अमेरिकन-स्टाइल पोर्क रिब्स कैसे बनाएं

एक पसली सूअर का मांस का एक टुकड़ा है जिसे जानवर की पसली से पसली के स्तर पर और जानवर के अगले पैरों के ठीक नीचे खींचा जाता है।

पसलियों को बनाने के लिए पोर्क का कौन सा टुकड़ा?

मांस का टुकड़ा कैसे काटें? अपने मांस की सभी कोमलता को बनाए रखने के लिए, हम अनुशंसा करते हैं कि आप मांस के दाने के लंबवत टुकड़ों को काट लें। एक खंड में फाइबर आसानी से मिल जाते हैं: वे लंबे खांचे होते हैं जो सभी एक ही दिशा में इंगित करते हैं।

पसलियां क्यों? अगर कोई यह समझता है कि पसलियां जानवरों की पसलियों से आती हैं, तो कभी-कभी यह समझना मुश्किल होता है कि उन्हें « नस्ल » क्यों कहा जाता है। उत्तर? सिर्फ इसलिए कि ये पसलियां काटे जाने के बिल्कुल अंत में सुअर या गाय के शव से निकाली जाती हैं।

बैंक आइडेंटिटी स्टेटमेंट (RIB) एक दस्तावेज है जिसमें बैंक खाताधारक की पहचान और उसके बैंक विवरण शामिल होते हैं। RIB आपको डेबिट सलाह या इंटरबैंक भुगतान आदेश (TIP) के साथ स्थानांतरण प्राप्त करने और/या चालानों का भुगतान करने के लिए अपने बैंक के अधिवास के बारे में सूचित करने की अनुमति देता है।

पोर्क टेंडरलॉइन कहाँ है? सभी फ़िललेट्स में से सबसे प्रसिद्ध पोर्क टेंडरलॉइन है। कमर के दोनों ओर, टेंडरलॉइन और टेंडरलॉइन पसलियों के बीच स्थित, यह मुख्य भाग वास्तव में एक लंबी, संकीर्ण मांसपेशी है जो बहुत कोमल होती है। दरअसल, सुअर की पीठ के बीच में स्थित होने से मांसपेशियां काफी टाइट हो जाती हैं।

खाना पकाने से पहले, झिल्लियों को हटाने के लिए मांस को हड्डी के साथ काटें। मुंह में स्वाद बहुत खराब होता है क्योंकि यह जल्दी से « कस्टर्ड » का स्वाद दे सकता है। अगला, मांस की तरफ, अतिरिक्त वसा को हटा दें। कैंची से किनारों को ट्रिम करके समाप्त करें।

पसलियों को « पसलियाँ » भी कहा जाता है। अधिकांश पसलियां हड्डियों के बीच होती हैं। पसलियों में संयोजी ऊतक होते हैं जो पकने, कोमल होने पर पिघल जाते हैं।

पसलियों और अतिरिक्त पसलियों में क्या अंतर है?

पसलियों का चयन और भंडारण ताजी पसलियां बहुत गुलाबी और सफेद रंग की होनी चाहिए। जानवर के आधार पर तिरछी पट्टी कम या ज्यादा मांसल और वसायुक्त हो सकती है। थोड़ा ऑयली कट चुनने में संकोच न करें, यह अधिक कोमल होगा।

कसाई के चाकू के नीचे, पसलियों को पसलियों और सूअर के पेट के बीच काटा जाता है। एक बार जब पसलियां पूरी तरह से पक जाती हैं, तो मांस में वसा पिघल जाती है और ग्रिसल को कोट कर देती है, जिससे पसलियां बहुत कोमल हो जाती हैं और आपके मुंह में पिघल जाती हैं।

पसलियों को कैसे काटें?. खाना पकाने से पहले, झिल्लियों को हटाने के लिए मांस को हड्डी के साथ काटें। मुंह में इसका स्वाद खराब होता है क्योंकि यह जल्दी से « फ्लै » स्वाद दे सकता है। अगला, मांस की तरफ, अतिरिक्त वसा को हटा दें। कैंची से किनारों को ट्रिम करके समाप्त करें।

