बड़े बुलबुले और तेल फैलने से बचने के लिए, आधे कच्चे आलू को कैक्वेलन में रखें। घर ज्यादा बेहतर है! इसे तैयार करने से लगभग 1 घंटे पहले अपने मांस को फ्रीजर में रख दें। थोड़ा जमे हुए मांस आसानी से कट जाएगा और भाग बेहतर दिखेंगे।
बीफ स्टू के लिए कौन सी रेड वाइन?
बीफ स्टू पूरी तरह से « युवा » या « पुरानी » सूखी लाल वाइन जैसे कि अच्छे लाल बंडोल, लाल कैसिस, लाल बेलेट, लाल क्रोज़-हर्मिटेज या यहां तक कि बेरलो सेंट-चिनियन के साथ जाता है।
क्या शराब पकाना है? शारदोन्नय, सॉविनन, मस्कट, रिस्लिंग और पिनोट पसंदीदा ग्रे हैं। टेरोइर की तरफ, प्रत्येक क्षेत्र में खाना पकाने के लिए सफेद वाइन होती है। एक युवा, हल्की और बहुत अधिक ओकी सूखी सफेद शराब का चयन करना हमेशा बेहतर होता है।
गोमांस की पट्टिका के साथ क्या रेड वाइन? फूड एंड वाइन कपल: बीफ का बुरादा
- पहली पसंद: वोस्ने-रोमानी एओपी रूज।
- दूसरी पसंद: पेसाक-लेओगनन एओपी रेड।
- तीसरी पसंद: पोमेरोल एओपी रेड।
- चौथी पसंद: निट्स-सेंट-जॉर्ज एओपी रेड।
नाइस के स्टू के साथ कौन सी शराब?
Daube niçoise पूरी तरह से « युवा » सूखी लाल वाइन जैसे Patrimonio da rouge, Berlou Saint-Chinian, Fitou, Faugères rouge या Ajaccio rouge के साथ अच्छी तरह से चला जाता है।
जंगली सूअर के स्टू के साथ कौन सी शराब पीनी चाहिए? सर्वश्रेष्ठ भोजन/वाइन पेयरिंग की सूची बीयर में जंगली सूअर स्टू « युवा » या « पुरानी » सूखी लाल वाइन के साथ पूरी तरह से चला जाता है जैसे कि एक अच्छा लाल वेकेरास, काहर्स, सेंट-एमिलियन, रेड अजाशियो या यहां तक कि गेव्रे – चेम्बरटिन प्रीमियर क्रू चम्पाक्स।
बरगंडी फोंड्यू के लिए कितना तेल?
4 लोगों के लिए फोंड्यू बोरगुइग्नोन रेसिपी: 800 ग्राम बीफ। 1 लीटर अंगूर का तेल।
बरगंडी फोंड्यू तेल का स्वाद कैसे लें? सुगंधित जड़ी बूटियों (थाइम, बे पत्ती और मेंहदी) और स्वाद के लिए एक जैकेट में लहसुन लौंग के साथ एक सॉस पैन में तेल गरम करें। गर्म होने पर, हर्ब्स और लहसुन को हटा दें, फिर फोंड्यू पैन में डालें।
कलाकंद बरगंडी तेल का तापमान क्या है? बेकिंग शीट पर तेल गरम करें, सुगंधित या नहीं; इसे 180 डिग्री सेल्सियस के तापमान तक पहुंचना चाहिए। थोड़ा पेचीदा: तेल सही तापमान पर होता है जब ब्रेड का एक छोटा टुकड़ा 30 सेकंड में सुनहरा हो जाता है।
फोंड्यू बोर्गुइग्नोने के लिए किस प्रकार का तेल? अंगूर के बीज का तेल दो कारणों से चुनना बेहतर है: यह उच्च तापमान के लिए प्रतिरोधी है और बहुत तेज गंध नहीं छोड़ता है।
फ्लेमिश कार्बोनेड के साथ कौन सा स्टार्टर?
एंडिव सलाद, कासनी, मारोइल्स (थोड़ा सा), टोस्ट, जिंजरब्रेड, सेब।
टूर्नेडोस से पहले कौन सा स्टार्टर था? सूप और सूप सूप पर भी विचार करें, जैसे जलकुंभी या ककड़ी का सूप। ठंडा या गुनगुना परोसें। सलाह के एक शब्द, अधिक हल्केपन के लिए पानी में भिगोई हुई सब्जियों को प्राथमिकता दें। एक और अच्छा स्टार्टर कार्पेस्को है।
औवेर्गेन हॉटपॉट के साथ क्या शुरुआत हुई? औवेर्गेन सलाद: हरा सलाद, टमाटर, देशी हैम, अखरोट और बहुत सारा पनीर (कैंटल, लैगुओल या ब्ल्यू डी औवेर्गने), मिश्रित सलाद: यदि औवेर्गेन आपके लिए नहीं है, तो आप इसकी कल्पना करने का निर्णय लेते हैं: Å बत्तख का स्तन, गर्म केंटाल पनीर सैंडविच, सूखा मांस, कटा हुआ पनीर
क्या मांस पकाना है?
