सॉस बांधने के लिए सरल और व्यावहारिक (हालांकि थोड़ा बुनियादी), इस तकनीक में 1 या 2 बड़े चम्मच को पतला करना शामिल है। एक चम्मच आटा (गेहूं, चावल, आदि) या स्टार्च (मकई या आलू) थोड़े से ठंडे पानी में डालें, इसे सॉस में डालने से पहले, और धीमी आँच पर कुछ मिनटों के लिए सब कुछ गाढ़ा करें।
मीटबॉल स्टू को कैसे गाढ़ा करें?
शोरबा को गाढ़ा करने के लिए: पैन से 6 कप गर्म शोरबा निकालें और 1/2 कप भुने, छने हुए आटे में फेंटें। उबलते शोरबा में सब कुछ जोड़ें और गाढ़ा होने तक गर्म करें। यदि आवश्यक हो तो नवीनीकृत करें (यदि शोरबा पर्याप्त मोटा नहीं है)।
बिना गांठ बनाए आटे के साथ सॉस को गाढ़ा कैसे करें? हम मक्खन को पिघलाकर शुरू करते हैं, हम बारिश में आटा डालते हैं। धीमी आंच पर 10 मिनट तक अच्छी तरह हिलाएं और तैयारी को ठंडा होने दें। जब यह बहुत ठंडा हो जाए तो इसे सॉस में डालें ताकि यह गाढ़ा हो जाए और धीमी आंच पर 15 से 20 मिनट तक पकाएं।
स्टू को गाढ़ा कैसे करें? कॉर्नस्टार्च: थोड़ी मात्रा में ठंडे तरल (पानी, शोरबा, सब्जी का रस) में लगभग 10 मिलीलीटर (2 चम्मच) कॉर्नस्टार्च को घोलें। गर्मी को उबाल लेकर लाएं और पतला कॉर्नस्टार्च में हलचल करें। धीमी आंच पर 5 मिनट तक पकाएं।
मेरा स्टू कितना मोटा है? किसी सॉस को बाइंड करने का सबसे कॉमन तरीका है उसमें मैदा मिलाना। एक कटोरे में, एक बड़ा चम्मच मैदा और दो या तीन बड़े चम्मच स्टू शोरबा डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और स्टू में डालें, उबालें और देखें कि यह बनावट में नाटकीय रूप से कैसे सुधार करता है।
पाउटिन की उत्पत्ति क्या है?
पौटीन का आविष्कार किसने किया? 1957 में, एड्डी लैनेस नाम के एक ग्राहक ने मालिक फर्नांड लचांस से पनीर के बॉक्स को कुरकुरे के साथ मिलाने के लिए कहा। सरल! Le Roy Jucep नाम के एक Drummondville रेस्तराँ ने एक ट्रेडमार्क पंजीकृत किया है जो पाउटीन के आविष्कारक होने का दावा करता है।
पोटीन शब्द की उत्पत्ति क्या है? किंवदंती के अनुसार, यह 1957 में था कि एड्डी लैनेस नाम के एक ग्राहक ने मालिक फर्नांड लचांस से पनीर के डिब्बे और कुरकुरे के डिब्बे को एक ही बैग में रखने के लिए कहा। मालिक ने तब जवाब दिया होगा: “वह लानत-मलामत करेगा। इसलिए नाम का अर्थ « अजीब मिश्रण » है।
ठंडी चटनी को गाढ़ा कैसे करें?
ठंडी चटनी में इस्तेमाल होने पर ग्वार गम या ज़ैंथन गम काम करेगा। यह सबसे आसान तरीका है। यदि आपके पास जिलेटिन नहीं है, तो आप जिलेटिन का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन पहले इसे गर्म तरल में घोलें, फिर इसे ठंडी चटनी में डालें और इसके गाढ़ा होने की प्रतीक्षा करें।
ठंडी तैयारी को गाढ़ा कैसे करें? एक ठंडे तरल (पानी, शोरबा, दूध, आदि) में स्टार्च या आटा घोलें। इस मिश्रण को धीरे-धीरे उबलते हुए तरल में गाढ़ा करने के लिए डालें। लगातार हिलाते रहें और उबाल लें।
ठंडी क्रीम को गाढ़ा कैसे करें? आप कार्बोनारा के लिए अंडे की जर्दी डाल सकते हैं। ठंडा होने पर अपनी क्रीम और अंडे की जर्दी मिलाएं और इसे उबलने दें, यह भी गाढ़ा हो जाएगा।
ताज़ीन सॉस को गाढ़ा कैसे करें जो थोड़ा बहुत तरल है? आप कॉर्नस्टार्च को आलू से बदल सकते हैं, जो पकने पर सॉस को गाढ़ा कर देगा और इसे पिघलने देगा।
टमाटर की कुली को गाढ़ा कैसे करें?
