जब आलू पक जाएं तो उन्हें सब्जी की चक्की, महीन तवे पर एक प्लेट में निकाल लें। मक्खन और तेल में डालें और धीरे से मिलाएँ, तैयारी को बिना घुमाए एक स्पैटुला के साथ उठाएं, जिससे प्यूरी लोचदार हो जाएगी। गरमागरम सर्व करें।
मैश कैसे मिलाएं?
हम उन्हें अपने दादा-दादी की तरह आलू मैशर से पीस सकते हैं, लेकिन यह बोझिल उपकरण हमारी छोटी आधुनिक रसोई की उपेक्षा करता है। इस मामले में, हाथ से एक साधारण मैश का उपयोग करें… या सिर्फ एक अच्छा ठोस कांटा!
ऐसा करने के लिए, ताजी क्रीम को मक्खन के साथ मिलाएं और सब कुछ गर्म करें, जिसे आप पहले से निकाले हुए सेब में मिलाएंगे। बस मिश्रण को कलछी, इलेक्ट्रिक व्हिस्क, चम्मच या कांटे से मैश करें।
ब्लेंडर और ब्लेंडर में क्या अंतर है? ब्लेंडर की तुलना में ब्लेंडर बहुत अधिक बहुमुखी उपकरण है। इसके आधार, इसके ब्लेड और इसके बर्तन के साथ, इसका कार्य तरल पेस्ट को मिलाना, बर्फ के टुकड़े को कुचलना, कॉकटेल बनाना, प्यूरी बनाना या मिल्कशेक तैयार करना है।
एक मलाईदार प्यूरी बनाने के लिए एक प्यूरी के लिए (लगभग) हमारे दादा दादी जितनी अच्छी, जादू की छड़ी सही उपकरण है।
बच्चे के लिए फ्लफी प्यूरी कैसे बनाएं? सब्जियां कम मिलाएं, अधिक « ठोस » बनावट के लिए कम पानी डालें, सब्जियों को ब्लेंड करने के बजाय मैश करें। मैश करने के लिए अच्छी तरह से पकाया, निविदा स्टार्च जोड़ें।
अपनी प्यूरी को चिकना करने के लिए, धीरे-धीरे सब्जियों से खाना पकाने का पानी डालें, जब तक कि आपको मनचाही बनावट न मिल जाए। गाजर, चुकंदर, शलजम या पालक के लिए, मिनरल वाटर डालना पसंद करें, क्योंकि खाना पकाने का पानी नाइट्रेट्स में अधिक केंद्रित होता है!
मैं फ़ोल्डर को चिपकाने से कैसे रोक सकता हूँ? पुन: चिपचिपे मैश किए हुए आलू की समस्या सफेद-मांस वाले आलू (अगाथा, बिंटजे, सिर्तेमा, मेनन …) को उबलते पानी में पकाएं और एक सब्जी मिल से गुजारें, उबलते दूध, मक्खन डालें, बिना फेंटे, प्यूरी के साथ मिलाएं परतदार होगा और चिपचिपा नहीं होगा… अच्छा अनुप्रयोग।
मैश कैसे बनाये?
वह तरकीब जिससे फर्क पड़ता है: पिघला हुआ मक्खन या गर्म क्रीम डालें और लकड़ी के स्पैचुला से मिलाएँ। 1 किलो आलू के लिए 250 ग्राम मक्खन और 15 सीएल क्रीम मिलाएं। अंतिम चरण: अपने पकवान को « सुंदर स्पर्श » देने के लिए एक चुटकी कसा हुआ जायफल, शेफ को सलाह देता है।
मैश चिपचिपा क्यों है? बेबी प्यूरी लोचदार और चिपचिपी क्यों होती है? … आलू की सभी किस्में हमारे बच्चों को मैश करने के लिए विशेष रूप से उपयुक्त नहीं हैं। वास्तव में, उच्च स्टार्च वाले आलू एक लोचदार, चिपचिपा मैश का मुख्य कारण हैं!
आप मैश को माइक्रोवेव में गर्म कर सकते हैं, मैं आमतौर पर मैश पर थोड़ा दूध डाल देता हूं ताकि यह सूख न जाए। एक अन्य विकल्प यह है कि प्यूरी को बेकिंग शीट पर रखें और इसे कांटे से खुरचें।
एक दिन पहले प्यूरी कैसे तैयार करें? मैश को पहले से नहीं बनाया जा सकता है, फिर से गरम किया हुआ मैश औसत है। यदि आप आगे बढ़ना चाहते हैं, तो अपने आलू के क्यूब्स को पहले से पकाएं, उन्हें एक दिन पहले निकाल लें और अगले दिन उन्हें फिर से गर्म करने के लिए उबलते पानी में डाल दें और फिर उन्हें हमेशा की तरह काम में लें।
मैश क्यों नहीं मिलाते? क्योंकि आलू में स्टार्च की मात्रा बहुत ज्यादा होती है। ब्लेंडर ब्लेड, सक्रिय होने पर, स्टार्च को अधिभारित करेगा और मैश को एक चिपचिपा बनावट देगा। … अन्य सब्जियां, कम स्टार्च वाली होने के कारण, प्यूरी बनाने के लिए बहुत अच्छी तरह से मिलाई जा सकती हैं।
तैयारी
- आलू को धोइये, छीलिये, धोइये और टुकड़ों में काट लीजिये.
