como cocinar pastas

Comment  Faire cuire des pâtes

La cocción de la pasta da como resultado la hidrólisis de estas moléculas, que debe llevarse a cabo a una temperatura superior a los 80 grados centígrados. Este es un argumento para cambiar a agua hirviendo.

¿A qué temperatura cocinar la pasta?

¿A qué temperatura cocinar la pasta?
crédito de la imagen © edmondscooking.co.nz

Durante la cocción, la pasta libera almidón en el agua de cocción. Esto los mantendrá juntos. El vinagre blanco neutraliza el efecto del almidón.

¿Cuánta agua para 500 g de pasta?. 2,5 litros de agua.

¿Cómo asegurarse de que la masa no se pegue? Lo primero que hay que hacer es cocerlas en agua hirviendo de verdad para que la fécula se pegue a la pasta y quede menos en el agua. Lo segundo que debe hacer es escurrir inmediatamente la pasta en un colador grande para evitar que el almidón se pegue.

¿Qué sartén para hacer salsas? Por eso se recomiendan los guisos de cobre para las salsas. Una sartén siempre tiene una cola. El fondo de estas sartenes está ligeramente redondeado. Es importante mezclar bien, por eso suelen tener una pared acampanada.

¿Por qué no desechar el agua de cocción de la pasta? Como fertilizante. Rica en minerales, el agua tibia de la pasta enriquece el suelo para las plantas verdes. Es un abono natural y económico.

Sea generoso, cuente un litro de agua por 100 g de pasta.

Sartenes acampanadas o abovedadas: las antorchas abovedadas son perfectas para dorar verduras pequeñas, champiñones, cocinar arroz y pasta. Las sartenes acampanadas son más anchas en los bordes que en el fondo cuando están en contacto con el fuego.

¿Cómo hacer pasta de 3 minutos?

¿Cómo hacer pasta de 3 minutos?
crédito de la imagen © puckarabia.com

¿Qué pasta elegir de dieta?. La mejor pasta es la pasta integral. Puedes optar por la pasta integral, pero la pasta sin trigo es aún mejor: pasta de arroz o pasta de quinoa… Para cocinar, prefieres la fórmula « al dente » que mantiene un índice glucémico bajo.

Cuente entre 80 y 100 g de pasta por persona. Baje el fuego ligeramente para evitar que el agua hierva y revuelva con frecuencia. La funda no es necesaria. Para el tiempo de cocción, consulte el envase y simplemente siga el tiempo indicado. Entonces tienes pasta al dente.

¿Cómo dosificar la pasta para una persona?. Para un plato único, la dosis de pasta cruda más adecuada es de 125 g por persona. Calcula 500 g de pasta cruda para un plato principal para 4 personas. Si es de acompañamiento, 250 g de pasta cruda para 4 personas es suficiente. Eso sí, hay que adaptarlo al apetito de cada uno.

Pasta muy fina La pasta de cocción rápida se cocina más rápido porque es más fina. De repente, al llegar, hará falta (un poco) más pasta, en número, para tener el mismo peso sobre la tabla. El problema es que 3 minutos pasan muy rápido.

Añadir 10 gramos de sal gruesa por litro de agua durante la primera cocción. Una reacción química agitará un poco más el agua, y ahí es cuando necesitas sumergir la pasta. Por lo general, cocine durante 8 minutos para la pasta al dente, 10 minutos para hornear.

El truco para acelerar la cocción de la pasta es… ¡remojarla! … Nuestra técnica súper práctica para cocer pasta en 1 minuto

  • Coloque su pasta en una bolsa hermética para congelar y llénela con agua fría.
  • Deje la pasta en remojo durante al menos 2 horas o preferiblemente durante la noche.

¿Cuánta agua para la pasta? Mucha agua de buena calidad Sea generoso, cuente un litro de agua por 100 g de pasta.

¿Cómo cocinar pasta fresca? Sal con 8 a 10 g de sal gruesa por litro de agua. En este punto, sumerja la pasta en agua hirviendo con sal, en pequeñas cantidades para no enfriar demasiado el agua, o en mucha agua. Hervir durante unos minutos. Revuelva con frecuencia para evitar que la pasta se pegue.

¿Cómo cocinar la pasta correctamente?

Cocinas a fuego bajo o medio y tapas la sartén. Tenga cuidado, hay una regla de oro a seguir: siempre cocine su pasta a fuego alto, con agua hirviendo, y asegúrese de remover regularmente para mantener su firmeza.

¿Cómo cocinar pasta sin que se pegue?

¿Cómo cocinar pasta sin que se pegue?
crédito de la imagen © jamieoliver.com

Por el contrario, muchos cocineros no llaman al agua de cocción « oro líquido » en vano. Esta agua es de hecho rica en almidón. Así, guardando un poco de esta agua de cocción y mezclándola con tu salsa, la espesarás y harás que se “pegue” mejor a tu pasta.

¿Cómo enfriar la pasta rápidamente? Al enjuagar la pasta con agua fría, no solo la enfriamos, sino que también eliminamos todo el almidón que contiene.

Para despegarlos y que queden « lisos », basta con sumergirlos un rato en agua hirviendo para que no se peguen y estén calientes. Después de escurrir, simplemente agregue aceite de oliva, mantequilla o una guarnición (carbonara, boloñesa, …).

¿Por qué se pega la pasta fresca? De hecho, es en esta etapa cuando el almidón gelifica. La pasta puede pegarse o incluso adherirse al fondo de la sartén. El almidón se disolverá en el agua (si la cantidad es suficiente) y evitará que la masa se asiente.

Coloca el colador en el fregadero y vierte con cuidado la pasta. Lo mejor es refrescarlas ligeramente durante 1 minuto con un chorrito de agua fría. Esto le permite cortar la cocción limpiamente. Otro consejo, también puedes ponerle un poco de mantequilla a la pasta para que no se pegue.

¿Cómo evitar que se pegue la salsa de espagueti? Si quieres guardar la pasta para más tarde, puedes enjuagarla muy ligeramente, pero eso no impedirá que se pegue. Básicamente, la única forma de evitar que la pasta se pegue es hervirla en abundante agua y mezclarla con la salsa inmediatamente después de cocinarla.

¿Por qué hay que poner aceite en el agua de la pasta? El aceite es efectivamente « hidrofóbico », es decir que no se mezcla con agua. … Por lo tanto, el aceite solo es interesante si se vierte directamente sobre la pasta, una vez cocida y escurrida. Al final, la mejor técnica para evitar que se pegue es respetar los tiempos de cocción indicados.

Avatar photo
Bonjour! Je m'appelle Valérie et je suis une cuisinière professionnelle passionnée par la création de plats délicieux et innovants. Avec 10 ans d'expérience en tant que cheffe cuisinière, je suis constamment à la recherche de nouvelles inspirations pour surprendre les papilles de mes clients. Bienvenue dans mon univers gastronomique!