कुछ कहते हैं कि इसे केक की तरह काटा जाना चाहिए: केंद्र से किनारों तक। दूसरो का कहना है कि दिल के आकार को मत तोड़ो! तो हम इसे बीच में से काटते हैं, बीच में हम लंबे-लंबे टुकड़े काटते हैं।
नेफचैटेल कैसे काटें?
चारोलिस कैसे काटें? एक अन्य उपाय: पहले पैर के अंगूठे पर चौड़ाई में कुछ हिस्से काटें, फिर एड़ी के साथ लंबाई में हिस्से। पिरामिड (पूर्व वालेंके) और बेलन (पूर्व चारोलाइस): इन्हें गोल चीज की तरह काटा जा सकता है, लेकिन पनीर की पूरी ऊंचाई पर पतले और लंबे हिस्से में।
ब्री डी मोक्स पहला सबसे सरल है, प्रत्येक टुकड़े को पनीर के अंत के साथ एक त्रिकोण में काटें। दूसरा, थोड़ा अधिक जटिल, आयताकार टुकड़ों को काटने में सक्षम होने के लिए पनीर के दूसरे टुकड़े से टिप को काटने के पहले में होता है (फोटो 2)। तो कोई ईर्ष्या नहीं!
नरम या मार्बल चीज काटने के लिए एक लंबा घुमावदार ब्लेड आदर्श है। दबाए हुए आटे के लिए, इसके बजाय छोटे, नुकीले ब्लेड वाला चाकू चुनें।
ब्री का इस्तेमाल कैसे करें?… ब्री गाय के दूध से बना एक नरम फ्रेंच पनीर है जिसमें चिकनी, मलाईदार बनावट होती है। यदि आप इस पनीर के लिए नए हैं, तो यह एक खाद्य सफेद त्वचा से भी घिरा हुआ है। यह आमतौर पर छोटे टुकड़ों में काटा जाता है और रोटी या पटाखे पर खाया जाता है।
गोर्गोन्जोला कैसे काटें? – माइल्ड गोर्गोन्जोला: गोरगोन्जोला को एक धागे से क्षैतिज रूप से दो भागों में काटा जाता है। फिर प्रत्येक « आधा » फिर से दो में विभाजित होता है, फिर आठ में। यह प्रक्रिया मीठे गोर्गोन्ज़ोला की विशिष्ट है। – मसालेदार गोर्गोन्जोला: मसालेदार गोर्गोन्जोला को कांटे से आधा लंबवत काटा जाता है।
कैसे एक बकरी पनीर काटने के लिए ?. बकरी पनीर के लिए, आप पारंपरिक चाकू को एक घुमावदार टिप के साथ चुन सकते हैं और इसे अंत में आधा काट सकते हैं। और अगर आपकी प्लेट में केवल एक ही चाकू है, तो याद रखें कि प्रत्येक कट के बीच में उसे पोंछना न भूलें, ताकि बहुत सारे अलग-अलग स्वादों को मिलाने से बचा जा सके।
कैमेम्बर्ट से अमोनिया जैसी गंध क्यों आती है?
आपको कैसे पता चलेगा कि मॉन्ट डी’ओर अभी भी अच्छा है? मोंट डी’ओर छिलना शुरू हो रहा है और किनारे पर भूरे रंग की शुरुआत हो रही है। इसे ऊपर की रेसिपी की तरह गर्म या ब्रेड पर ठंडा बनाया जा सकता है।
आपको कैसे पता चलेगा कि एक पनीर की अवधि समाप्त हो गई है? पनीर पर मोल्ड, रंग और गंध में परिवर्तन, या चिपचिपा पनीर सभी संकेत हैं कि आपका उत्पाद खाने के लिए सुरक्षित नहीं है। एक्सपायर्ड चीज़ के साथ किसी भी जोखिम से बचने के लिए बेहतर है कि इसका सेवन न ही किया जाए।
क्यों खराब पनीर?. मोल्ड बहुत ही विशेष कवक या नोबल मोल्ड कल्चर का उत्पाद है, जिसे मास्टर चीज़मेकर उन्हें बनाते समय विभिन्न चीज़ों की खेती करने के लिए उपयोग करता है। फफूँदी पहिए के मध्य भाग (आंतरिक साँचा) या उसकी पपड़ी (बाहरी साँचा) पर विकसित होती है।
निर्माण के विभिन्न चरणों के दौरान एक पनीर से निकलने वाली गंध और सुगंध जागृत होती है। किण्वन चरण के दौरान जोड़े जाने वाले किण्वक उन्हें बढ़ने देते हैं। … दूसरी ओर, अमोनिया की गंध को पनीर दबाने वाली पैकेजिंग के लिए जिम्मेदार ठहराया जा सकता है।
मारोइल से तेज गंध क्यों आती है? अक्सर पनीर की त्वचा से सबसे तेज गंध आती है: यह यहां है कि लैक्टिक फ्लोरा सबसे अधिक केंद्रित है।
गिनती का स्वाद कैसा होता है? फल, मीठा या पूरा, यह युवा और बूढ़े दोनों को समान रूप से पसंद आता है। कॉम्टे एक रेड मिल्क चीज़ है जिसमें प्रेस्ड पेस्ट होता है, यह साल भर उपलब्ध रहता है और यह एक लाल गाय का दूध चीज़ है। कॉम्टे फ्रांस में सबसे विस्तृत चीज़ों में से एक है।
आम तौर पर स्वीकृत परिभाषा में, किसी भी भोजन में पनीर का स्वाद कई कारकों के संयोजन पर निर्भर करता है: स्वाद: मुंह में चखा, वर्तमान में उनमें एसिड, मीठा, नमकीन और कड़वा होता है, साथ ही जापानी के प्रसिद्ध « उमामी » भी होते हैं। .