- उन्हें भाप दें।
- जब टुकड़े बहुत नरम हो जाएं, तो उन्हें थोड़े से खाना पकाने के पानी के साथ तब तक मैश करें जब तक आपको एक चिकनी और समान प्यूरी न मिल जाए।
- बच्चे की थाली में व्यवस्थित करें और परोसें।
मैश क्यों नहीं मिलाते?
प्यूरी बहुत अधिक तरल होने पर क्या करें? इसका उपाय करने के कई तरीके हैं: – मलाई या दूध डालें। अगर सूप बहुत पतला है, तो दूध में कॉर्नस्टार्च या मैदा घोलें, डालें और कुछ मिनट तक पकाएँ।
मैश लोचदार क्यों है? सबसे पहले जब आप मैश पर काम करते हैं तो यह अच्छा लगता है, लेकिन जितना अधिक आप इसे पीटते हैं उतना ही चिपचिपा लगता है। … लेकिन यदि आप बहुत अधिक स्टैक करते हैं, तो सेल की दीवारें टूट जाती हैं और अपने स्टार्च को मिश्रण में छोड़ देती हैं। यांत्रिक पीसने की क्रिया जितनी अधिक होगी, उतना अधिक स्टार्च निकलेगा।
आलू मैशर के बजाय, आप एक कांटा, इलेक्ट्रिक व्हिस्क, करछुल या चम्मच (अधिमानतः बड़ा) का उपयोग कर सकते हैं।
बिना ग्राइंडर के मैश कैसे करें? पुन: ग्राइंडर के बिना प्यूरी? मैश के साथ फूड प्रोसेसर अच्छा नहीं करता है। इससे मैश चिपचिपा हो जाता है। सबसे अच्छा है कि पहले एक मैदा आलू (बिंटजे प्रकार) चुनें और इसे हाथ से पकड़े हुए आलू मैशर से मैश करें।
मैश किए हुए आलू को दोबारा कैसे गरम करें?
मैश को गर्म कैसे रखें? पके हुए मैश किए हुए आलू को ओवनप्रूफ बाउल में ट्रांसफर करें। – फिर बाउल को पैन में रखें. कड़ाही को पकाएं। इस तकनीक से आप मसले हुए आलू को दो घंटे तक गर्म रख सकते हैं।
आपको कैसे पता चलेगा कि आपके शकरकंद हो गए हैं? फिर से उबाल आने के 20 मिनट बाद पकाएं। तत्परता की जांच करने के लिए चाकू की नोक को चुभें। आप चाकू की नोक को टुकड़ों में चिपका कर अपने शकरकंद की तत्परता की जांच कर सकते हैं; अगर आपको कोई प्रतिरोध महसूस नहीं होता है, तो यह खत्म हो गया है!
मैश से गांठ कैसे निकालें? यदि ऐसा है, तो प्यूरी को एक कंटेनर में डालें और प्लास्टिक रैप से ढक दें। माइक्रोवेव में सब कुछ दस मिनट के लिए गरम करें, बीच-बीच में हिलाते रहें। फिर प्यूरी को इलेक्ट्रिक मिक्सर से तब तक फेंटें जब तक गांठें घुल न जाएं।
छोटे जार को बैन-मैरी में डीफ्रॉस्ट करने के लिए, बस छोटे जार (या प्यूरी के क्यूब्स के साथ एक कटोरा) को थोड़ी मात्रा में गर्म पानी में डुबोएं, जब तक कि प्यूरी पिघल और गर्म न हो जाए।
अजवाइन प्यूरी को कैसे गर्म करें? रसोइये की युक्ति: मसला हुआ अजवायन क्लासिक मैश किए हुए आलू की तुलना में तेजी से ठंडा होता है, बस इसे अंतिम क्षण में तैयार करें या माइक्रोवेव में फिर से गरम करें।
मैश को गर्म करने के लिए एक रेफ्रिजरेटर का प्रयोग करें। कटोरे को एल्युमिनियम फॉयल, प्लास्टिक या साफ किचन टॉवल से ढक दें। कटोरे को फ्रिज में रखें और ढक्कन बंद कर दें। मैश किए हुए आलू को हर पंद्रह मिनट में तब तक हिलाएं जब तक कि भोजन तैयार न हो जाए।
