भुना हुआ सूअर का मांस एक मध्यम ओवन में रखे जाने से पहले 2 से 3 मिनट के लिए थोड़ा वसा में पकाया जाना चाहिए। एक पाउंड सूअर का मांस, जो 500 ग्राम के बराबर होता है, को अच्छी तरह से भूनने के लिए 20-30 मिनट तक प्रतीक्षा करें।
सूअर का मांस कैसे पकाना है?
इसे बहुत कोमल बनाने के लिए, इसे सीधे रेफ्रिजरेटर से बाहर नहीं पकाना चाहिए, बल्कि कमरे के तापमान पर कुछ मिनटों के लिए छोड़ देना चाहिए। सूअर का मांस जमे हुए किया जा सकता है और फिर फ्रीजर में कई महीनों तक संग्रहीत किया जा सकता है। खाना पकाने से पहले इसे रेफ्रिजरेटर में कुछ घंटों के लिए पिघलने की आवश्यकता होती है।
आपको कैसे पता चलेगा कि फ़िले मिग्नॉन अच्छी तरह से किया गया है? आप मांस को महसूस करके तैयार तैयारी का आकलन कर सकते हैं: यदि आपकी उंगली गहरी हो जाती है, तो टेंडरलॉइन मुश्किल से गुलाबी होते हैं, यदि प्रतिरोध होता है, तो मांस तैयार होता है।
आपको कैसे पता चलेगा कि सूअर का मांस अभी भी अच्छा है? यदि आप नोटिस करते हैं कि मांस से अमोनिया, एसिड या मोल्ड की गंध आती है, चिपचिपा या ग्रे होता है, तो इसे फेंक देना सबसे अच्छा है। पोल्ट्री मांस को सफेद से पीले रंग में जाना चाहिए, और सूअर का मांस गुलाबी भूरे रंग का होना चाहिए, वैक्यूम-पैक लाल मांस कभी-कभी बैंगनी रंग का हो सकता है।
पोर्क आटा कैसे काटें? दूध में सूअर का मांस खाना एक पुरानी पाक परंपरा है जो मांस को बहुत कोमल बनाने की अनुमति देती है। एक बार जब आप मांस का एक टुकड़ा बना लेते हैं, तो इसे कम से कम एक घंटे के लिए मैरीनेट करें, ठीक यही सूअर का मांस नरम हो जाएगा।
पकाने के दौरान, भुने को एक या दो बार पलट दें ताकि प्रत्येक पक्ष अच्छी तरह से भूरा हो जाए। मांस के पक जाने के बाद, इसे परोसने से पहले ओवन से निकाल लें और 15 मिनट के लिए आराम दें। यदि आप जानना चाहते हैं कि यह पका हुआ है या नहीं, तो इसे न लें क्योंकि इससे रस निकलता है।
पूरे पोर्क पैटीज़ को ग्रिल करें। मांस को हर तरफ 2 मिनट तक पकाएं। मांस को ग्रिल या बेकिंग शीट के सबसे गर्म हिस्से पर रखें और लगभग दो मिनट तक पकाएं। यदि टुकड़ा पर्याप्त सपाट है, तो मांस को पलट दें, या दूसरी तरफ पकाने के लिए इसे एक चौथाई मोड़ दें…
पोर्क टेंडरलॉइन को कैसे टेंडर करें?
