अगर आपकी त्वचा भूरी और भुनी हुई है, तो और भी अच्छा है। एक और 2 या 3 मिनट पकाएं और आखिरी बार पलट दें। फिर खाना पकाने की जाँच करें, जब मछली का मांस अपारदर्शी हो जाता है, तो आपका कॉड पक गया है।
आपको कैसे पता चलेगा कि कॉड का पिछला हिस्सा पकाया गया है?
एक कॉड कैसे काटें? तकनीक – केंद्रीय रिज की पहचान करें जो दो तारों को अलग करती है। – कॉड को एक लकड़ी के बोर्ड पर रखें, जिसके ऊपर एक पट्टिका हो। – एक बड़े, तेज चाकू का उपयोग करते हुए, केंद्रीय किनारे के स्तर पर एक चीरा बनाएं, फिर चाकू को इस किनारे पर स्लाइड करें।
फर्म-मांसल मछली क्या हैं? टूना, मैकेरल, ग्रॉपर, समुद्री ब्रीम, बास, हेरिंग, स्टर्जन, सैल्मन, सोल, टर्बोट, स्कैलप्स, सभी फर्म-मांसल मछली, विशेष रूप से गुलाबी-मांस वाली मछली, सबसे स्वादिष्ट कच्ची हैं।
कुकिंग थर्मामीटर का इस्तेमाल करें। जब ओवन में मछली पकाने की बात आती है तो खाना पकाने का थर्मामीटर एक बहुत ही उपयोगी उपकरण है। पकी हुई मछली का आंतरिक तापमान 60 से 65 डिग्री सेल्सियस के बीच होना चाहिए। इस तापमान पर, गूदा सख्त लेकिन फिर भी रसदार होता है।
कॉड का सबसे अच्छा टुकड़ा क्या है?. कॉड स्टेक और पट्टिका में बेचा जा सकता है। सबसे अच्छा हिस्सा पीठ है, जो मोटी और फूली हुई है। एक पूरे कॉड में नॉन-विट्रीस, क्रिस्प और क्लियर आई होनी चाहिए। उसका भूरा कोट धब्बेदार और चमकदार है।
एक मछली तब पकती है जब उसका मांस उसके सबसे मोटे हिस्से में पूरी तरह से अपारदर्शी होता है। यदि यह अभी भी थोड़ा पारभासी है, तो इसे कुछ मिनट/सेकेंड के लिए पकाने की जरूरत है।
सुंदर, असंसाधित जैविक नींबू और अपना सर्वश्रेष्ठ जैतून का तेल चुनें और आप देखेंगे कि इसका स्वाद कितना अच्छा है। खाना पकाने के रस को सोखने के लिए इन कॉड फ़िललेट्स को ताज़े पालक, बासमती चावल के पैन के साथ परोसें और आप देखेंगे कि सादगी कैसे हाथ से जाती है। â € “ओवन को 180° पर प्रीहीट करें।
अपने पैन में थोड़ा सा जैतून का तेल गर्म करके शुरू करें। तेज़ आँच पर 4 या 5 मिनट के लिए कॉड को भूरा करें, फिर आँच को कम कर दें। बिना पलटे 5-6 मिनट के लिए मक्खन लगाकर बेक करें। सीजन और आनंद लें!
मछली को कड़ाही में चिपकने से कैसे रोकें? एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल की बूंदा बांदी डालें और गर्म होने पर धीरे-धीरे उसमें मछली के टुकड़े डालें। काफी तेज़ आँच पर, मछली को एक या डेढ़ मिनट के लिए पकाएँ। दूसरी तरफ पकाने के लिए मछली के टुकड़ों को सावधानी से पलटें।
कॉड की पीठ को कैसे उदात्त करें?
कुछ फीकी सफेद मछली को (पुनः) स्वाद देने के लिए, हमारे पास कुछ सुझाव हैं:
- सुगंधित जड़ी बूटियों की परत में लपेटें: सुगंधित जड़ी बूटियों (तुलसी, अजवायन के फूल, धनिया, अजमोद, आदि) को मिलाएं…
- पकाया और ठंडा, इसे क्रम्बल करें और इसे तारामसालता, मसालेदार मेयोनेज़ या बारीक जड़ी बूटियों के साथ पनीर के साथ मिलाएं।
मछली के नाजुक गूदे को ज्यादा उखड़ने से बचाने के लिए, पकाने से पहले इसे पूरी तरह से समुद्री नमक से ढक दें। फिर इसे साफ पानी से अच्छी तरह धोने से पहले लगभग बीस मिनट तक आराम करने दें।
प्रति व्यक्ति कितना कॉड?. 120 से 130 ग्राम मछली (कच्चा वजन) का एक हिस्सा पर्याप्त है। यह एक हाथ या एक चौथाई बर्तन के आकार के बारे में है।
कॉड का सबसे अच्छा टुकड़ा क्या है?
