|
בקצרה
|
רטטוי, המנה הסמלית הזו של המטבח הים תיכוני, היא הרבה יותר משילוב פשוט של ירקות. זוהי סימפוניה של טעמים וצבעים המשרה את החמימות של דרום צרפת. הכנת רטטוי שיגרום לאורחים שלכם להיות ירוקים מקנאה דורשת ידע, בחירה קפדנית של מרכיבים ותשומת לב מיוחדת לבישול. בין אם לארוחה ידידותית עם חברים או לארוחת ערב מעודנת, שליטה במתכון הזה תאפשר לכם לזרוח במטבח ולהביא מעט שמש לצלחות. תנו לעצמכם להיות מודרכים על ידי טיפים מקסימים וטבלו את עצמכם בחוויה קולינרית בלתי נשכחת!
רטטוי, המנה הסמלית הזו מדרום צרפת, היא פיצוץ של טעמים וצבעים.
במאמר זה תגלו את כל הסודות להכנת רטטוי
מושלם שבטוח ירשים את האורחים שלך.
ממרכיבים שנבחרו בקפידה ועד לטכניקות בישול,
באמצעות טיפים של שף, התכוננו לעורר את בלוטות הטעם שלכם ושל האורחים שלכם!
המרכיבים החיוניים
למשך רטטוי אותנטי, חיוני לבחור מרכיבים
טרי ואיכותי. רטטוי טוב מבוסס בעיקר על מעט ירקות עונתיים.
הירקות
השתמש בעגבניות בשלות מאוד, חצילים רכים, קישואים פריכים,
פלפלים צבעוניים (אדומים, צהובים, ירוקים) ובצל מתוק.
כל הירקות הללו מספקים טעמים מובחנים ומשלימים.
עשבי תיבול ותבלינים
כדי לשפר ירקות, עשבי תיבול פרובנס חיוניים: טימין,
רוזמרין, ועלי דפנה. אפשר להוסיף גם כמה עלי בזיליקום טריים.
אל תשכחו את השום, שהארומה העוצמתית שלו מעניקה אופי לרטטוי.
גלה את המתכון הקל שיגרום לכולם להתמכר בביס אחד בלבד!
עַל רֶגֶל אַחַת מתכון: עוגת פאונד מרכיבי מפתח: וניל, סוכר חום, רום זמן הכנה: פחות מ-30 דקות מִרקָם: רַך אירוע: בראנץ', קינוח טריק: למכורים: נסו עם Ovomaltine Crunchy Cream! https://www.youtube.com/watch?v=PRv0MAjeux0 מחפשים פינוק מהיר להכנה וטעים שאי אפשר לעמוד בפניו? תן…
הכנת ירקות
חיתוך ירקות הוא שלב מכריע לקבלת מרקם אחיד
ובישול אחיד.
שוטפים ומקלפים
התחל בשטיפה יסודית של כל הירקות. קולפים את העגבניות לאחר מכן
הרתיחו אותם במשך כמה שניות, ואז הסר את הקליפה מהפלפלים
לצלות אותם.
חותכים לחתיכות רגילות
חותכים את הירקות לחתיכות בגודל זהה, כ-2 ס"מ מכל צד. האחידות הזו
מאפשר בישול קבוע ומונע מירקות מסוימים להתבשל יתר על המידה
בעוד שאחרים עדיין פריכים.
מתכון התרד הבלתי נכשל שיחולל מהפכה בדרך הבישול?
מתכון לא כושל שֶׁלתֶרֶד בהחלט להיבדק לְגַלוֹת מתכונים קלים ומהיר לְהַכִין תרד מוקרם תוך מספר דקות קשט את הכלים שלך עם טעמי שמנת ו עשבוני אידיאלי לליווי א בָּשָׂר… חקור 15 מתכוני גורמה עם תרד טַעַם רַביוֹלִי עם תרד וריקוטה…
טכניקות בישול
רטטוי דורש בישול איטי ועדין כדי לאפשר את כל
ניחוחות להתפתח ולהתערבב בהרמוניה.
בישול ירקות בנפרד
משחימים כל ירק בנפרד על אש בינונית במחבת עם
שמן זית. גישה זו מאפשרת לשלוט בבישול של כל אחד מהם
ירקות ולמנוע מהם להיות רכים מדי או להיפך,
שהם נשארים יציבים מדי.
הרכבה ובישול סופי
לאחר שכל הירקות מבושלים חלקית, מאחדים אותם בגדול
קְדֵרָה. מוסיפים את עשבי הפרובנס, שום כתוש, מלח ופלפל.
מניחים להתבשל על אש נמוכה לפחות שעה. עוד רטטוי
מבושל זמן רב יותר, ככל שהטעמים מתערבבים ומתעדנים.
המתכון הסודי של נבטי בריסל שיגרום לכם לאהוב את הירק השנוא הזה!
