टर्की को ब्राइन कैसे करें

टर्की को प्लास्टिक बैग में कूलर में रखें। ठंडे ब्राइन को टर्की के ऊपर डालें और पानी को ठंडा रखने के लिए बर्फ के कुछ बैग डालें। 4 घंटे के लिए ठंडे स्थान पर भिगो दें।

टर्की को ब्राइन कैसे करें?

चिकन, टर्की या बत्तख को कैसे पीड़ित किया जाए। मांस को ओवन में डालने से पहले, अपने हाथों को जैतून के तेल में डुबोएं और अपनी उंगलियों से पंख वाले टुकड़े की मालिश करें। यह आपके मांस को विशेष रूप से कोमल बना देगा।

खाना पकाने के अंत से 30 मिनट पहले त्वचा को टैन करने के लिए पन्नी को हटा दें। खाना पकाने के दौरान टर्की को खाना पकाने के रस के साथ कुछ बार चखें। लगभग 3 घंटे 45 मिनट या 20 मिनट प्रति 0.5 किलो या प्रति पाउंड बेक करें। परोसने से पहले पोल्ट्री को 20 मिनट के लिए आराम करने दें।

और इसलिए हमारे पास सूखे मांस की समस्या का समाधान है: यह पर्याप्त है कि मांस के सभी हिस्सों को एक छोटे से जमावट के लिए पर्याप्त तापमान पर लाया जाए, लेकिन बहुत अधिक तापमान से बचना आवश्यक है, जहां बहुत अधिक प्रोटीन जमा हो जाएगा, सख्त और « सूखा » मांस बनाओ।

सूखा या नमकीन नमकीन भोजन को संरक्षित क्यों करता है? मांस में सिर्फ 70% से अधिक पानी होता है। … भोजन को ब्राइन में डुबाने से, कोशिकाएं इस पानी का एक अच्छा हिस्सा जल्दी खो देती हैं। इसके अलावा, नमक का एक छोटा सा हिस्सा घुस जाता है और पर्यावरण को बैक्टीरिया के प्रति शत्रुतापूर्ण बना देता है।

कैसे सुनिश्चित करें कि टर्की बहुत सूखा नहीं है?

टर्की को दोबारा गर्म करने के लिए, डिश को परोसने से ठीक पहले 30 से 45 मिनट के लिए 190°C (375°F) पर ओवन में रखें।

मांस को 30 मिनट से भी कम समय में अधिक से अधिक कोमल बनाने के लिए, इन चरणों का पालन करें:

• कच्चे मांस को कटिंग बोर्ड पर रखें।
• मांस के टुकड़े पर बेकिंग सोडा छिड़कें। …
• मांस को आराम करने के लिए सिर्फ 30 मिनट से कम समय के लिए फ्रिज में रख दें।

मुर्गे की त्वचा को कैसे छीलें? 1 गर्दन में पोल्ट्री त्वचा को छीलकर शुरू करें। एक या दो अंगुलियों से धीरे-धीरे आगे बढ़ें और धीरे-धीरे आगे बढ़ें। त्वचा को छेदना नहीं महत्वपूर्ण है!

टर्की को 3 से 5 किलो कैसे करें? एक टर्की को भूनने के लिए, प्रति किलो खाना पकाने के 45 से 50 मिनट के समय की गिनती करें। पहले आधे घंटे (210°C) के लिए थर्मोस्टेट 7 पर पकाएँ, फिर शेष समय के लिए थर्मोस्टेट 5 (150°C) पर पकाएँ। खाना पकाने के अंत में जांघों में से एक बनाएं और देखें कि रस का रंग बाहर आ गया है। यदि पारदर्शी है, टर्की किया जाता है।

कप्पा टेंडर कैसे करें? 180 डिग्री सेल्सियस पर 30 मिनट या गर्म हवा के साथ 160 डिग्री सेल्सियस पर बेक करें। इसे दूसरे पैर पर पलट दें और इसे लगभग 30 मिनट में नए सिरे से पकाने के लिए डिश में वसा के साथ छिड़क दें। यह तकनीक अंडे की सफेदी को नरम रखती है, क्योंकि वे जांघों की तुलना में तेजी से पकती हैं।

हर्ब और क्रीम चीज़ फिलिंग यह सबसे जल्दी तैयार होने वाली फिलिंग है, इससे पोल्ट्री को अच्छा स्वाद मिलता है। ताजा पनीर के साथ ताजा जड़ी बूटियों को मिलाएं जैसे सेंट मोरेट फिर इस गार्निश को त्वचा और मांस के बीच डालें। क्रीम चीज़ की जगह आप सॉफ्ट बटर ले सकते हैं।

टर्की के लिए, यदि आप इसे ओवन में पकाना चाहते हैं, तो कम तापमान पर लंबे समय तक पकाने का विकल्प चुनना बेहतर होता है। चिकन की तरह, खाना पकाने में नरमी, मांस जितना कोमल और रसदार होता है। इसलिए आप अपने अवन को 150°C तक गर्म कर सकते हैं। 3 किलो टर्की के लिए खाना पकाने के 3 घंटे गिनें।

टर्की को टेंडराइज़ कैसे करें?

