« खेल » शब्द उन सभी जंगली जानवरों का वर्णन करता है जिनका शिकार उनके मांस को खाने के लिए किया जाता है। इनमें फर (खरगोश, रो हिरण, जंगली सूअर, आदि) और खेल पक्षी (बतख, तीतर, थ्रश, आदि) शामिल हैं।
हिरन का मांस पट्टिका के लिए क्या सॉस?
खेल के मांस के लिए ग्रैंड वेन्यूर सॉस संदर्भ सॉस है। यह रेड वाइन और करंट या क्रैनबेरी जेली से बनी एक नाजुक और मीठी चटनी है।
खेल के लिए क्या संगत? खेल के साथ महान क्लासिक्स हैं मशरूम पैन। कई लोगों को पेश करने के लिए विभिन्न प्यूरी (अजवाइन, गाजर, या शायद जेरूसलम आटिचोक। फल सेब और नाशपाती, निश्चित रूप से, क्रैनबेरी या करंट जैम के साथ।
कैसे एक खेल पकाने के लिए?
हिरण के तेज स्वाद को कैसे दूर करें? क्या आपको हिरन का मांस पसंद है, लेकिन कभी-कभी इसका स्वाद बहुत तीखा होता है? खेल के स्वाद को कम करने के लिए सोडियम बाइकार्बोनेट पर विचार करें! जंगली सूअर जैसे खेल के तीखे स्वाद को नरम करने के लिए, उबलते पानी में 1 चम्मच बेकिंग सोडा मिलाएं।
कैसे एक मध्यम दुर्लभ स्टेक पकाने के लिए?
जब यह मध्यम-दुर्लभ होता है, तो आप प्रत्येक तरफ लगभग 2 से 3 मिनट का खाना पकाने का समय चुन सकते हैं। इस प्रकार का खाना पकाने के लिए बहुत अधिक इंट्रामस्क्युलर वसा वाले सभी कटौती के लिए आदर्श है। यह आपको इस प्रकार की वसा को पिघलाने और इसके स्वाद का आनंद लेने की अनुमति देता है।
मांस के लिए सबसे अच्छा व्यंजन क्या है? स्वास्थ्यप्रद भोजन स्टीमिंग और पैपिलोट कुकिंग है। यह सफेद मीट (चिकन, टर्की, आदि) के साथ बहुत अच्छी तरह से चला जाता है और रेड मीट पर आधारित कुछ व्यंजनों की खोज की जानी है, खासकर विदेशी व्यंजनों में।
कैसे एक स्टेक पकाने के लिए? – रेड मीट के लिए हर तरफ 2 सेंटीमीटर मोटे टुकड़े को 2 से 3 मिनट, मीडियम मीट के लिए 4 मिनट और अच्छी तरह से पकाए गए स्टेक के लिए 5 से 6 मिनट तक पकाएं। – स्टेक को सिर्फ एक बार पलटें, नहीं तो मीट सूख सकता है।
निचली पसली को कोमल कैसे करें?
मांस को नरम करने के लिए बेकिंग सोडा का प्रयोग करें। खाना पकाने से पहले, कच्चे मांस पर 1 चम्मच बेकिंग सोडा छिड़कें और 15-20 मिनट तक खड़े रहने दें। मांस के स्वाद को बदलने वाले अवशेषों को छोड़ने से बचने के लिए अच्छी तरह से कुल्ला।
निचली पसली कैसे पकती है? ग्रील्ड या पैन-फ्राइड, मांस की सतह को अच्छी तरह से तलने के लिए निचली पसली को उच्च ताप पर पकाया जाना चाहिए और जूस को कैरामेलाइज़ करना चाहिए जो जितना संभव हो उतना रस अंदर बनाए रखेगा। निचली पसली की मोटाई और व्यक्तिगत स्वाद के आधार पर, प्रत्येक तरफ 2 से 4 मिनट तक पकाएं।
बेस कोटे का टेंडर कैसे बनाया जाता है? इसे चखने के बाद कोमल मांस प्राप्त करने के लिए, खाना पकाने से 1 घंटे पहले मांस को रेफ्रिजरेटर से बाहर निकालने और पकाने के बाद एल्यूमीनियम पन्नी के नीचे 5 मिनट के लिए आराम करने की सलाह दी जाती है। मांस के तंतु इसलिए अधिक शिथिल होते हैं और मांस अधिक कोमल होता है।
वील को टेंडर कैसे करें? जब वील रोस्ट की बात आती है, तो कोमलता का रहस्य खाना पकाने के दौरान रोस्ट को बहुत बार चखना है। ध्यान दें कि वील के सबसे नाजुक कट पसलियां, सिरोलिन और गर्दन हैं। यदि अंदर स्विस पनीर के साथ पकाया जाता है तो बेक्ड टर्की अधिक निविदा होगी।
हिरण के मांस का स्वाद कैसा होता है?