क्यों ब्रेज़ मांस? ब्रेज़िंग वह तकनीक है जिसका उपयोग मांस के कठोर कटों को सुन्न करने के लिए किया जाता है, जैसे कि कंधे, टांग और ब्रिस्केट क्षेत्रों से।
बीफ ब्रेज़िंग क्या है? ब्रेज़िंग एक हल्की, धीमी खाना पकाने की प्रक्रिया है जो मांस को कसती है, लेकिन बहुत ज्यादा गरम करने से विपरीत प्रभाव पड़ता है। तकनीकी रूप से, कोशिकाओं के पानी में कोलेजन को घोलने के बजाय (कोलेजन वह है जो मीट को सख्त बनाता है), आप उन कोशिकाओं को खोखला कर देते हैं और पानी खो जाता है।
ऑसो बुको के साथ कौन सी व्हाइट वाइन?
सफेद शराब में वील का एक बुको ओस्सो « युवा » या « पुरानी » सूखी सफेद शराब के साथ पूरी तरह से चला जाता है जैसे कि एक अच्छा सफेद बैंडोल, एक पॉउली-फुसे ले क्लोस, अल्सेस से एक रिस्लीन्ग ग्रैंड क्रूज़ ज़िनकोएफ़ल, एक सफेद मैकॉन एज़े या अभी भी सावेनिएरेस कौली डी सेरांट।
टमाटर ओस्सो बुको के साथ कौन सी वाइन? टमाटर के साथ वील ओस्सो बुको थोड़ी « युवा » सूखी रेड वाइन के साथ पूरी तरह से चला जाता है जैसे कि ला कॉटिएर प्रीमियर रॉलो एलोक्स-कॉर्टन दा, क्रू वोजोट, चंबोल-मुसगैन, फ्लेरी या यहां तक कि मॉर्गन।
बुको ओस्सो के साथ कौन सी रेड वाइन लें? ओस्सो बुको और रेड वाइन ए कोट्स डी प्रोवेंस आदर्श होगा, क्योंकि यह लाल फलों के नोट और एक सुंदर सुगंधित दृढ़ता के साथ एक फल और मसालेदार मुंह के साथ एक बहुत अच्छी नाक प्रदान करता है। बंडोल एक मसालेदार और फलों के गुलदस्ते का भी खुलासा करेगा।
नारंगी के साथ वील ओस्सो बुको वाली कौन सी वाइन? नारंगी के साथ ओस्सो बुको बेकन थोड़ी « युवा » सूखी सफेद शराब के साथ पूरी तरह से चला जाता है जैसे कि एक अच्छा सफेद मेकॉन एज़, अल्सेस से एक ग्रैंड क्रुइनर्ट, एक पाउली-फुसे, एक सवेनिएरेस कूली डे सेरैंट या कोलियरे। सफ़ेद।
आप किस मांस को उबाल सकते हैं?
बेशक, आप सिमरिंग क्यूब्स खरीदने में सक्षम होंगे, चाहे वह बीफ, पोर्क, वील या भेड़ का बच्चा हो। ये भाग एक ही क्षेत्र से आते हैं, या तो रीढ़ या कंधे। अंत में, हम मेमने की टांग और टांग के बारे में बात कर सकते हैं।
लंबे समय तक पकाने के लिए कौन सा मांस? यदि गर्दन क्षेत्र के साथ-साथ पेट और ब्रिस्केट क्षेत्र में मुख्य रूप से स्टीविंग (टेंडन, फ्लैंक, फ्लैट रिब्स) के लिए कटौती होती है, तो कील और ब्लेड अक्सर पढ़ते हैं कि बीफ़ को चोट लगी है।
मांस कैसे उबाल लें? एक सफल पुलाव के लिए: पानी, शराब, सूप या मिश्रण से गीला करें। मांस को मुश्किल से तरल से ढंकना चाहिए। धीरे से उबाल लेकर आओ। मांस के नरम होने तक धीमी आंच पर ढककर पकाएं।
आप कौन सा मांस उबाल सकते हैं? जिलेटिनस बिट्स जैसे टांग, सुतली, रोस्ट या पूंछ। फैटी या सेमी-फैटी कट जैसे टेंडन, फ्लैंक्स, फ्लैट रिब्स या ब्रेस्ट।
गाजर बीफ के लिए कौन सी रेड वाइन?
गाजर के मांस के साथ, मैं ग्रेनाचे अंगूर की किस्म से बने रौसिलन रेड वाइन की सलाह देता हूं, जो गाजर की मिठास के लिए आदर्श है, गार्निश के गुलदस्ते से निकलने वाली दक्षिण की सुगंध को प्रतिध्वनित करता है।
एक अच्छा बरगंडी बनाने के लिए कौन सी शराब? एक टैनिक, पर्याप्त और वुडी रेड वाइन जो बरगंडी बीफ के साथ पूरी तरह से चलती है। उदाहरण के लिए, गिव्री विलेज या कोटे डी न्यूट्स बहुत अच्छा काम करते हैं। महीन और गाढ़ी वाइन का विकल्प चुनकर बरगंडी छोड़ने पर भी विचार किया जा सकता है।
