थिरता और अच्छा अवशोषण है (बिंटजे, सीज़र, मैनन, विटेलोटे से चुना गया जादुई घटक) या अगाता, मोनालिसा €
वे पके हुए आलू, डूपाइन या डिब्बाबंद आलू तैयार करने के लिए आदर्श हैं, एन पैपिलोट या स्टू में खाना पकाने के लिए। कोमल मांस वाले आलूओं में हम अगाता, मोना लिसा, सांबा या निकोला पाते हैं।
लाल चमड़ी वाले आलू की किस किस्म?. रोजवल एक लंबी लाइन से बड़प्पन का आलू है। इसे 1950 में ब्रिटनी में लाल त्वचा वाली गुलाबी किस्म से लेकर पीली त्वचा वाली वैले किस्म तक बनाया गया था। और लाल + पीला = गुलाबी, कम से कम पैथोलॉजी में। रोसेवल में गुलाबी त्वचा और पीला मांस होता है, जो कभी-कभी गुलाबी रंग से ढका होता है।
भाप के लिए किस तरह का आलू?. आलू की किस्में: AMANDINE: उबले हुए, सलाद और हैश ब्राउन में। बेले डे फोन्टेने: उबले हुए, सलाद और हैश ब्राउन में। चार्लोट: हैश ब्राउन और स्ट्यू। चेरी: सलाद और स्टॉज में स्टीम कुकिंग।
मैश लोचदार क्यों है? बेबी प्यूरी लोचदार और चिपचिपी क्यों होती है? आलू है वजह! …वास्तव में, आलू जो स्टार्च में उच्च होते हैं, एक लोचदार, चिपचिपा मैश का मुख्य कारण होते हैं!
मैदे वाले आलू की पहचान कैसे करें?… कैसे पहचानें? यह सरल है: आलू को ब्राइन (100 ग्राम नमक / लीटर पानी) में भिगोएँ। एक नरम आलू डूब जाएगा जबकि एक ठोस मांस वाला आलू तैरता रहेगा।
मार्मिटन पोटैटो चिप्स कैसे बनाते हैं?
तैयारी:
- आलू छीलें और उन्हें त्वचा के साथ बहुत पतली स्लाइस में काट लें।
- धोएं और सुखाएं।
- आलू के प्रत्येक टुकड़े पर थोड़ा सा तेल लगाकर ब्रश करें। …
- 5 मिनट के लिए माइक्रोवेव करें।
आलू की खाल: चिप्स बनाओ! उन्हें फेंकने के बजाय, आप खस्ता चिप्स बनाने के लिए अपने आलू के छिलकों का पुन: उपयोग कर सकते हैं। रेसिपी वही है जो रेगुलर क्रिस्प बनाने के लिए होती है। त्वचा को अच्छे से ब्रश करें और पहले से धो लें।
कुरकुरे कैसे बनाये? तेल को 160°C तक गरम करें और उसमें थोड़े से आलू डालें। हिलाओ, कुछ मिनट रुको और जैसे ही चिप्स सुनहरे हो जाएं, उन्हें हटा दें। नमक (और सभी हर्ब्स और मसाले) पकाने के बाद ही डालें।
आलू की सबसे अच्छी किस्म कौन सी है? अच्छे खाना पकाने के लिए अच्छा मांस वे स्टीमिंग, खाना पकाने या भूनने के लिए आदर्श हैं: खेत में आलू, सलाद, फ्राइज़ या औ ग्रेटिन में। क्लासिक्स: अमांडाइन, एनाबेले, बेले डे फोंटेन, बर्नाडेट, बीएफ 15, चार्लोट, चेरी, निकोला, पोम्पडौर, रैटे, रोज़वाल।
ओवन में क्रिस्पी कैसे बनाएं?
पहला विकल्प, आप अपने बैग को फ्रिज में रखें। यह बेकार है लेकिन यह काम करता है, आपके चिप्स खस्ता रहते हैं। दूसरा विकल्प, आप उन्हें कमरे के तापमान पर रखें लेकिन एक एयरटाइट बॉक्स में जिसमें आपने पॉलीस्टाइनिन का एक छोटा टुकड़ा रखा हो।
अपने तेल को सॉस पैन में डालें और इसे 170 डिग्री सेल्सियस तक गर्म करें। सभी आलू के स्लाइस को फिर से किचन टॉवल या पेपर टॉवल से पोंछ लें। क्रिस्पी क्रंच के लिए यह जरूरी है। रिंग्स को एक बेकिंग शीट पर फैलाएं, अपने ओवन को बंद करें और बाउल को ओवन में रखें।
मेरे घर के बने चिप्स नर्म क्यों होते हैं? बहुत देर हो चुकी है और आपके चिप्स वास्तव में खस्ता दिखते हैं? … ओवन की गर्मी कुरकुरे द्वारा अवशोषित नमी को खत्म कर देती है और उन्हें बेहद खस्ता बना देती है!
मुझे या तो चिप्स बताओ ?. हमेशा स्त्रैण (तेल चिप्स)। बहुवचन आम है, लेकिन भुने हुए आलू के एक दौर के बारे में बात करने के लिए, हम कह सकते हैं: एक कुरकुरा।
घर के बने चिप्स के कुरकुरेपन को कैसे सुरक्षित रखें?
बहुत देर हो चुकी है और आपके चिप्स वास्तव में खस्ता दिखते हैं? सब खोया नहीं है! अपने चिप्स को ग्रेटिन डिश में रखें और 180°C पर लगभग दस मिनट के लिए बेक करें। ओवन की गर्मी चिप्स द्वारा सोखी गई नमी को खत्म कर देती है और उन्हें बेहद क्रिस्पी बना देती है!
खुले रैपर की नमी बाहर निकल जाने पर चिप्स मुलायम हो जाते हैं। … खस्ता और चिप्स को माइक्रोवेव या ओवन में « डीहाइड्रेटिंग » करके पुनर्प्राप्त किया जा सकता है।
भंडारण: नरम रहने के लिए, केकड़े को एक बहुत ही वायुरोधी कंटेनर (प्लास्टिक के डिब्बे की तरह) में रखा जाना चाहिए। अन्यथा कैंसर बदतर हो जाएगा और खाने में उतना सुखद नहीं होगा!
प्रिजर्वेशन क्रिस्प कैसे खोलें? लेकिन जब पैकेजिंग खोली जाती है, भले ही यह शायद ही कभी समाप्त हो, चिप्स समय के साथ नरम हो सकते हैं और उनकी कमी खो सकते हैं। उन्हें स्टोर करने और एपरिटिफ के रूप में उनका आनंद लेने के लिए, बैग को सरौता या लोचदार बैंड की एक जोड़ी के साथ कसकर बंद करके शुरू करें।
कटे हुए शकरकंद को कैसे स्टोर करें? मोटे तौर पर कटे हुए शकरकंद बहुत पहले से मौजूद हैं। हवा के संपर्क में ऑक्सीकरण के कारण काला होने से बचाने के लिए प्रत्येक स्लाइस को नींबू के पानी से ब्रश करें।