विशिष्ट सुगंध अपने सबसे तीव्र रूप में हिरण की होती है, उसके बाद हिरण और परती हिरण की। मांस कोमल होता है, वसा में बहुत कम और प्रोटीन में बहुत अधिक होता है।
हिरण के मांस का स्वाद कैसा होता है? अपने तीखे और मसालेदार स्वाद के कारण, वेनीसन को तेज स्वाद वाले टॉपिंग के साथ जोड़ा जा सकता है। परंपरागत रूप से, सेब, नाशपाती, करंट, सर्दियों की सब्जियां, फलों की खाद, मशरूम और नट्स तैयार किए जाते हैं।
सबसे प्यारा खेल कौन सा है? मृग: मृगशिर का वजन 90 से 120 किग्रा के बीच होता है। अपने नर के विपरीत, यह बहुत कोमल मांस प्रदान करता है और इसलिए इसे मैरिनेट करने की आवश्यकता नहीं होती है। इसे थोड़ा पतला करके ही सेवन करना चाहिए।
हिरण के मांस का स्वाद कैसा होता है?
हिरन का मांस आम तौर पर भूरे रंग का होता है और स्वाद में काफी तटस्थ होता है, लेकिन बहुत कोमल, स्वादिष्ट और वसा रहित मांस होने का फायदा होता है।
हिरन का मांस का सबसे अच्छा कट क्या है? खेल का सबसे अच्छा कट हेज़लनट्स, सिरोलिन और जांघ हैं, जिन्हें « गिग » भी कहा जाता है। भेड़ के बच्चे के साथ, वेनिसन कटलेट ग्रिल से हटा दिए जाते हैं और विशेष रूप से स्वादिष्ट होते हैं।
हिरण का मांस कैसे खाया जाता है? हिरण का मांस कई स्वादों के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। उदाहरण के लिए, भुना हुआ हिरन का मांस जेरूसलम आटिचोक, स्विस चार्ड और मसले हुए आलू जैसी सब्जियों के साथ परोसा जा सकता है। इसे मैश किए हुए शकरकंद, नाशपाती की खाद और मसले हुए आलू के साथ भी परोसा जा सकता है।
हिरन का मांस स्टू के साथ क्या सब्जी?
सब्जियों में, मैश किए हुए आलू, स्क्वैश, शलजम, जेरूसलम आटिचोक, अजवाइन, अजवायन, साल्सीफाई, सूखे सेम या मसूर इस प्रकार के पकवान के लिए एकदम सही पूरक हैं। सफेद या लाल जंगली गोभी के लिए अद्भुत काम करेगा।
सीविट के साथ क्या संगत? पॉट-औ-फ्यू में जो अच्छा है वह छोटी सब्जियां हैं जैसे जेरूसलम आटिचोक या रूट चेरिल और पार्सनिप, बस पानी में उबाला जाता है फिर पॉट-औ-फ्यू में शामिल होने से पहले मक्खन में नमकीन होता है!
सीविट के लिए कौन सी सब्जियां? सीविट के लिए कौन सी सब्जियां? आलू और सौंफ प्यूरी या क्रम्बल, कद्दू या अजवाइन प्यूरी (प्यूरी या क्रम्बल पैन-फ्राइड मशरूम के साथ), कुसुस बीज, हरी बीन्स (गुच्छों में) और प्रोवेनकल टमाटर, पोलेंटा …
हिरण का हेज़लनट कहाँ है?
खेल के सबसे अच्छे हिस्से चॉप्स और हेज़लनट्स हैं, जिन्हें ग्रिल्ड और टेंडरलॉइन लिया जाता है। इन टुकड़ों को तवे पर तला जा सकता है और फिर काली मिर्च या ग्रैंड वेन्यूर सॉस के साथ परोसा जा सकता है।
क्या खेल मांस निविदा है? कुकिंग टेंडर और स्वादिष्ट वेनसन हिरन की काठी विशेष रूप से सराही जाती है। इसे ग्रिल किया जा सकता है और फिर कम तापमान पर बेक किया जा सकता है। खेल तैयार करते समय, कम तापमान पर पकाना बहुत लोकप्रिय है क्योंकि यह मांस को विशेष रूप से कोमल बनाता है।
हिरण का जाल कहाँ है? यह स्वाभाविक रूप से दुबला मांस है, बहुत घना है, जो खाना पकाने के दौरान बहुत कम खो देता है। प्रति व्यक्ति 200 ग्राम की गणना करें। खेल के सबसे अच्छे कट पीठ और जांघों पर पाए जाते हैं – अर्थात् हेज़लनट्स, सिरोलिन, जांघ, जिसे « गिग » भी कहा जाता है, और ग्रिल्ड पसलियाँ।
भुने हुए हिरन का साथ कैसे दें?
मशरूम पैन। कई लोगों को पेश करने के लिए विभिन्न प्यूरी (अजवाइन, गाजर, या शायद जेरूसलम आटिचोक। क्रैनबेरी के साथ फल सेब और नाशपाती, निश्चित रूप से, या करंट जैम। मैं एक सब्जी के रूप में साल्सीफ भी देखूंगा, और यहां तक कि आटिचोक भी।
हिरण स्टू के लिए क्या योजक? वेनिसन स्टू के साथ महान क्लासिक्स हैं: अजवाइन की प्यूरी, पार्सनिप या पैन-फ्राइड मशरूम।
सबसे प्यारा खेल कौन सा है? जंगली सूअर का मांस अधिक कोमल होता है और इसलिए इसे केवल कड़ाही में तला जा सकता है। डो को जल्दी पकाने की जरूरत है क्योंकि इसका मांस नाजुक होता है और इसका स्वाद बहुत हल्का होता है।