ओवन में भुना हुआ ½ किलो पोर्क पर खाना पकाने के 30 मिनट छोड़ना जरूरी है। यदि आपके मांस के टुकड़े का वजन 1 किग्रा या 2.5 किग्रा है, तो गणना सरल है: पहले मामले में, ओवन को 1 घंटे के लिए 200°C (थर्मोस्टेट 6/7) पर पहले से गरम करें, और दूसरे मामले में, 1 घंटा 30 मिनट। 2.5 किलो भून लें।
उन्हें धीमी आँच पर पकाएँ, उन्हें नियमित रूप से पलटें और खाना पकाने के रस के ऊपर डालें। लगभग 12 मिनट के बाद सींक पक कर तैयार हो जाते हैं। इस प्रकार मांस का खाना पूरी तरह से कोमल और रसदार रहता है।
भोजन से भोजन तैयार करते समय सस्ते कट्स का उपयोग करें जिनमें अधिक कोलेजन होता है। इसलिए मांस नीचे सख्त होता है। पक जाने पर यह नरम हो जाएगा।
पहले से पके हुए बीफ को कैसे साफ करें? पहले से पके हुए मांस के लिए, थोड़ा सफेद सिरका (मांस की मात्रा के आधार पर 2 या 3 बड़े चम्मच) डालें और पकाना जारी रखें, सिरका मांस को नरम कर देगा। अपने मांस को मैरीनेट करें! यह एकमात्र चीज है जो इसे नरम कर देगी, क्योंकि खाना पकाने के कई घंटे भी कुछ भी नहीं बदलेगा।
मेरे बीफ बोर्गुइनन का मांस सख्त क्यों है? मेरे बीफ बोर्गुइनन का मांस सख्त क्यों है? जब मांस बहुत सख्त होता है, तो समस्या आमतौर पर अधिक पकाने की होती है। याद रखें कि बरगंडी को कम गर्मी पर बहुत लंबे समय तक उबालना चाहिए: खाना पकाने में अक्सर 3 घंटे लगते हैं, भले ही यह नुस्खा पर निर्भर करता हो।
सूअर के पंख क्या होते हैं?… पोर्क पंख पोर्क कंधे पर स्थित मांस का एक नाजुक, पंख जैसा टुकड़ा है। इबेरियन पोर्क प्लम, चेंटरेल्स और रेड वाइन सूप के साथ एक कटोरे में परोसा जाता है। दक्षिण-पूर्व का एक पारंपरिक व्यंजन जिसमें इबेरियन पंख पिपेरेड की शक्ति को बढ़ाते हैं।
कैसे एक सूअर का मांस टेंडरलॉइन भूनने के लिए?
| वर्ग | तापमान |
|---|---|
| बीफ, वील और भेड़ का बच्चा | |
| ग्राउंड पोर्क (बर्गर, मीटबॉल, सॉसेज) | 71 डिग्री सेल्सियस (160 डिग्री फारेनहाइट) |
| पूरे टुकड़े और कट | 71 डिग्री सेल्सियस (160 डिग्री फारेनहाइट) |
| पोल्ट्री (चिकन, टर्की, बतख) |
खाना पकाने से पहले आप इसे बेकिंग सोडा से नरम भी कर सकते हैं: कच्चे मांस को कटिंग बोर्ड पर रखें। मांस को बेकिंग सोडा के साथ छिड़के। पाउडर को समान रूप से वितरित करने के लिए अपनी उंगलियों या चम्मच के पीछे से रगड़ें।
बिंदु
- मांस को दुर्लभ माना जाता है यदि इसका तापमान 60 डिग्री सेल्सियस है, अच्छा है अगर यह 65 और 70 डिग्री सेल्सियस के बीच है और अच्छी तरह से किया जाता है अगर यह 70 डिग्री सेल्सियस है।
- कच्चे या अधपके पोर्क को संभालने के बाद हमेशा अपने हाथ धोएं।
आपको कैसे पता चलेगा कि पोर्क टेंडरलॉइन अच्छी तरह से पका हुआ है?
आप मांस को महसूस करके तैयार तैयारी का आकलन कर सकते हैं: यदि आपकी उंगली गहरी हो जाती है, तो टेंडरलॉइन मुश्किल से गुलाबी होते हैं, यदि प्रतिरोध होता है, तो मांस तैयार होता है। अपना रास्ता खोजने का आदर्श तरीका मांस थर्मामीटर में निवेश करना है, क्योंकि रोस्ट पूरी तरह से पकाया जाता है जब यह कोर में 63 डिग्री सेल्सियस पर होता है।
सूअर का मांस कैसे पहचानें? पोर्क के अच्छे टुकड़े की पहचान रंग: मांस हल्का गुलाबी होना चाहिए, वसा बहुत सफेद। दिखावट: मांस में कोई नमी नहीं होनी चाहिए। मैं वसा के साथ बारीक मार्बल वाला एक टुकड़ा पसंद करता हूं जो पकने पर बेहतर होगा। बनावट: मांस काफी दृढ़ और महीन दाने वाला होना चाहिए।
पूरे फ़िले मिग्नॉन को पानी, सूप या सॉस के आधार पर 200 डिग्री सेल्सियस पर 30 से 40 मिनट तक पकाया जा सकता है। सावधान रहें कि पोर्क को सुखाएं नहीं, जो खाना पकाने की जांच करने के लिए एक अच्छा संकेतक है: इसका रंग सफेद होना चाहिए।
फ़िले मिग्नॉन को फिर से कैसे गरम करें? पके हुए टुकड़े को बेकिंग डिश में रखें। इसे एल्युमिनियम फॉयल से ढक दें और अधिकतम 70°C पर ओवन में सेट होने के लिए रख दें। फिर आप इसे रेड मीट के लिए कम से कम आधे घंटे के लिए शांत छोड़ सकते हैं या कम या कम मात्रा में परोस सकते हैं।
