आसानी से एक बहुत ही निविदा बीफ़ बोर्गुइग्नन तैयार करने के लिए, धारीदार मांस चुनें, जैसे कण्डरा या पसलियाँ। आप एक जिलेटिनस मांस का विकल्प भी चुन सकते हैं, जैसे पपड़ी या पूंछ।
आपको कैसे पता चलेगा कि बीफ बौरगिनॉन अच्छी तरह से पका हुआ है?
गोमांस बोर्गुइनन पकाने के लिए, मध्यम या कम गर्मी पर धीरे-धीरे पकाएं। इस तरह वील आपके मांस के अंदर गहराई तक पक जाएगा और आपका मांस उतना ही नरम रहेगा जितना आप चाहते हैं।
मेरे बीफ बोर्गुइनन का मांस सख्त क्यों है? मेरे बीफ बोर्गुइनन का मांस सख्त क्यों है? जब मांस बहुत सख्त होता है, तो आमतौर पर समस्या यह होती है कि यह बहुत जल्दी पकता है। यह न भूलें कि बुर्गुइनन को धीमी आंच पर लंबे समय तक पकाना चाहिए: इसे पकाने में अक्सर 3 घंटे लगते हैं, भले ही यह नुस्खा पर निर्भर करता हो।
मांस को बहुत सख्त कैसे भूनें? यदि आपका मांस पकाने के बाद भी सख्त है, तो थोड़ा सा बेकिंग सोडा मिलाएं। एक चम्मच काफी होगा। बेकिंग सोडा झाग देगा, इसलिए तुरंत ढकें नहीं, थोड़ा इंतजार करें, कुछ मिनटों के लिए फिर से पकाएं और आपका काम हो गया।
मांस को कब आटा गूंथें? सौते को ब्राउन करने के बाद, अन्य सामग्री जोड़ने से पहले, मांस के टुकड़ों पर थोड़ा सा आटा छिड़कें, लेकिन थोड़ा सा। आप अपने लिक्विड से रॉक्स भी बना सकते हैं।
मांस को कोमल कैसे बनाया जाए?
30 मिनट से भी कम समय में मांस को अधिक से अधिक कोमल बनाने के लिए, यहाँ चरण हैं:
- कच्चे मांस को कटिंग बोर्ड पर रखें।
- मांस के टुकड़े पर बेकिंग सोडा छिड़कें। …
- मांस को आराम करने के लिए सिर्फ 30 मिनट से कम समय के लिए फ्रिज में रख दें।
सूअर का मांस निविदा कैसे करें? इसे बहुत कोमल बनाने के लिए, इसे सीधे रेफ्रिजरेटर से नहीं पकाना चाहिए, बल्कि कमरे के तापमान पर कुछ मिनटों के लिए छोड़ देना चाहिए। सूअर का मांस जमे हुए किया जा सकता है और फिर फ्रीजर में कई महीनों तक संग्रहीत किया जा सकता है। खाना पकाने से पहले रेफ्रिजरेटर में कुछ घंटों के लिए पिघलने की आवश्यकता होती है।
मांस का इलाज करने के लिए कौन सा सिरका? रेफ्रिजरेटर में रात भर जड़ी-बूटियों के साथ मिश्रित शराब के सिरके में अपने टुकड़े मिलाएं, और आप देखेंगे! यह उबले हुए मांस, स्टू प्रकार के लिए भी काम करता है: बस खाना पकाने के पानी में सिरका का एक बड़ा चमचा जोड़ें।
स्टू के लिए किस प्रकार की शराब?
बीफ स्टू पूरी तरह से एक « युवा » या « पुरानी » सूखी रेड वाइन के साथ जाता है जैसे कि एक अच्छा लाल बंडोल, एक काला कैसिस, एक लाल बेलेट, एक लाल क्रोज़-हर्मिटेज या यहां तक कि एक बेरलो सेंट-चिनियन।
क्या एक अच्छा बीफ बौरगिग्नन बनाता है? एक टैनिक, फुल-बॉडी वाली और वुडी रेड वाइन जो बरगंडी वील के साथ पूरी तरह से चलती है। उदाहरण के लिए Givry या Côte de Nuits का एक गाँव बहुत अच्छा चलेगा। हम अधिक नशीली और घनी वाइन चुनकर बरगंडी छोड़ने पर भी विचार कर सकते हैं।
अच्छे स्टू के लिए कौन सी शराब? एक ही क्षेत्र से शराब के साथ निकोइस स्टू के साथ, हम प्रोवेन्सल-कोर्सिका दाख की बारी से « युवा » सूखी लाल शराब की सलाह देते हैं जैसे कि एक अच्छा लाल कैसिस, एक लाल बेलेट, एक लाल बंडोल, एक लाल लेस बक्स डी प्रोवेंस . या एक लाल कोट्स डी प्रोवेंस।
जेरेट क्या है?