कॉलिन और कॉड में क्या अंतर है?. कॉड सबसे महंगा है। सूखे और नमकीन कॉड को कॉड कहा जाता है। जब ताज़ा – फ़िलेटेड – अलास्का पोलॉक (जिसे पोलॉक भी कहा जाता है) बहुत अच्छा लगता है, लेकिन कॉड की तुलना में स्वादिष्ट होता है। कॉड का गूदा कड़ा होता है (जो पकाए जाने पर बेहतर रहता है)।
स्मोक्ड कॉड कैसे पकाने के लिए? ओवन को 220 डिग्री सेल्सियस (मोटाई 6-7) पर प्रीहीट करें। आलू को एक बड़े सॉस पैन में डालें और उन्हें ठंडे पानी से ढक दें, फिर दरदरा नमक (10 ग्राम दरदरा नमक/लीटर) डालें। पानी में उबाल आने पर 10 से 12 मिनट तक पकाएं (आलू में चाकू डालकर देखें कि पक गया है या नहीं).
तालु पर बहुत नाजुक और नाजुक, कॉड में एक मजबूत मछली जैसा स्वाद नहीं होता है। इसकी सुगंध बहुत ही नाजुक ढंग से निकलती है क्योंकि इसके मांस के किनारों को चखते हैं जो कांटे के नीचे आसानी से अलग हो जाते हैं।
कॉड या कॉड उत्तरी अटलांटिक (गडस मोरहुआ) और उत्तरी प्रशांत (गडस मैक्रोसेफालस) के ठंडे, गहरे पानी में रहते हैं। ठंडे समुद्र की मछलियाँ, जो बड़ी मात्रा में पकड़ी जाने के कारण दुर्लभ होती जा रही हैं। काले धब्बों के साथ पीछे और किनारों का रंग ग्रे-हरे से भूरे रंग में भिन्न होता है।
कॉड को कैसे पहचानें? सही कॉड कैसे चुनें? इसका सफेद मांस अच्छा होता है, इसका स्वाद नाजुक होता है। एक दृढ़ बनावट के लिए, मांस को सिर के पास रखें। इसके बजाय, यदि आप काटने में अधिक गोलाई और कोमलता चाहते हैं तो पूंछ का लक्ष्य रखें।
कॉड पॉलीअनसैचुरेटेड फैटी एसिड, विशेष रूप से ओमेगा 3 से भरपूर होता है, जिसका स्वास्थ्य पर सुरक्षात्मक प्रभाव काफी हद तक प्रदर्शित किया गया है। एक विविध और संतुलित आहार के हिस्से के रूप में, इस मछली के नियमित सेवन से मायोकार्डियल इंफार्क्शन और मायोकार्डियल इंफार्क्शन1 का खतरा कम हो जाएगा।
पीछे कॉड का सबसे कोमल हिस्सा है। इसके बोनलेस होने का भी फायदा है। लेकिन अगर यह सफेद मांस वाली मछली पकाने में आसान है, तो इसे पूरी तरह से सूखने से रोकने के लिए खाना पकाने के समय का सम्मान करना आवश्यक है।
मछली को पकाने से पहले उसमें आटा क्यों लगाएं?
मछली को दूध में क्यों भिगोते हैं? यह सुनिश्चित करने के लिए एक असाधारण चाल है कि खाना पकाने के दौरान आपकी मछली अब खराब गंध नहीं छोड़ती है। ऐसा करने के लिए, बस इसे दूध में भिगो दें।
एक फ्रीजर बैग में 4 या 5 बड़े चम्मच आटा डालें (मौसम और स्वाद आपकी आवश्यकताओं के अनुसार), फिर एक या अधिक फ़िललेट रखें। अपने हाथ से बैग को बंद करें और धागों को आटे में लपेटने के लिए हिलाएं। फ़िललेट्स को गर्म मक्खन/तेल के मिश्रण पर रखें।
आपको कैसे पता चलेगा कि मछली अच्छी तरह से पकी है? मछली के मांस में कांटा डालें। अगर यह अपने आप निकल जाता है, तो यह पक गया है। आपकी मछली सतह पर सुनहरी है, लेकिन अभी तक पूरी तरह से पकी नहीं है? अपनी प्लेट को एल्युमिनियम फॉयल से ढक दें और कुछ और मिनट के लिए पकाएं।
Poiscaille के स्वाद को मारने के लिए। फिंगर वॉश के रूप में इस्तेमाल करने के लिए। क्योंकि यह एक साथ अच्छी तरह से चला जाता है। मछली अक्सर क्यों होती है अगर हमेशा नींबू के साथ नहीं होती है?
क्या नींबू खाना पकाता है? नींबू को कच्चा और साइड डिश के साथ पका कर खाया जा सकता है। एक बार पकने के बाद, इसे पैन में या ओवन में क्वार्टर या स्लाइस किया जा सकता है; ज़ेस्ट और जूस में, इसे केक और फिलिंग में डाला जा सकता है; जूस को सॉस में मिलाने के लिए भी इस्तेमाल किया जा सकता है।
मछली को नींबू के स्लाइस के बिस्तर पर रखें सौभाग्य से, मछली को बार्बेक्यू ग्रिल से चिपकने से रोकने के लिए एक सरल ट्रिक है: इसे नींबू के स्लाइस के बिस्तर पर रखें!