पनीर से बदबू क्यों आती है? पनीर जानबूझकर बैक्टीरिया या कवक द्वारा पीछे छोड़ दिया जाता है जो दूध पर हमला करता है।
पनीर की थाली कैसे खाएं?
लेकिन उनके साथ और भी कई चीजें हो सकती हैं… « सर्ज कहते हैं, ब्रेड और सभी प्रकार के बिस्कुट के अलावा, पनीर को जैम, प्याज जैम, टेपेनेड, जैतून, चटनी या काली मिर्च जेली के साथ परोसा जा सकता है। विश्वास।
सामान्य नियम पका हुआ दबा हुआ पनीर, फूलों के कटोरे के साथ एक नरम पनीर, और बकरी या भेड़ का पनीर मिलाना है। यदि आप 5-पनीर प्लेट चुनते हैं, तो आप रोकेफोर्ट सोसाइटे जैसा मार्बल वाला पनीर और ब्यूमोंट जैसा कच्चा प्रेस्ड पनीर मिला सकते हैं।
फ्लोरल चीज (ब्री, न्यूफचैटेल, कैमेम्बर्ट डी नॉर्मंडी, …) सेब और नाशपाती, साथ ही खुबानी और तुलसी की सर्विंग्स के साथ पूरी तरह से जोड़ी जाती है। उन्हें ताज़े अंजीर या पाइन नट्स जैसे भूमध्यसागरीय फलों के साथ भी जोड़ा जा सकता है।
एक शरद ऋतु/सर्दियों पनीर व्यंजन के लिए फलों के विचार: सफेद या लाल अंगूर के गुच्छे, ताजे अंजीर, स्ट्रिप्स में कटे हुए आधे सेब, स्ट्रिप्स में आधे नाशपाती, जैतून, क्रैनबेरी, अनार के बीज, सूखे खुबानी, और कुछ विदेशी फल क्यों नहीं ( उदाहरण के लिए आम)।
कैमेम्बर्ट का स्वाद कैसा लगता है?
कैमेम्बर्ट के क्या फायदे हैं? कैल्शियम से भरपूर खाद्य पदार्थों का सेवन ऑस्टियोपोरोसिस की रोकथाम में योगदान देता है। पनीर भी फास्फोरस का एक उत्कृष्ट स्रोत है, जो हड्डियों और दांतों के खनिजीकरण के साथ-साथ ऊतकों के पुनर्जनन के लिए भी आवश्यक है।
कैमेम्बर्ट्स युवा कैमेम्बर्ट का नरम पेस्ट मक्खन, क्रीम और सूक्ष्म हेज़लनट्स का स्वाद प्रदान करता है। जैसे-जैसे यह परिपक्व होता है, इसके फूलों की छाल मशरूम की गंध को याद करती है।
ब्री के लिए किस प्रकार का दूध?. इसे गाय के दूध से बनाया जाना चाहिए, इसलिए बकरी या भेड़ के दूध से बनी ब्री को खोजना असंभव है! या « ब्री » के अलावा किसी अन्य नाम के तहत। यह एक मुलायम चीज है जिसका छिलका सफेद होता है।
कैमेम्बर्ट कैसे लिया जाता है? पकाने की सलाह पनीर के पकने का समय 4 से 12 सप्ताह अनुमानित है। यदि आपके पास एक तहखाना है, तो आप इसे परिष्कृत करने के लिए अपने पनीर को वहां स्टोर कर सकते हैं, यह आपके रेफ्रिजरेटर के सब्जी दराज में एक प्लास्टिक बैग या एक चाय तौलिया में बहुत अच्छी तरह से रखेगा।
यदि ब्री इले-डी-फ्रांस से पनीर है, तो कैमेम्बर्ट नॉर्मंडी से आता है। दिखने में, ब्री में एक पुआल पीला रंग होता है, जिसे लाल रंग से रंजित किया जाता है। कैमेम्बर्ट के लिए, इसकी सतह धारीदार होती है और कभी-कभी इसमें लाल वर्णक होते हैं।
यह सुनिश्चित करने के लिए कि आप एक अच्छे उत्पाद के साथ ठीक हैं, इसकी बनावट बहुत नरम या बहुत भारी नहीं होनी चाहिए। यह एक पाश्चुरीकृत दूध पनीर है जो इसकी नरम बनावट से अलग है। मध्य भाग आम तौर पर अधिक लचीला होता है।
इसे चखने का सबसे आसान तरीका यह है कि इसे ओवन में, इसके बॉक्स में (कागज के बिना!) भून लें: हम पपड़ी को छेदते हैं और हम रोटी के साथ बहते और गर्म कैमेम्बर्ट का स्वाद लेते हैं, एक अच्छा सलाद, शहद या जैम की एक बूंद .
लाल दूध कैमेम्बर्ट क्या है?. कच्चा दूध कैमेम्बर्ट: कैमेम्बर्ट प्रामाणिक नॉर्मंडी कैमेम्बर्ट का असली स्वाद नॉर्मंडी गायों के 50% लाल दूध से बनाया जाता है। यानी जानवर के शरीर से बमुश्किल दूध निकलता है। दूध का कोई संरक्षण या प्रसंस्करण उपचार नहीं हुआ है।