अपने चॉप्स को कोमल बनाने के लिए, नींबू के रस और अपनी पसंद की जड़ी-बूटियों के साथ एक अचार तैयार करें। उन्हें 30 मिनट के लिए मैरीनेट करें, फिर उन्हें छान लें।

मेरा टर्की सख्त क्यों है? यह कोलेजन है जो मांस की कठोरता के लिए जिम्मेदार है। जितना अधिक जानवर की मांसपेशियों का उपयोग किया जाता है, उतना ही अधिक कोलेजन होता है। … जब हम स्टू पकाते हैं, हम सस्ते कटौती का उपयोग करते हैं जिसमें अधिक कोलेजन होता है। इसलिए मांस नीचे सख्त होता है।

मांस की कोमलता के लिए कम तापमान का तापमान महत्वपूर्ण है, लेकिन इसके कई अन्य फायदे हैं, जिसमें मांस के द्रव्यमान को परोसने के समान ही खरीदा जाता है, उच्च तापमान पर पकाने के बजाय वजन में 25 प्रतिशत तक की कमी होती है। ओवन।

यह सुनिश्चित करने के लिए कि टर्की पूरी तरह से पका हुआ, कोमल और स्वादिष्ट है, इसे तैयार करने से एक घंटे पहले रेफ्रिजरेटर से बाहर निकाल लें। थर्मल झटके से बचने से मांस बहुत अधिक कोमल होगा। यदि आप टर्की को स्टफ करना चाहते हैं, तो आपको कीमा बनाया हुआ मांस, अजमोद और क्रम्बल ब्रेड के साथ स्टफिंग तैयार करनी होगी।

कैसे एक बड़ा मुर्गी पालन करने के लिए? यह अच्छी तरह से पकाया जा सकता है या गुलाब: 1 घंटे से 1 घंटे और 15 मिनट प्रति किलो, 180 डिग्री सेल्सियस पर। एंटोनी वेस्टमैन के अनुसार, ‘पहले इसे 45 मिनट के लिए शोरबा में पोच कर सकते हैं, फिर इसे 45 मिनट के लिए ओवन में बेक कर सकते हैं, दोनों कोमलता और तीखेपन के लिए’।

टर्की चॉप को कैसे गर्म करें? चखने से पहले 1h30 के लिए टर्की को रेफ्रिजरेटर से निकालें, और इसे 1h के लिए कमरे के तापमान पर छोड़ दें। कुकिंग जूस को माइक्रोवेव में गर्म करें और इसे टर्की डिश में डालें। टर्की को पहले से गरम अवन में 200° पर 20-30 मिनट के लिए भूनें (अब इसके सूखने का खतरा नहीं है) ताकि यह गर्म हो जाए।

ब्राइनिंग क्यों?

चीनी का उपयोग केवल स्वादिष्ट बनाने के लिए किया जाता है; तथ्य यह है कि यह ब्राइन को कुछ हद तक मदद करता है, यह सिर्फ एक अतिरिक्त बोनस है। चीनी भी माइलार्ड प्रतिक्रिया के माध्यम से ब्राउनिंग में योगदान देती है, हालांकि उच्च तापमान पर लगाने पर यह जलने का कारण भी बन सकता है।

14वीं (14वीं) सदी में एक डच नाविक विल्हेम ब्यूकेल्स ने दरारों का आविष्कार किया था। वह हेरिंग फ़िललेट्स को ब्राइन में डुबोता है, फिर बैरल (या केग्स) में सब कुछ सील कर देता है। संगीत कार्यक्रमों के पूर्वजों का जन्म हुआ।

300 ग्राम नमक के साथ 3 लीटर पानी उबालें और इस पाक तैयारी में अपने स्वाद के लिए कुछ लौंग, धनिया के बीज, अजवायन के फूल, तेज पत्ते, सौंफ मिलाएं। ठंडा होने के लिए छोड़ दें और हरे जैतून को इस नमकीन पानी से ढक दें। बंद करें और प्रकाश से दूर रखें।

प्रिजर्वेटिव ब्राइन का उपयोग केसिंग जैसे « होल्ड » खाद्य पदार्थों को संरक्षित करने के लिए किया जाता है। संतृप्ति पर एक ब्राइन का उत्पादन करना आवश्यक है, यानी 300 ग्राम / लीटर पानी के आदेश के ठीक नमक की मात्रा के साथ।