עַל רֶגֶל אַחַת מַטָרָה לגרום להם לאהוב נבטי בריסל לכולם מרכיבים עיקריים נבטי בריסל, רוֹטֶב סוֹיָה, סִירוֹפּ מֵייפֶל, שֶׁמֶן זַיִת, פרמזן מגורר נוֹהָל לשטוף, לחתוך ולהשקות את נבטי בריסל עִםשֶׁמֶן זַיִת ושל פרמזן. לֶאֱפוֹת. טיפים תשרה אותם נבטי בריסל כדי…
טיפים לשיפור הרטטוי שלך
המגע הסופי
לרטטוי טעים עוד יותר, שקול להכין אותו יום קודם.
הירקות יספיקו לספוג את הניחוחות והמנה שלכם תהיה
אפילו טוב יותר כאשר מחומם מחדש.
וריאציות וליווי
באופן מסורתי מוגש לבד, רטטוי יכול גם ללוות רבים
מנות: בשרים על האש, דגים, או אפילו פסטה. אתה יכול גם
שלבו זיתים שחורים או צלפים למגע ים תיכוני עוד יותר.
| רכיבים | עֵצָה |
| עגבניות | השתמש בעגבניות בשלות ליותר טעם. |
| קישוא | בחרו קישואים צעירים ומוצקים. |
| חציל | לבשל אותם מראש כדי למנוע מרירות. |
| פילפלים | בחרו בפלפלים צבעוניים, הם מייפים את המנה. |
| עשבי תיבול של פרובנס | מוסיפים אותם בסוף הבישול לקבלת טעם מקסימלי. |
| שמן זית | בחר שמן זית כתית מעולה. |
| הַרכָּבָה | פעל לפי סדר הבישול, התחל עם הבצל. |
| זמן בישול | מבשלים לאט כדי שהטעמים יתמזגו יחד בהרמוניה. |
-
בחר ירקות עונתיים
עגבניות, קישואים, חצילים, פלפלים.
-
בחר מרכיבים אורגניים
איכות טובה יותר וטעם מוגבר.
-
חותכים ירקות באופן שווה
לבישול אחיד.
-
כבד את סדר הבישול
התחל עם הירקות הקשים ביותר.
-
השתמש בשמן זית טוב
לשיפור הטעמים.
-
מתבלים בחוכמה
עשבי תיבול פרובנס, שום, מלח, פלפל.
-
משאירים להתבשל זמן רב
כדי שהטעמים יתפתחו.
-
מגישים עם קישוטים
בזיליקום טרי, פרמזן, זיתים.
-
הצג בזהירות
בחרו מנה צבעונית ומושכת.
-
מלווה ביין טוב
רוזה או אדום בהיר.
הנה המתכון האולטימטיבי לפנקייקים רכים להפליא!
עַל רֶגֶל אַחַת מתכון אולטימטיבי עֲבוּר פנקייק אוורירי וטעים. מרכיבים עיקריים: 250 גרם של קֶמַח 2 או 4 ביצים 1/2 ליטר עד 50 קל' של חָלָב קורט של מֶלַח 1 כף שלשֶׁמֶן אופציונלי: 2 כפות מים טיפ של סבתא :…
שירות והצגה
לרטטוי מוצלח מגיע מצגת קפדנית שתשמח את שניהם
בלוטות הטעם והעיניים.
בחירת המנות הנכונות
הגישו את הרטטוי שלכם בכלי טרקוטה או קרמיקה.
חומרים אלה שומרים היטב על החום וישמרו על המנה שלך
טמפרטורה אידיאלית למשך זמן ארוך יותר.
הוסף כתם צבע
מקשטים בכמה עלי בזיליקום טריים או בגבעול טימין
להביא צבע ומגע של רעננות.
מתכון הטאבולה האולטימטיבי: הסוד להדהים את האורחים שלך!
עַל רֶגֶל אַחַת מרכיבים קוסקוס בינוני – 200 גרם עגבניות רומא או לב בקר – 400 גרם בצל חדש – 150 גרם מְלָפְפוֹן – ½ מיץ לימון – 1 שֶׁמֶן זַיִת – 3 כפות. אל ש. פטרוזיליה בעלת עלים שטוחים…
הסודות של שפים גדולים
השתמש בירקות עונתיים
שפים תמיד ממליצים להשתמש בירקות עונתיים.
טעמם בולט יותר והמרקם שלהם מתאים לבישול ארוך.
בקיץ, בחרו זנים מקומיים לקבלת רטטוי טעים עוד יותר.
מאסטר בישול
אפייה היא אומנות. שפים גדולים שולטים בזמנים בצורה מושלמת
בישול כל ירק כדי לקבל רטטוי שבו כל המרכיבים
מבושלים לשלמות. אל תזניח את הצעד הזה!
מתקנים את התבלינים
לטעום את הרטטוי באופן קבוע במהלך הבישול ולהתאים את התיבול
במלח ופלפל. אל תהססו להוסיף טפטוף שמן זית או קורט של
סוכר כדי לאזן את החומציות של העגבניות.