अपना अचार तैयार करने के लिए, एक बड़े कटोरे में मिलाएँ:

• पूरी या कटी हुई सुगंधित जड़ी-बूटियाँ;
• कटा हुआ प्याज, लहसुन, shallots अगर वे नुस्खा का हिस्सा हैं;
• चयनित मसाले;
• चयनित गीला तरल (पानी, शराब, सिरका, तेल, नींबू का रस)।

लिफ्ट की तरफ की झिल्ली को कैसे हटाएं? झिल्ली को हटा दें। आधे में मुड़े हुए कागज़ के तौलिये का उपयोग करते हुए, झिल्ली को मजबूती से पकड़ें और इसे अलग करने के लिए खींचें। यदि झिल्ली टूट जाती है, तो इसे चाकू से छान लें, फिर इसे हटा दें। पसलियों को सूखे मसालों से कोट करें, मांस को अपने हाथों से रगड़ें।

अगर कोई यह समझता है कि पसलियां जानवरों की पसलियों से आती हैं, तो कभी-कभी यह समझना मुश्किल होता है कि उन्हें « नस्ल » क्यों कहा जाता है। उत्तर? सिर्फ इसलिए कि इन पसलियों को कट के अंत में पोर्क या बीफ शव से हटा दिया जाता है।

मैरिनेड कैसे बनाये?

3 आसान मैरिनेड सामग्री एसिड मांस की कोमलता और इष्टतम स्वाद अवशोषण सुनिश्चित करेगा। कुछ खट्टी सामग्री: सिरका, शराब, शेरी, नींबू का रस, दही और मिल्कशेक भी।

एक बार आपका अचार खत्म हो जाने के बाद, आप इसे कसकर बंद कंटेनर में रेफ्रिजरेटर में 7 दिनों तक स्टोर कर सकते हैं। अपने अधिक अचार को बचाने की कोशिश करें। इस तरह आप खाना बनाते समय अपने भोजन को ब्रश से साफ कर सकते हैं।

मांस का मसाला बहुत आसान है, मैं गोमांस का उपयोग करता हूं और यह बहुत अच्छा है। कम से कम 2 घंटे के लिए फ्रिज में भीगने के लिए छोड़ दें। बाल्समिक सिरका, सरसों और वूस्टरशायर सॉस के साथ बनाया गया एक अचार।

सामान्य तौर पर, हम इमली (सिरका, नींबू) जितना तेल मिलाने की सलाह देते हैं, जिसे हम एक गहरे पकवान के तल पर जड़ी-बूटियों और मसालों के साथ डालते हैं। हम कीमा बनाया हुआ मांस और सब्जियां या पूरी मछली और मांस के विकल्प (टोफू, सीतान, टेम्पेह) मिलाते हैं।

सूअर का मांस पसलियों को कैसे टेंडर करें?

अपने मांस को नरम करने के लिए बेकिंग सोडा का प्रयोग करें। खाना पकाने से पहले, अपने कच्चे मांस पर 1 चम्मच बेकिंग सोडा छिड़कें और 15-20 मिनट तक बैठने दें। मांस के स्वाद को बदलने वाले अवशेषों को छोड़ने से बचने के लिए अच्छी तरह से कुल्ला।

इसे अच्छी तरह से पिघलाने के लिए, यह सबसे अच्छा है कि इसे सीधे रेफ्रिजरेटर से न पकाया जाए, बल्कि इसे कमरे के तापमान पर कुछ मिनटों के लिए रखा जाए। सूअर का मांस जमे हुए किया जा सकता है और फिर फ्रीजर में कई महीनों तक संग्रहीत किया जा सकता है। खाना पकाने से पहले, रेफ्रिजरेटर में पिघलने में कुछ घंटे लगते हैं।

मांस को चाकू से काटें ताकि मसाले बाद में अच्छी तरह से अवशोषित हो जाएं। पट्टियों को 5 सेंटीमीटर मोटे वर्गों में आड़े-तिरछे काटें। पसलियों को एक गहरी प्लेट पर रखें, फिर मैरिनेड डालें और मांस को अच्छी तरह से कोट करने के लिए कुछ बार घुमाएं।