नाम के पीछे घुटने। बेंत।
पहले से पके हुए गन्ने को कैसे दोबारा गर्म करें? पके हुए हैम को दोबारा गर्म करने के लिए, इसे 10 मिनट के लिए 180 डिग्री सेल्सियस पर ओवन में छोड़ दें।
हॉक शरीर का कौन सा अंग है? गोमांस बेंत, जानवर के अंगों का निचला हिस्सा, एक दुबला, मांसल, जेली जैसा गांठ होता है जिसमें मज्जा-समृद्ध हड्डी होती है।
पके हुए बीफ को टेंडराइज कैसे करें?
मांस के लिए जो पहले से पकाया जा चुका है, थोड़ा सफेद सिरका (मांस की मात्रा के आधार पर 2 या 3 बड़े चम्मच) डालें और पकाना जारी रखें, सिरका मांस को कोट कर देगा। अपने मांस को मैरीनेट करें! यह केवल एक चीज है जो आपको मिलेगी, क्योंकि कई घंटों तक खाना पकाने से भी कुछ नहीं बदलेगा।
कैसे एक अत्यधिक मजबूत गोमांस bourguignon पकड़ने के लिए? बेकिंग सोडा रसोई में एक आवश्यक सहयोगी है। यह बहुत सख्त मांस के लिए बहुत उपयोगी होगा। आधा लीटर पानी में बस दो चम्मच घोलें और फिर मांस को दो घंटे के लिए फ्रिज में छोड़ दें। अच्छी तरह से धो लें और हमेशा की तरह अपनी डिश तैयार करें।
गोमांस का सबसे कोमल कट क्या है?
फ़िले बीफ़ का सबसे कोमल कट है। इसका उपयोग रोस्ट बीफ, क्रस्टेड बीफ या केवल टूरेडोस में किया जा सकता है।
सबसे स्वादिष्ट मांस कौन सा है? प्रसिद्ध वाग्यू, जिसे कोबे बीफ के रूप में भी जाना जाता है, यकीनन अपने मांस की असाधारण गुणवत्ता के लिए सबसे प्रसिद्ध नस्ल है। पैतृक तरीकों के अनुसार इसकी उम्र बढ़ने से इसे इसके असाधारण गुण मिलते हैं। मारब्रेटा, कोमल और स्वादिष्ट, वाग्यू मांस पेटू के लिए एक वास्तविक उपचार है।
उबालने के लिए गोमांस के कट क्या हैं? लीन चंक्स में ब्रेज़्ड बीफ़, नई शैली, गोल एड़ी, पापी एड़ी। चक, स्कूटर और ट्विन पॉट-औ-फ्यू, या गैलिनेट जैसे जिलेटिनस टुकड़े। फैटी या सेमी-फैटी कट जैसे टेंडन, फ्लैंक, फ्लैट रिब्स, ब्रिस्केट या फैटी वेन।
बीफ शंक क्या है?
बीफ शैंक एक पारंपरिक चाडियन स्टू है जिसमें गाजर, शकरकंद, लीक और बैंगन जैसी सब्जियों के साथ बीफ पकाया जाता है। मांस और सब्जियों के निविदा होने तक स्टू को कम से कम दो घंटे तक पकाया जाना चाहिए। इस व्यंजन को कटोरियों में परोसने और इसके साथ फूफू या चावल के साथ देने की सलाह दी जाती है।
बीफ केन क्या है? बीफ गन्ना, जिसे चिकन भी कहा जाता है, जानवर के बेंत के चारों ओर गोमांस का टुकड़ा होता है।
डंडा कौन सा भाग है? गोमांस बेंत, जानवर के अंगों का निचला हिस्सा, एक दुबला, मांसल, जेली जैसा गांठ होता है जिसमें मज्जा-समृद्ध हड्डी होती है। पूर्वकाल लाशें पीछे वाले की तुलना में छोटी और कम मांसल होती हैं।