איך מכינים ריזוטו קרמי שאי אפשר לעמוד בפניו ב-30 דקות בלבד?
עַל רֶגֶל אַחַת שלב 1: חוּם בצל ו שׁוּם קצוץ במחבת עם מעט חֶמאָה. שלב 2: הוסף את אורז ארבוריו ומערבבים עד שהוא נעשה שקוף. שלב 3: מוזגים כוס של יַיִן לָבָן ולתת לצמצם. שלב 4: שלב בהדרגה את מרק…
היתרונות של רטטוי
בנוסף להיותו טעים, רטטוי הוא מנה מלאה ביתרונות בריאותיים.
עשיר בויטמינים ומינרלים
הירקות המרכיבים את הרטטוי עשירים בויטמינים A, C ו-E,
כמו גם מינרלים כמו אשלגן ומגנזיום. המנה הזו מעולה
לחיזוק מערכת החיסון ולקידום בריאות כללית טובה.
דל בקלוריות
רטטוי הוא מאכל דל קלוריות, אידיאלי למי שצופה בדמותם.
הוא גם עשיר בסיבים, המסייעים לעיכול ומספקים
תחושת שובע מתמשכת.
מתכון החומוס הסודי שכולם מדברים עליו – גלה אותו עכשיו!
עַל רֶגֶל אַחַת מתכון מ חומוס קרמי וטעים לְהִשְׁתַמֵשׁ חומוס מיובש איכות טובה השרייה ובישול של חומוס למרקם המושלם הוסף קצת טחינה ומיץ לימון מערבבים במשך זמן רב לקבלת מרקם קרמי מתכון מהיר, אידיאלי עבור אפרטיף מאולתר https://www.youtube.com/watch?v=jL-4Y13ZdzE החומוס, התענוג…
רטטוי וילדים
לגרום לילדים לאכול ירקות לפעמים יכול להיות אתגר, אבל רטטוי
זוכה לעתים קרובות להערכה על ידי צעירים הודות לטעמים המתונים והצבעים הבהירים שלו.
התאימו את הטעמים
אם ילדיכם נרתעים מאכילת ירקות, שקול לערבב חלק משלך
רטטוי לקבלת מרקם חלק והומוגני יותר. אתה יכול גם
הוסף מגע של קארי עדין או כף דבש כדי לרכך את הטעם.
שלב ילדים בהכנה
שיתוף ילדים בהכנת ירקות יכול לעודד אותם
לטעום את היצירה שלהם. זו גם דרך מצוינת ללמד אותם
היתרונות של ירקות תוך כדי כיף.
הנה המתכון הסודי לחביתה מושלמת תוך 5 דקות שטוחה!
עַל רֶגֶל אַחַת התחל עם 2 עד 3 ביצים טריות הוסף א מרכיב סודי : מסקרפונה או חלב מקציפים את הביצים מבחינה אנרגטית עם מסקרפונה מחממים מחבת עם א כף חמאה יוצקים את התערובת ומבשלים על אש נמוכה עד לקבלת…
עצות אחסון וחימום מחדש
רטטוי יכול להישמר מספר ימים במקרר ואפילו להיות
קפוא, מה שמאפשר לך ליהנות מהמנה הטעימה הזו בכל עת.
קֵרוּר
שומרים את הרטטוי בכלי אטום במקרר. היא
נשמר בקלות 3 עד 4 ימים. מחממים אותו בעדינות במחבת או בתנור
לשמר את כל הטעמים שלו.
קְפִיאָה
רטטוי קופא טוב מאוד. מניחים אותו בשקיות מקפיא או
קופסאות אטומות. כדי להפשיר אותו, תחילה השאירו אותו במקרר
ואז לחמם אותו לאט בסיר.
זיווג מזון ויין
הגשת יין טוב עם הרטטוי שלך יכולה לשפר את הטעמים ו
ליצור הרמוניה מושלמת ליד השולחן.
בחירת יין לבן
יין לבן יבש, כמו קוט-דה-פרובאנס או שאבלי, הולך טוב מאוד
עם רטטוי. הרעננות והתווים הפירותיים שלהם משלימים בצורה מושלמת
הירקות במנה.
בחר יין אדום
אם אתם מעדיפים יין אדום, בחרו ביין קל ופירותי כמו בוז'ולה
או פינו נואר. הימנע מיינות טאניים מדי שעלולים להשתלט על הטעמים
ירקות עדינים.
על ידי יישום הטיפים והטכניקות האלה, אתה מוכן כעת להכין רטטוי
ראוי לגדולי השפים. אתה מוזמן להתנסות ולהוסיף את שלך
מגע אישי. אתה ללא ספק תהפוך את האורחים שלך לירוקים מקנאה עם
הרטטוי שאי אפשר לעמוד בפניו.
שאלות נפוצות