टोमैटो सॉस को गाढ़ा कैसे करें समाधान 1: क्या आपकी सॉस बहुत अधिक तरल है? इसे गाढ़ा करने का सबसे अच्छा तरीका यह है कि इसे धीमी आंच पर उबालें, पानी वाष्पित हो जाएगा और सॉस को कम होने दें।
ग्राउट को गाढ़ा कैसे करें? जब आपके पास सॉस तैयार हो और यह बहुत अधिक बहता हो और बहता हो, तो आप इसे एक बड़ा चम्मच फ्लेक्ड आलू (इंस्टेंट मैश पैकेट में पाया जाता है) डालकर गाढ़ा कर सकते हैं: बस आलू के गुच्छे को सॉस में डालें (धीमी आँच पर रखें) और .. .
गुलाबी चटनी को गाढ़ा कैसे करें? यदि आपकी सॉस बहुत पतली है और आपके पास इसे कम करने का समय नहीं है, तो कुछ आलू के गुच्छे (शेरिफ-शैली मैश किए हुए आलू) जोड़ें। अपने सॉस को अच्छी तरह से फेंट लें और यह आसानी से सेट हो जाएगा।
फलों की मोटी कुली कैसे बनाएं? कुलियों को गाढ़ा करने के लिए, आप इसे आंशिक रूप से गेलिंग शुगर (जाम के लिए) से बदल सकते हैं, आधा और आधा गिन सकते हैं। एक अन्य उपाय यह है कि धीमी आंच (चीनी के साथ पानी) पर चीनी की चाशनी तैयार करें, फिर उसमें फलों के टुकड़ों को डुबोएं, मिलाएं और सब कुछ मिलाने से पहले फिर से उबलने का इंतजार करें।
अत्यधिक तरल मस्करपोन मूस कैसे पुनर्प्राप्त करें?
यदि आप पाते हैं कि आपका मस्कारपोन बहुत अधिक तरल है, तो आप मात्रा को आधा कर सकते हैं। संतुलन बहाल करने के लिए दूसरी तरफ पनीर का प्रयोग करें। टिरामिसु के स्वादिष्ट स्वाद को बनाए रखने के लिए मस्कारपोन आवश्यक है।
मेरा तरल तिरामिसु सबसे नीचे क्यों है? मस्कारपोन के साथ खराब तरीके से तैयार किए गए यौगिक तिरामिसु केवल दो यौगिकों से बने होते हैं: अंडे की जर्दी को चीनी और व्हीप्ड क्रीम, या क्रीम के साथ फेंटा जाता है। … और इसे चीनी के साथ व्हीप्ड योलक्स के मिश्रण के हिस्से का बलिदान करके भंग किया जाना चाहिए, ताकि मस्कारपोन और भी अधिक तरल हो।
मस्करपोन क्रीम को गाढ़ा कैसे करें? मस्कारपोन जैसी सेटिंग क्रीम के साथ उछलें। उदाहरण के लिए, अपनी तैयारी में मस्करपोन (कम से कम 30% वसा) का एक अच्छा बड़ा चमचा जोड़ें और सीधे हरा दें। पाउडर व्हीप्ड क्रीम फिक्सर हैं जो क्रीम को जादुई बढ़त देंगे।
कॉर्नस्टार्च कब डालें?
जब एक सॉस या क्रीम (नमकीन या मीठा) बहुत अधिक तरल होता है और स्थिरता की कमी होती है, तो कॉर्नस्टार्च, जो एक प्राकृतिक गाढ़ा होता है, को मिलाकर स्थिति को ठीक किया जा सकता है। ऐसा करने के लिए, सलाह दी जाती है कि स्टार्च को थोड़े ठंडे तरल में पतला करें, फिर इसे धीरे से मिश्रण में डालें।
मक्का कहाँ डालें? सॉस को गाढ़ा करने के लिए कॉर्नस्टार्च जहां आप केक बनाने के लिए आवश्यक सब कुछ स्टोर करते हैं। स्थिरता को समायोजित करने के लिए, इसे गाढ़ा करने के लिए एक ठंडे तरल में पतला कॉर्नस्टार्च डालें। एक चिकनी और मलाईदार चटनी के लिए, 2 बड़े चम्मच पतला करें। चम्मच तरल।
कॉर्नस्टार्च का सही तरीके से उपयोग कैसे करें? महत्वपूर्ण बात यह है कि जब आप इसे गर्म करना चाहते हैं तो इसे ठंडे तरल से अच्छी तरह पतला करें। उदाहरण के लिए, बेचमेल सॉस के लिए, कॉर्नस्टार्च और थोड़ा ठंडा दूध मिलाएं और इसे गाढ़ा होने से पहले अपने गर्म दूध में सब कुछ मिलाएं। बेशक, केक के लिए, कॉर्नस्टार्च को नियमित आटे के रूप में उपयोग करें।
