Guide : comment faire les sushis au saumon en vidéo
Sur une planche à découper, préparer un pavé de saumon d’environ quatre doigts de large. Avec la fine lame d’un couteau bien aiguisé et humidifié, couper le saumon en diagonale en 8 fines tranches d’environ 25 g chacune, de gauche à droite.
Comment faire ses propres sushis ?
10 conseils pour des sushis réussis
- Utilisez du riz pour le risotto. …
- Attention à la qualité du poisson. …
- Avoir les doigts mouillés. …
- Faites bien cuire votre riz. …
- Pliez la natte de bambou. …
- Bien mélanger sans pétrir. …
- Ne mouillez pas vos algues. …
- Coupez bien le poisson.
Comment faire des sushis maison ? Couper les filets de poisson en lanières, l’avocat et le concombre en bâtonnets. Rouler les coquelicots. Poser une feuille de noria sur le tapis, disposer le riz sur 3/4 de la feuille, disposer la garniture, poisson cru, concombre, avocat. Assaisonner avec du gingembre aigre, du wasabi ou toute autre épice au goût.
Qu’est-ce que le riz pour les sushis ? Le riz rond japonais peut être trouvé dans les magasins asiatiques. C’est un riz spécial, riche en amidon, qui après succès devient un peu collant. La cuisson du riz est peut-être l’étape la plus difficile dans la fabrication de sushis ou de macchia.
Quel saumon mettre dans les sushi ?
Pour réaliser vos propres sushis, pensez au cœur de saumon frais de votre poissonnerie Grand Frais ! Il est vendu en barquettes d’environ 250 g, sans peau ni arêtes, il est prêt à cuisiner… et à déguster ! Coupez simplement des tranches de 1 cm d’épaisseur pour un délicieux sashimi !
Quel saumon cru choisir ? Le meilleur saumon vient d’Ecosse, d’Irlande et de France. Le saumon norvégien est un peu plus controversé en raison de son élevage intensif, même si des efforts commencent à être faits. Choisir le saumon d’élevage est préférable car le saumon sauvage est rare et protégé.
Comment choisir son saumon ? Espèce : préfère le saumon d’Alaska Le saumon de l’Atlantique est aujourd’hui composé à 90 % de saumon d’élevage. Il est plus facile de trouver du saumon sauvage du Pacifique. Quant au saumon d’Alaska, il est systématiquement sauvage. … En revanche, le saumon d’élevage est naturellement gris en raison de son régime alimentaire.
Comment préparer le saumon cru pour sushi ?
Couper le saumon en 12 fines lanières et réserver au réfrigérateur. Préparez un bol d’eau avec du vinaigre de riz. Trempez-y vos doigts, égouttez-les et préparez 12 boulettes de riz.
Pourquoi du saumon congelé pour les sushis ? Risques de Sushi Les parasites sont détruits lorsque le poisson est cuit, fumé à chaud ou congelé. La réglementation oblige les traiteurs servant du poisson cru à le pré-congeler, éliminant ainsi les parasites.
Comment préparer le poisson pour les sushis ?